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TABLEAUX DE CUISSON
Catégorie
d'aliments
Plats ou type
de cuisson
Niveau de puissance et déroulement cuisson
Première étape Puissances Deuxième étape Puissances
Pâtes, riz
Pâtes fraîches Chauffage de l'eau Booster-9
Cuisson des pâtes
et
maintien ébullition
7-8
Pâtes fraîches Chauffage de l'eau Booster-9
Cuisson des pâtes
et
maintien ébullition
7-8
Riz bouilli Chauffage de l'eau Booster-9
Cuisson des pâtes
et
maintien ébullition
5-6
Risott
o
Saisir et grille
r
7-8 Cuisson 4-5
Légumes,
légumineuses
Blanchis Chauffage de l'eau Booste
r
-9 Ébullition 6-7
Frits Chauffage de l'huile 9 Friture 8-9
Sautés Chauffage de l'accessoire 7-8 Cuisson 6-7
Mijotés Chauffage de l'accessoire 7-8 Cuisson 3-4
Saisis Chauffage de l'accessoire 7-8 Dorure 7-8
Viandes
Rôti
Brunissement viande avec de
l'huile
(si avec beurre, puissance 6)
7-8 Cuisson 3-4
Grillées Préchauffage de la poêle 7-8 Griller sur les deux
côtés 7-8
Brunissement Brunissement avec de l'huile
(si avec beurre, puissance 6) 7-8 Cuisson 4-5
En
sauce/braisées
Brunissement avec de l'huile
(si avec beurre, puissance 6) 7-8 Cuisson 3-4
Poisson
Grillés Préchauffage de la poêle 7-8 Cuisson 7-8
En
sauce/braisés
Brunissement avec de l'huile
(si avec beurre, puissance 6) 7-8 Cuisson 3-4
Frits Chauffage de l'huile ou de la
matière grasse 8-9 Friture 7-8
Œuf
Omelettes Chauffage de la poêle avec du
beurre ou de la matière grasse 6 Cuisson 6-7
Omelette Chauffage de la poêle avec du
beurre ou de la matière grasse 6 Cuisson 5-6
A
la coque/durs Chauffage de l'eau Booste
r
-9 Cuisson 5-6
Pancake Chauffage de la poêle avec du
beurre 6 Cuisson 6-7
Sauces
Tomate Brunissement avec de l'huile (si
avec du beurre, puissance 6) 6-7 Cuisson 3-4
Bolognaise Brunissement avec de l'huile (si
avec du beurre, puissance 6) 6-7 Cuisson 3-4
Béchamel Préparation de la base (faire fondre
beurre et farine) 5-6 Porter à
frémissemen
t
3-4
Gâteaux,
crèmes
Crème
pâtissière Porter le lait à ébullition 4-5 Maintenir le
frémissement 4-5
Puddings Porter le lait à ébullition 4-5 Maintenir le
frémissemen
t
2-3
Riz au lait Réchauffer le lait 5-6 Maintenir le
frémissement 2-3
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