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CONSEILS DE CUISSON
COMMENT LIRE LE TABLEAU DE CUISSON
Les tableaux énumèrent : les recettes, si un préchauage
est nécessaire, la température (°C), le niveau du gril, la
durée de cuisson (minutes), les accessoires et le niveau
suggéré pour la cuisson.
Les temps de cuisson commencent au moment de
l'introduction du plat dans le four et ne tiennent pas
compte du préchauage (s'il est nécessaire).
Les températures et temps de cuisson sont approximatifs
et dépendent de la quantité d’aliments et du type
d’accessoire.
Utilisez d'abord la valeur recommandée la plus basse et,
si les aliments ne sont pas assez cuits, passez aux valeurs
supérieures.
Utilisez les accessoires fournis, et de préférence des moules
à gâteau en métal foncés et des plats de cuisson. Vous
pouvez aussi utiliser des plats et accessoires en pyrex ou
en céramique; les temps de cuisson seront néanmoins
sensiblement plus longs. An d’obtenir de meilleurs
résultats, observez attentivement les conseils fournis dans
le tableau de cuisson pour le choix des accessoires (fournis)
à placer sur les diérents gradins.
CONVECTION NATURELLE
Les éléments chauants en haut et en bas de la cavité du
four chauent l'intérieur du four de manière uniforme.
Utilisez le 3e niveau. Pour les pizzas, les tartes salées et les
pâtisseries avec une garniture liquide, utilisez la 1ère ou
2ème grille.
Préchauez le four avant d'y introduire les aliments.
Cette fonction est le meilleur mode de cuisson pour cuir
des desserts délicats sur une seule grille.
Utilisez des moules à gâteau en métal foncé et placez-
les toujours sur la grille fournie. Lors de l'utilisation des
plateaux fournis, enlevez les autres accessoires que vous
n'utilisez pas de la cavité du four pour obtenir des résultats
optimaux et économiser de l'énergie.
Pour contrôler si un gâteau est cuit, introduisez un cure-
dent en bois au centre du gâteau. Si le cure-dent en ressort
sec, cela signie que le gâteau est cuit.
Si vous utilisez des moules antiadhésifs, ne beurrez pas
les bords; le gâteau pourrait ne pas lever de manière
homogène sur les bords.
Si le gâteau «s'aaisse» durant la cuisson, sélectionnez
une température plus basse la prochaine fois. Vous pouvez
également réduire la quantité de liquide et mélanger la
pâte plus délicatement.
Le poisson est cuit lorsque l'arête dorsale s'enlève
facilement. Commencez par sélectionner la température
la plus basse indiquée, même lors de la préparation de
poissons plus gros. En général, plus le poisson est gros,
plus la température doit être basse, et donc plus la durée
de cuisson doit être longue.
Recette Préchauf-
fage Température (°C) Durée de Cuisson
(Min) Niveau et Accessoires
Gâteaux à pâte levée / Génoise Oui 170 30 - 50 2
Biscuits/Petit pain Oui 150 20 - 40 3
Petits gâteaux/Muffins Oui 170 20 - 40 3
Chouquettes Oui 180 - 200 30 - 40 3
Meringues Oui 90 110 - 150 3
Pizza/Pain/Fougasse Oui 190 - 250 15 - 50 2
Pizza surgelée Oui 250 10 - 15 3
Vol-au-vent/Feuilletés Oui 190 - 200 20 - 30 3
Lasagnes/pâtes cuites/cannellonis/tartes Oui 190 - 200 45 - 65 3
Agneau/Veau/Bœuf/Porc 1kg Oui 190 - 200 80 - 110 3
Poulet/Lapin/Canard 1 kg Oui 200 - 230 50 - 100 3
Dinde/Oie 3 kg Oui 190 - 200 80 - 130 2
Poisson au four/en papillote (filet, entier) Oui 180 - 200 40 - 60 3
ACCESSOIRES Grille métallique
Plaque de cuisson ou
moule à gâteau
sur la grille métallique
Lèchefrite/plaque de
cuisson
ou plat de cuisson sur la
grille métallique
Lèchefrite /plaque de
cuisson
Lèchefrite contenant
500 ml d'eau
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