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GRILLMETHODEN – Räuchern
RÄUCHERN
Beim Räuchern wird das Grillgut über einen längeren
Zeitraum bei niedriger Temperatur gegart (A). Diese
Methode wird daher auch „langsames Garen bei
niedriger Temperatur“ genannt. Bei dieser Methode
verbleiben die Bratensäfte und das Aroma im Grillgut.
Zudem wird das Fleisch äußerst zart. Räuchern eignet
sich sehr gut für gres Grillgut wie: Rinderbrust, Pute,
Schweineschulter, Rippchen und ganze Hühnchen.
Vorbereiten des Grill für das Räuchern
1. Lege den Holzkohlerost (B) in die untere Position
des Kessels. Platziere anschließend den mittleren
Stützring in der mittleren Position des Kessels (C).
2. Schichte die Holzkohle auf dem Holzkohlerost über
der Spitze des Brennerrohrs auf (D).
3. Entzünde die Holzkohle. Siehe „ENTZÜNDEN DES
BRENNERS – Entzünden mit dem Gaszündsystem
SNAP-JET.
Hinweis: Deckel, Lüfter und Lüftungsöffnungen müssen
beim Entzünden der Holzkohle mit dem Gaszündsystem
geöffnet bleiben.
4. Zieh dir Grillhandschuhe an (mit einer
Kontaktwärmebeständigkeit der Stufe2 oder höher
gemäß DINEN407). Lege mit einer langen Zange
Wood Chunks oder Räucherchips von WEBER an den
Rand der glühenden Holzkohle (E).
5. Lege die Diffusor-Platte in den mittleren Stützring (F).
Hinweis: Stelle eine Einweg-Tropfschale auf die Diffusor-
Platte, um die herabtropfenden Bratensäfte aufzufangen
und den Reinigungsaufwand zu minimieren. Verwende
zwei Einweg-Tropfschalen, wenn du größere Fleischstücke
räucherst.
6. Lege den Grillrost in die obere Position des Kessels (G).
Hinweis: Die Scharniere am Grillrost und an der Diffusor-
Platte sollten parallel verlaufen, damit du während des
Räucherns einfach Holzkohle nachlegen kannst.
7. Schließe den Deckel.
8. Sobald der Grill auf dem Thermometer den
Räucherbereich erreicht (H), schiebst du den
Hebel der Lüftungsöffnung des Kessels in die
Räucherposition (I) und drehst den Deckellüfter
RAPIDFIRE entsprechend (J), um die empfohlene
Räuchertemperatur aufrechtzuerhalten.
9. Beginne mit dem Garvorgang. Im Rezept findest du
empfohlene Garzeiten.
Holzkohle nachlegen
Lege nach Bedarf Holzkohle nach, um die Temperatur im
Räucherbereich zu halten.
Nach dem Grillen...
Schließe den Deckellüfter und die Lüftungsöffnungen im
Kessel, um die Glut zu löschen.
H
J
D
E
B
C
I
A
F
G
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