In caso di preparazioni di breve durata che necessitano di una perfetta distribuzione di calore (esempio pancake) sulla doppia zona da 28 cm di diametro (dove
presente) si consiglia di utilizzare recipienti non superiori a 24 cm di diametro. Per tipologie di cottura delicate (esempio fondere il cioccolato o burro) si consiglia di
utilizzare le zone singole di diametro inferiore.
TABELLA POTENZE
Livello di potenzaTipologia di cotturaUtilizzo livello
(l’indicazione affianca l’esperienza e le abitudini di cottura)
Max potenzaBoostRiscaldare rapidamenteIdeale per innalzare in breve tempo la temperatura del cibo fino a veloce ebollizione in caso di acqua o
riscaldare velocemente liquidi di cottura
8-9Friggere - bollireIdeale per rosolare, iniziare una cottura, friggere prodotti surgelati, bollire rapidamente
Alta potenza
7-8Rosolare - soffriggere - bollire -
grigliareIdeale per soffriggere, mantenere bolliture vive, cuocere e grigliare (per breve durata, 5-10minuti)
6-7Rosolare - cuocere - stufare -
soffriggere - grigliare
Ideale per soffriggere, mantenere bolliture leggere, cuocere e grigliare (per media durata,
10-20minuti), preriscaldare accessori
Media potenza
4-5Cuocere - stufare - soffriggere -
grigliareIdeale per stufare, mantenere bolliture delicate, cuocere (per lunga durata). Mantecare la pasta
3-4Cuocere - sobbollire -
addensare - mantecare
Ideale per cotture prolungate (riso, sughi, arrosti, pesce) in presenza di liquidi di accompagnamento
(es. acqua, vino, brodo, latte), mantecare pasta
2-3Ideale per cotture prolungate (volumi inferiori al litro: riso, sughi, arrosti, pesce) in presenza di liquidi di
accompagnamento (es. acqua, vino, brodo, latte)
Bassa potenza
1-2Fondere - scongelare -
mantenere in caldo -
mantecare
Ideale per ammorbidire il burro, fondere delicatamente il cioccolato, scongelare prodotti di piccole
dimensioni e mantenere in caldo cibi appena cucinati (es. sughi, zuppe, minestroni)
1Ideale per il mantenimento in caldo di cibo appena cucinato, mantecare risotti e tenere in temperatura
piatti di portata (con accessorio adatto all’induzione)
OFFPotenza
zeroSuperficie di appoggioPiano cottura in posizione di stand-by o spento (possibile presenza di calore residuo da fine cottura,
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