Glace au yaourt et aux fruits des bois
Ingrédients:
150 ml de yaourt maigre
100 ml de crème
50 gr de sucre cristallisé
50 ml de coulis de fruits des bois
jus d’un demi citron
Préparation:
Mélangez bien tous les ingrédients ensemble et versez-les dans
la sorbetière que vous ferez tourner 35 minutes environ pour
obtenir une bonne consistance de crème glacée.
Après sa confection dans la sorbetière, mettez la glace environ
une demi-heure au freezer.
Recette de base de la glace au yaourt
Ingrédients:
350 g de yaourt entier (turc)
50 g de lait entier
90 g de sucre fin cristallisé
15 g de dextrose
15 g de poudre de lait écrémé
Préparation:
Faites bouillir le lait dans une petite casserole et faites-y fondre le
sucre, le dextrose et la poudre de lait écrémé. Laissez refroidir le
tout. Incorporez le yaourt au mélange et versez-le dans la
sorbetière que vous ferez tourner environ 35 minutes jusqu’à
obtention de la consistance d’une glace (pour obtenir un résultat
plus onctueux, ajoutez 100 g de crème fouettée épaisse avant la
congélation).
Après sa confection dans la sorbetière, mettez la glace environ
une demi-heure au freezer.
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Suggestion de présentation:
disposez la glace à l’aide d’une boule à glace sur 4 petites
assiettes. Nappez de sauce moka et saupoudrez d’amandes
effilées.
Glace au yaourt et à la mangue
Ingrédients:
2 grosses mangues,
1 fruit de la passion,
15 ml de jus d’orange frais pressé,
1/2 cuillerée à dessert de jus de citron,
le zeste râpé d’1/2 citron,
0,5 cuillerée à soupe de sucre,
2 dl 1/2 de yaourt, basilic frais.
Instructions:
Épluchez 1 mangue et coupez-la en morceaux. Réduisez-la en
purée avec la chair du fruit de la passion, le jus d’orange et le
jus de citron, le zeste de citron, le sucre et le yaourt.
Faites tourner ce mélange dans la sorbetière pour qu’il
obtienne la consistance de la glace. Réduisez la moitié de
l’autre mangue en purée et coupez le reste en rondelles. Après
sa confection dans la sorbetière, mettez la glace environ une
demi-heure au freezer. Garnissez la glace d’une cuillerée de
purée de mangue, de rondelles de mangue et d’une feuille de
basilic.
ICE CREAM MAKER
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