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Bolo muito seco
A próxima vez aumentar a temperatura de 10°C e
reduzir o tempo de cozedura
O bolo abaixou-se
Utilizar menos líquido ou abaixar a temperatura de
10°C.
Bolo escuro por cima
Colocá-lo a uma altura inferior, seleccionar uma
temperatura mais baixa e deixá-lo cozer mais tempo.
Boa cozedura por fora mas mole por dentro
Utilizar menos líquido, reduzir a temperatura, aumentar
o tempo de cozedura.
O bolo não se desprende da forma
Espalhar um pouco de farinha de rosca ou trigo para
untar bem a forma.
Cozi em várias prateleiras mas os alimentos não
foram cozidos de maneira uniforme.
Seleccionar uma temperatura inferior. Alimentos
colocados juntos em prateleiras diferentes não
precisam ser retirados do forno ao mesmo tempo.
Cozer pizas
Para cozer bem a piza utilizar a modalidade
PIZZA
for-
no piza” :
Aquecer previamente o forno pelo menos 10 minutos.
Utilizar uma forma de alumínio ligeiro sobre a prateleira
fornecida. Utilizar a pingadeira prolonga o tempo para
cozer e dificilmente obtém-se uma piza crocante.
Não abrir frequentemente o forno durante a cozedura.
No caso de pizas muito guarnecidas (tipo caprichosa ou
quatro estações) é aconselhável colocar o queijo moz-
zarella na metade da cozedura.
No caso de cozer ao mesmo tempo em mais de uma
prateleira (3 no máximo) é preferível utilizar a
modalidade forno ventilado porque a modalidade
forno piza
PIZZA
cozeria mais a 1
a
prateleira de baixo.
Cozedura do peixe e da carne
A carne deve pesar pelo menos 1 kg, para evitar secar-
se demais. Para as carnes brancas, as aves e o peixe
utilizar temperaturas baixas (150° C - 175° C). Para as
carnes vermelhas que devem ficar bem cozidas por fora
e conservar o suco por dentro, é melhor começar com
uma temperatura inicial alta (200°C - 220°C) por poucoe
tempo e em seguida diminuí-la. Em geral, quanto maior
for o pedaço de carne, a temperatura deve ser mais baixa
e o tempo de cozedura mais longo. Colocar o pedaço de
carne no meio da grelha e embaixo da grelha inserir a
pingadeira para recolher a gordura.
Inserir a grelha de modo que o alimento fique no centro
do forno. Se desejar mais calor por baixo utilizar as
prateleiras mais baixas. Para obter assados saborosos
(especialmente patos e caça), cobrir a carne com fatias
de gordura ou toucinho e colocá-la de modo que esteja
na parte superior.
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