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Quiche Lorraine
Zutaten für den Teig:
•200 g Mehl
•2 Eier
100 g Butter
1/2 Teelöffel Salz
•Pfeffer
•1 Prise Muskat
Zutaten für den Belag:
150 g geriebener Käse
200 g gekochter Schinken oder mage-
rer Speck
•2 Eier
250 g Sauerrahm
Salz, Pfeffer und Muskat
Sonstiges:
Schwarze Backform, gefettet, 28 cm
Durchmesser
Zubereitung:
Mehl, Butter, Eier und Gewürze in eine
Rührschüssel geben und einen glatten
Teig zubereiten. Teig einige Stunden kühl
stellen.
Anschließend den Teig ausrollen und in
die gefettete schwarze Backform geben.
Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Den Speck auf dem Teig verteilen.
Für den Guss Eier, Sauerrahm und Gewür-
ze miteinander vermischen. Anschließend
den Käse hinzufügen.
Den Guss über den Speck gießen.
Backzeit: 40 Minuten
Einschubpositionen: 1
Ziegenkäse-Tarte
Zutaten für den Teig:
•125 g Mehl
60 ml Olivenöl
1 Prise Salz
3-4 Esslöffel kaltes Wasser
Zutaten für den Belag:
1 Esslöffel Olivenöl
2 Zwiebeln
Salz und Pfeffer
1 Teelöffel gehackter Thymian
125 g Ricotta
100 g Ziegenkäse
2 Esslöffel Oliven
•1 Ei
60 ml Sahne
Sonstiges:
Schwarze Backform, gefettet, 28 cm
Durchmesser
Zubereitung:
Mehl, Olivenöl und Salz in einer Rühr-
schüssel vermengen, bis die Mischung
krümelig ist. Wasser hinzugeben und zu
einem Teig verkneten. Teig einige Stun-
den kühl stellen.
Anschließend den Teig ausrollen und in
die gefettete schwarze Backform geben.
Den Boden mit einer Gabel einstechen.
1 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben
schneiden und etwa 30 Minuten in der zu-
gedeckten Pfanne andünsten. Mit Salz
und Pfeffer würzen und 1/2 Teelöffel ge-
hackte Petersilie unterrühren.
Die Zwiebeln leicht abkühlen lassen, an-
schließend auf dem Teig verteilen.
Ricotta und Ziegenkäse darauf verteilen
und die Oliven dazugeben. Mit 1/2 Tee-
löffel gehacktem Thymian bestreuen.
Für den Guss die Eier und die Sahne mit-
einander vermischen. Den Guss über die
Tarte gießen.
Backzeit: 45 Minuten
Einschubpositionen: 1
Käsewähe
Zutaten:
1,5 Scheiben original schweizer Ku-
chen- oder Blätterteig (rechteckig aus-
gerollt)
500 g geriebener Käse
200 ml Sahne
100 ml Milch
•4 Eier
Salz, Pfeffer und Muskat
Zubereitung:
Teig auf ein gut gefettetes Backblech ge-
ben. Anschließend mit einer Gabel den
Teig einstechen.
Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Sahne, Milch und Eier vermischen und mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nochmals gut miteinander vermischen
und über den Käse geben.
Backzeit: 40 Minuten
Einschubpositionen: 2
DEUTSCH
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