Maaltijd 3 Baktijd 6-8 uur
Ovenschotel met gerookte ham en abrikoos
Gesmoorde rode kool
St. Clements Pudding
Recepten
Ovenschotel met gerookte ham en abrikoos
2 plakken gerookte ham, ong. 15 mm dik 1. Verwijder de vetrand van de ham. Maak inkepingen in de rand en
100 g gedroogde abrikozen leg de plakken in een ondiepe schaal.
25 g rozijnen 2. Besprenkel met abrikozen, rozijnen en peper.
3 grote aardappelen, in dunne plakjes 3. Leg de gesneden aardappelen dakpansgewijs boven op de ham.
gesneden Giet de bouillon erover.
300 ml kippenbouillon 4. Bestrijk met de gesmolten boter en plaats in de oven.
50 g gesmolten boter
Gesmoorde rode kool
350 g rode kool 1. Snij de rode kool fijn.
25 g boter 2. Smelt de boter in een grote pan en fruit ui en appel tot deze zacht
1 middelgrote ui, gesneden worden.
1 middelgrote appel, gesneden 3. Voeg de kool toe en bak nog 2 minuten.
30 ml wijnazijn 4. Meng de azijn, honing en kruiden erdoor.
45 ml honing 5. Doe alles over in een ovenvaste schaal en dek goed af met folie.
zout en peper Plaats in de oven.
S
t. Clements Pudding
2 lagen dik gesneden bruinbrood 1. Vet een ondiepe ovenvaste schaal in en leg een laag brood ter
een beetje melk dikte van een vinger op de bodem.
50 g boter of margarine 2. Schenk er zoveel melk in als het brood absorberen kan.
50 g bruine basterdsuiker 3. Klop de boter en suiker.
geraspte schil en sap van 1 citroen 4. Voeg eidooiers, schil en sap van citroen en sinaasappel toe. Goed
geraspte schil en sap van 1 sinaasappel kloppen.
3 eieren, eiwit en dooier scheiden 5. Klop het eiwit stijf en vouw het meeste hiervan door
hetpoedersuiker ter decoratie botermengsel.
6. Smeer dit mengsel over het brood.
7. Eindig met een laag van het overgebleven eiwit, bestrooi het met
de basterdsuiker. Onbedekt laten. Plaats in de oven.
Warmhoudoven • Warmhoudoven • Warmhoudoven • Warmhoudoven • Warmhoudoven • Warmhoudoven • Warmhoudoven •
24
