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HINWEIS FÜR DAS KOCHEN MIT MIKROWELLEN
KOCHEN MIT MIKROWELLEN
CHARAKTERISTIKEN DER NAHRUNGGMITTEL
KOCHTECHNIKEN
Um Speisen in einem Mikrowellenherd zu kochen/aufzutauen,
muss die Mikrowellenenergie den Behälter durchdringen
nnen, um in die Speisen einzudringen. Es ist daher wichtig
geeignetes Kochgeschirr zu wählen.
Runde/ovale Scsseln sind besser geeignet als quadratische
oder rechteckige, da die Speisen in den Ecken leicht überkocht
werden.
Es ist wichtig, die Speisen gelegentlich zu wenden,
umzuarrangieren oder umzurühren, um eine gleichmäßige
Erwärmung zu gewährleisten.
Die Standzeit nach dem Kochen ist erforderlich, damit die Hitze
sich gleichßig in den Speisen verteilen kann.
Zusammensetz
ung
Nahrungsmittel mit hohem Fett-oder Zuckergehalt (z. B. Plumpudding, gelltes Gebäck) benötigen eine geringere Zeit zum
Errmen. Hier sollte Sorgfalt walten, da ein Überhitzen Feuer verursachen kann.
Dichte Die Dichte der Nahrungsmittel beeinflusst die Zeit, die zum Kochen benötigt wird. Leichte, pose Nahrungsmittel, wie
Kuchen oder Brot, sind schneller gar als schwere, dichte Nahrungsmittel, wie Braten oder Eintöpfe.
Menge Mit zunehmender Menge an Nahrungsmitteln, die in den Mikrowellenherd gestellt werden, muss auch die Kochzeit erht
werden, z. B. vier Kartoffeln brauchen länger zum Kochen als zwei.
Größe Kleine Nahrungsmittel und kleine Stücke werden schneller gekocht als gße, da die Mikrowellen von allen Seiten in die Mitte
eindringen nnen. Damit alle Scke gleichmäßig gekocht werden, schneiden Sie sie alle gleichgr.
Form Nahrungsmittel mit unregelßiger Form, wie hnerbrust oder hnchenkeule, brauchen nger, bis die dickeren Teile
gegart sind. Runde Formen sind beim Kochen im Mikrowellenherd schneller gekocht als quadratische.
Temperatur Die Ausgangstemperatur der Nahrungsmittel beeinträchtigt die für sie erforderliche Kochzeit. Gekühlte Nahrungsmittel
brauchen nger zum Kochen als Nahrungsmittel mit Zimmertemperatur. Schneiden Sie gefüllte Nahrungsmittel, wie einen
Berliner, ein, um rme oder Dampf entweichen zu lassen.
Anordnen Legen Sie die Nahrungsmittel mit dem dicksten Teil nach außen in die Scssel. z.B. Hähnchenkeule.
Abdecken Benutzen Sie Mikrowellen-Folie oder einen geeigneten Deckel.
Einstechen Nahrungsmittel mit Schale, Haut oder Membran müssen vor dem Kochen oder Aufrmen an mehreren Stellen
eingestochen werden, da sich sonst Dampf entwickeln rde, der das Nahrungsmittel zum explodieren bringen könnte. z. B.
Kartoffeln, Fisch, Hühnchen, rstchen.
Wichtig: Eier sollten nicht mit Mikrowellenenergie gekocht werden, da sie explodieren können, und dies sogar, nachdem der
Kochvorgang abgeschlossen ist; z. B. pochieren, hartkochen.
Umhren,
umdrehen &
umarrangieren
r gleichmäßiges Kochen ist es wichtig, dass die Nahrungsmittel hrend des Kochens umgehrt, umgedreht und
umarrangiert werden. Immer von außen zur Mitte hin umrühren und umarrangieren.
Standzeit Die Standzeit nach dem Kochen ist erforderlich, damit die Hitze sich gleichmäßig den Nahrungsmitteln verteilen kann.
Abdecken Beim Auftauen von Nahrungsmitteln können bestimmte Teile davon errmt werden. Warme Bereiche nnen durch kleine
Stücke Alufolie, welche die Mikrowellen reflektieren, abgedeckt und gesctzt werden; z. B. Hühnerflügel und –beine.
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