FR 23
conseils de cuisson
tableaux de cuisson
position
position 'cuisson
faire bouillir
intermédiaire
douce'
divers
compote de pommes 9 8 3
faire fondre du beurre 9 4-6 4
faire fondre du chocolat 1 – –
3 crêpes à la hollandaise 7 – 7
oeufs 9 – 6
crêpes dentelles 8 – 8
macaroni 12, , 6 3
faire bouillir du lait 9 – –
crêpes épaisses 9 – 8
bouillie 9 6 2
riz 12, , 8 2
lier des sauces
(avec des jaunes d'oeuf) 1 – 2
bacon 8 – –
oeufs sur le plat 8 – 8
poires à cuire 12, 8 3
attention !
Si vous utilisez une poêle avec un fond plus large que la zone de
cuisson, il est important que la casserole se réchauffe lentement.
Commencez par utiliser, par exemple, la position 6 et augmentez-la
progressivement.
En cas d'utilisation d'un wok, il est important que le fond soit plat et
que le préchauffement du wok se produise en sélectionnant une
position élevée.
FR 22
conseils de cuisson
tableaux de cuisson
position
position 'cuisson
faire bouillir
intermédiaire
douce'
potage
faire un bouillon 12, , 9 3
consommé clair 12, , 9 2/3/4
potage 10 – –
viande
morceaux de viande 9 – –
rôti 11 9 3/5
bifteck 7/8 – –
poisson
poêlé 11 10 8
pommes de terre
cuites à l'eau 12, , 8 6
au beurre
– crues 12, 8 6
– cuites à l'eau 9 – –
légumes
cuits à l'eau
– légumes secs (par ex.
pois cassés, haricots) 12, , 8 4
– légumes (par ex.
carottes, haricots) 12, , 8 3
– légumes verts
(scarole, épinards) 9 – 5
fruits
– oignons 9 – 7
décongélation
– légumes 8 – –
– légumes verts 6 – –
sauce
sauce liée par un roux
ou par un agent de liaison 9 – 9
friture
cuire des frites 12, , – 12
croquettes - congelées 12, , – 8
croquettes - fraîches 12, , – 9
