Perenyoghurtijs met Mokkasaus
Ingrediënten:
1 theelepel citroensap
200 gr. handperen, schoongemaakt en in blokjes
40 gr. suiker
50 ml slagroom
90 ml yoghurt
Voor de garnering:
1 theelepel geschaafde amandelen
2 theelepels mokka-caramel dessertsaus
Bereiding:
Peer met citroensap ongeveer 15 minuten koken. Suiker erin
oplossen. De moes binden met een beetje maizena of
allesbinder. Het moet de substantie hebben van appelmoes.
Het hangt namelijk van de rijpheid van de peren af hoe dik de
moes na het koken is. Laat vervolgens het geheel afkoelen.
Roer de yoghurt door de moes. Klop de slagroom stijf en roer
het door de moes heen. Daarna in de ijsmachine gieten en
35-40 minuten laten draaien. Plaats het geheel na de bereiding
in de ijsmachine, ongeveer een half uur in de vriezer.
Serveren:
Ijs met bolletjestang over 4 kleine bordjes verdelen.
Mokkasaus erover schenken en amandelen erover strooien.
Mango-yoghurtijs
Ingrediënten:
1 grote mango
1 passievrucht
15 ml. vers sinaasappelsap
0,5 eetlepel citroensap,
geraspte schil van 0,5 citroen
0,5 eetlepel suiker
2 1/2 dl. yoghurt
verse basilicum
Bereiding:
Schil 1 mango en snijd deze in stukken. Pureer de mango met
de inhoud van de passievruchten, het sinaasappel- en
19
Chocolade soja-ijs
Ingrediënten:
75 gr chocolade
75 gr suiker
cacao
4 eierdooiers
2 eetlepels honing
0,5 l sojamelk
Bereiding:
Kook de Sojamelk met de honing en chocolade
Klop de eierdooiers met suiker tot ze lichtgeel zien
Giet de kokende melk op de geklopte eierdooiers en roer het
geheel glad. Laat afkoelen en giet het in de ijsmachine. Draai
het vervolgens in circa 35 minuten tot ijs. Plaats het geheel na
de bereiding in de ijsmachine, ongeveer een half uur in de
vriezer.
Strooi er voor het serveren wat cacao overheen.
Aardbeien soja-ijs
Ingrediënten:
150 gr aardbeien
75 gr suiker
4 eierdooiers
2 eetlepels honing
0,5 l soja melk
Bereiding:
Kook de Sojamelk met de honing.
Pureer de aardbeien en voeg deze toe aan het
sojamelkhoningmengsel.
Klop de eierdooiers met suiker tot ze lichtgeel zien.
Giet de kokende melk op de geklopte eierdooiers en roer het
geheel glad. Laat afkoelen en giet het in de ijsmachine. Draai
het vervolgens in 35 minuten tot ijs. Plaats het geheel na de
bereiding in de ijsmachine, ongeveer een half uur in de vriezer.
Voor het bereiden versieren met wat stukjes aardbei.
ICE CREAM MAKER
18
Nederlands
