657581
63
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/145
Next page
125124
CS CS
6.3 VAKUOVÉ BALENÍ S VYUŽITÍM VAKUOVÝCH
NÁDOB A UZÁVĚRŮ
SVÁŘEČKA SÁČKŮ VacSy® obsahuje doplňkový adaptér (šňůru a konektor),
který může být použit pro vakuové uzavírání vakuových nádob a uzávěrů řady
VacSy®.
1. Vložte konec doplňkové hadice do doplňkového vstupu (viz obr. 8) na
pravé straně odsávacího kanálu.
2. Připevněte doplňkovou hadici a vstup k ventilu zvolené vakuové nádoby.
3. Stiskněte tlačítko Vakuové uzavírání nádob (poz. 3) pro odsátí vzduchu
z nádoby. Když je dosaženo správného podtlaku, proces se automaticky
zastaví.
VAROVÁNÍ! Při vakuovém balení tekutých potravin (polévek, omáček
atd.) by měla být mezi povrchem kapaliny a víkem
vzdálenost nejméně 1,5 cm.
VAROVÁNÍ Vakuové balení není náhradou za zmrazení nebo chlazení.
Ačkoliv jsou vakuově balené, musí být potraviny ještě uloženy v chladničce nebo mrazničce či na chladném místě (např.
výrobky ze sušeného masa ve sklepě).
POZOR! Nepoužívejte sáčky nebo role pro balení potravin, které obsahují velké množství tekutiny.
Polévky, omáčky a kapaliny by měly být buď předmražené před balením do vakuového sáčku, nebo vakuově zabalené v akrylové
nádobě.
Vařené maso, syrové maso a ryby
Pro dosažení nejlepších výsledků doporučujeme, abyste 1–2 hodiny před vakuovým balením maso a ryby předmrazili, aby bylo zajištěno
zachování šťávy a tvaru, a v zájmu zajištění dobrého utěsnění. Není-li předmrazení možné, umístěte mezi maso a horní část sáčku složenou
papírovou utěrku. Ujistěte se, že utěrka nezasahuje do té části sáčku, která má být svařena. Ponechte papírovou utěrku v sáčku. Během vakuového
balení absorbuje přebytečnou vlhkost a tekutiny.
POZOR! Hovězí maso může po vakuovém balení získat tmavší barvu v důsledku odstranění kyslíku. To nicméně neznamená, že by došlo
k jeho znehodnocení.
Zelenina: Zelenina by měla být před vakuovým balením blanšírována. Proces blanšírování zastaví enzymatickou činnost a zachovává chuť, barvu
a strukturu.
Jedna až dvě minuty ve vroucí vodě jsou postačující pro čerstvou listovou zeleninu a fazole.
Pro krájenou cuketu nebo brokolici a další druhy brukvovité zeleniny doporučujeme 3–4 minuty.
Mrkev blanšírujte 5 minut.
Obiloviny 7 až 11 minut.
Po blanšírování ponořte zeleninu do studené vody, aby se zastavil tepelný proces, poté ji před vakuovým balením osušte papírovou utěrkou.
Doporučujeme vám skladovat listovou zeleninu ve vakuových nádobách. Nejprve by ale měla být propláchnuta, následně vysušena papírovým
ručníkem a poté uložena do vakuové nádoby. Takto zůstane špenát nebo salát, pokud je skladován na chladném místě, čerstvý až 2 týdny.
Houby, syrový česnek a syrové brambory
Nedoporučujeme jejich vakuové balení. Chcete-li jej přesto provést, přísně dodržujte pokyny pro funkci „ruční vakuové balení“.
VAROVÁNÍ Rozmrazování vakuově balených potravin: Potraviny by měly být vždy rozmraženy v lednici, aby byla zachována jejich kvalita.
7  VAKUOVÉ BALENÍ RŮZNÝCH TYPŮ POTRAVIN
Proces ručního vakuového balení je velmi podobný výše popsanému automatickému vakuovému balení, pouze s dvěma hlavními rozdíly. Mějte
na paměti, že u měkkých a vlhkých potravin budete muset věnovat zvýšenou pozornost tomu, co se při vakuovém balení děje v sáčku. Vždy
umístěte sáček tak, že nastavíte okraj sáčku mezi těsnění v odsávacím kanálu (poz. 11).
POZOR! Když usoudíte, že bylo odstraněno dost vzduchu (pozorně sledujte to, co se děje s jídlem, zda kapalina nezačíná sklouzávat
k přístroji nebo zda další odstranění vzduchu nemůže způsobit poškození měkkých potravin), stiskněte tlačítko Stop (poz. 4).
Čerpadlo se zastaví a proces svařování je aktivován.
Vždy můžete proces vakuového balení zastavit stisknutím tlačítka Stop (pokud jste například zjistili, že potravina obsahuje více tekutiny, než jste
původně odhadovali).
TIP!
Nejjednodušší způsob, jak vakuově zabalit většinu ovoce a zeleniny, čerstvého masa a hub, je dát je do mrazničky na dobu 1–2 hodin. Tím budou
držet svůj tvar a vy se vyhnete nebezpečí vstupu kapaliny do odsávacího kanálu při vakuovém balení.
8
Obrázek 8:
Vakuové balení s využitím nádob
63


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Zepter VacSy Sealing Unit VS-S at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Zepter VacSy Sealing Unit VS-S in the language / languages: English, German, French, Italian, Polish as an attachment in your email.

The manual is 10,86 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info