Glace aux airelles
Ingrédients:
1 pot d’airelles (350 g)
4 dl d’eau minérale gazeuse
50 g de vergeoise blanche
Préparation:
Mélangez les airelles à l’eau minérale et à la vergeoise blanche et
réduisez le tout en purée pour obtenir un mélange onctueux, que
vous pourrez éventuellement passer. Faire tourner cette
préparation dans la sorbetière pendant environ 35 minutes jusqu’à
obtention de la consistance d’une glace et laissez-la prendre
ensuite au freezer pendant à peu près une demi-heure.
Glace au moka
Ingrédients:
20 g de café express en grains
2 dl 3/4 de crème
125 g de chocolat pur haché
90 g. de vergeoise
3 jaunes d’oeufs
1 dl 1/4 de lait
Préparation:
Mélangez les grains de café et la crème à feu modéré jusqu’à ce
que cette préparation commence à bouillir. Ajoutez le chocolat.
Retirez la casserole du feu et attendez une minute avant de
commencer à remuer. Battez le sucre avec les jaunes d’oeufs dans
une jatte jusqu’à ce que le mélange épaississe, et incorporez
ensuite le lait. Ajoutez lentement le mélange au café et battez le
tout pour obtenir un mélange onctueux. Passez la préparation
pour retirer les grains de café et versez-la dans une casserole à feu
doux en remuant jusqu’à épaississement. Faites-la bien refroidir et
versez-la dans une sorbetière que vous ferez tourner pendant 35
minutes. Mettez-la ensuite une demi-heure environ au freezer.
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Préparation:
battez les jaunes d’oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à
obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez-y le lait tout en
remuant. Fouettez la crème jusqu’à obtention d’une consistance
presque ferme. Incorporez la crème au reste des ingrédients.
Ajoutez un sachet (ou deux) de cappuccino. Broyez la barre de
chocolat dans le robot ménager et incorporez les petits morceaux
au mélange. Versez ensuite la préparation dans la sorbetière que
vous ferez tourner pendant 30 à 40 minutes.
Après sa confection dans la sorbetière, mettez la glace environ
une demi-heure au freezer.
Glace aux pruneaux
Ingrédients:
125 g de pruneaux
0,5 l de thé fort
100 g de fromage frais
100 g de crème
100 g de sucre semoule
Pour servir:
Pruneaux à l’armagnac et feuilles de menthe fraîche
1 sachet de sucre vanillé
Préparation:
Laissez infuser les pruneaux plusieurs heures dans du thé tiède et
faites-les ensuite cuire 20 minutes dans ce même thé. Égouttez-
les, laissez-les refroidir, et dénoyautez-les. Passez ensuite les
pruneaux au mixeur et incorporez- les au fromage frais et à la
crème, au sucre et au sucre vanillé. Faites refroidir le mélange au
réfrigérateur, et versez-le ensuite dans la sorbetière que vous
ferez tourner environ 35 minutes jusqu’à obtention de la
consistance d’une glace. Après sa confection dans la sorbetière,
laissez prendre la glace environ une demi-heure au freezer.
Servez la glace dans des coupes, accompagnée éventuellement
de pruneaux à l’armagnac. Décorez à volonté avec des feuilles de
menthe fraîche et des copeaux d’amandes.
ICE CREAM MAKER
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Français
