572407
62
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/74
Next page
Tipps und Tricks
60
Tipps und Tricks zum Regenerieren
Die Speisen, die mit der Betriebsart «Regenerieren» erwärmt werden sollen, kön-
nen direkt auf einen hitzebeständigen Teller (üblicherweise Porzellan, Glas o.Ä.,
kein Kunststoff) portioniert und dann direkt erwärmt werden.
Beim Regenerieren bzw. Wiedererwärmen müssen die Speisen auf dem Teller
nicht abgedeckt werden. Beim Regenerieren wird Dampf zugegeben, daher kön-
nen die Speisen nicht austrocknen.
Je grossvolumiger fertig gegarte Speisen beim Regenerieren sind, desto niedriger
sollte die Temperatureinstellung gewählt werden. Dadurch wird ein leichter Trock-
nungseffekt an der Speisenoberfläche (während der längeren Dauer) verhindert.
Mit der Betriebsart «Regenerieren» kann man auch Brot oder andere eher stärke-
haltige Lebensmittel wie Reis oder Teigwaren problemlos auftauen. Fleisch oder
Fisch lässt sich nur mit sehr niedrigen Temperaturen z.B. bei «Dämpfen» 50 °C
ohne ein Angaren im Randbereich auftauen.
Tipps und Tricks zum ProfiBacken
Brot, Brötchen oder anderes Hefegebäck nach dem Formen noch kurz aufgehen
lassen. Meist sind 5–10 Minuten ausreichend. Den Teig anschliessend auf dem
Original-Kuchenblech in das kalte Gerät schieben und mit Betriebsart «Profi-
Backen» backen.
Kleingebäck aus Hefe- oder Blätterteig, welches «profi-gebacken» wird, braucht
nicht mehr bestrichen (z.B. mit Ei, Rahm, etc.) zu werden. Durch das Profi-Backen
bildet sich eine schöne, glänzende Kruste aus. So braucht zum Beispiel auch ein
Zopf nicht mehr bestrichen zu werden.
Die Gerätetür darf während der Dampf-Phase beim «Profi-Backen» nicht geöffnet
werden. Durch das Einströmen von «kalter» Luft verlängert sich die Dampf-Phase
und das Brot kann «überdämpft» werden. Es hat dann eine eher flache Form.
Um eine schöne, knusprige Kruste beim «Profi-Backen» zu erhalten, gilt die Grund-
regel: je kleiner das Gebäck, umso höher die Temperatureinstellung der Heissluft-
Phase. So ist die optimale Temperatureinstellung bei Brötchen meist höher als bei
einem einzelnen Brot.
62


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Bauknecht SPC 4036 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Bauknecht SPC 4036 in the language / languages: German as an attachment in your email.

The manual is 0,94 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info