717365
11
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/16
Next page
11
www.weber.com
A
MÉTHODES DE CUISSON  CUISSON INDIRECTE  FUMAGE
B
C
D
E
F
Quantifier et ajouter du charbon pour la cuisson indirecte
* Pour mesurer le charbon de bois, utilisez le bol doseur gradué fourni avec votre barbecue.
Diamètre
de barbecue
Briquettes de charbon de bois
WEBER Briquettes de charbon de bois
Charbon de bois
de hêtre*
Charbon de bois
mixte*
Briquettes
pour la
première
heure
(par côté)
Briquettes
à ajouter pour
chaque heure
supplémentaire
(par côté)
Briquettes
pour la
première
heure
(par côté)
Briquettes
à ajouter pour
chaque heure
supplémentaire
(par côté)
Charbon
pour la
première
heure
(par côté)
Charbon
à ajouter pour
chaque heure
supplémentaire
(par côté)
Charbon
pour la
première
heure
(par côté)
Charbon
à ajouter pour
chaque heure
supplémentaire
(par côté)
57cm 15briquettes 4briquettes 20briquettes 7briquettes ½bol
doseur
1poignée ½bol
doseur
1poignée
Méthode de cuisson indirecte et
fumage
Utilisez la cuisson indirecte/le fumage pour des
grosses pièces de viande nécessitant au moins
20minutes de cuisson, ou des aliments si délicats
qu’une exposition directe à la chaleur les dessécherait
ou les brûlerait, comme:
Les rôtis;
Les pièces de volaille non désossées;
Les filets de poisson fragiles;
Les poulets entiers;
Les dindes entières;
Les travers de porc.
La cuisson indirecte peut aussi servir à finir de cuire
les aliments plus épais ou les pièces non désossées
ayant d’abord été saisies ou dorées par cuisson directe.
Avec la cuisson indirecte ou le fumage, la chaleur vient
d’un ou des deux côtés du barbecue. Les aliments
sont disposés sur la partie de la grille de cuisson
au-dessous de laquelle il n’y a pas de charbon(A).
La chaleur par rayonnement et conduction joue un
rôle, qui est cependant réduit en cuisson indirecte et
pour le fumage. Toutefois, si le couvercle du barbecue
est fermé (comme nous le recommandons), une
autre chaleur est générée: la chaleur par convection.
Il s’agit là de chaleur qui monte, se réfléchit sur
le couvercle et dans les surfaces du barbecue,
puis circule pour cuire les aliments lentement et
uniformément de tous les côtés.
La chaleur par convection ne saisit ou ne brunit pas
la surface de l’aliment comme le ferait la chaleur par
rayonnement ou par conduction: elle le cuit en douceur
jusqu’en son cœur, à l’instar de la chaleur d’un four.
Pour fumer des aliments, il faudra ajouter des
morceaux ou copeaux de bois de fumage aux braises.
Disposer le charbon pour
la cuisson indirecte/le fumage
1) Portez toujours des maniques ou gants pour
barbecue conformes à la norme EN407, Chaleur
de contact niveau2 ou supérieur, pour utiliser
votre barbecue à charbon.
N.B.: le barbecue, les poignées et les poignées de
clapets/aérations, deviennent très chauds. Veillez à
porter des maniques ou des gants pour barbecue pour
éviter de vous brûler les mains.
2) Une fois le charbon de bois bien allumé à l’aide
de la méthode de cuisson indirecte de votre choix
(voir la section «Allumer le charbon»), disposez
le charbon correctement de chaque côté de la
cuve en prenant soin de prendre des maniques
ou des gants pour barbecue, ainsi qu’une pince
à long manche. Évitez de disposer le charbon
de bois près des poignées du couvercle et de la
cuve, ou directement sous le thermomètre et le
clapet d’aération du couvercle(B). Vous pouvez
placer une barquette au milieu des braises pour
récupérer les jus de cuisson.
3) Veillez à ce que la poignée du système de
nettoyage ONE-TOUCH et le clapet de couvercle
soient en position entièrement ouverte(C), (D).
4) Une fois le charbon recouvert d’une pellicule
de cendres, remettez la grille de cuisson dans
la cuve. Veillez à ce que les côtés de la grille
de cuisson avec les charnières se trouvent
directement au-dessus du charbon dans la cuve.
5) Fermez le couvercle en le faisant glisser depuis le
porte-couvercle TUCK-AWAY.
6) Préchauffez la grille pendant 10 à 15minutes.
7) Une fois la grille de cuisson préchauffée, ouvrez
le couvercle en le faisant glisser sur le porte-
couvercle TUCK-AWAY. Nettoyez la grille de
cuisson à l’aide d’une brosse pour grille(E).
N.B.: si vous employez une brosse pour grille aux poils
en acier inoxydable, remplacez la brosse dès que vous
commencez à retrouver des poils détachés sur la grille
ou sur la brosse.
8) Ouvrez le couvercle en le faisant glisser sur le
porte-couvercle TUCK-AWAY et mettez les aliments
au centre de la grille de cuisson, au-dessus de la
barquette si vous en utilisez une.
9) Fermez le couvercle en le faisant glisser depuis le
porte-couvercle TUCK-AWAY. Positionnez toujours
le couvercle de façon à ce que le thermomètre
ne se trouve pas au-dessus des braises, car il
serait exposé à la chaleur directe. Reportez-vous
à votre recette pour connaître le temps de cuisson
recommandé. Si nécessaire, réglez les clapets
du couvercle et de la cuve de façon à abaisser la
température de cuisson.
Une fois la cuisson terminée...
Fermez le clapet d’aération du couvercle et les
aérations de la cuve afin d’éteindre le charbon(F).
11


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Weber Master Touch E5750 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Weber Master Touch E5750 in the language / languages: French as an attachment in your email.

The manual is 11,44 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

Others manual(s) of Weber Master Touch E5750

Weber Master Touch E5750 User Manual - English - 16 pages

Weber Master Touch E5750 User Manual - German - 16 pages

Weber Master Touch E5750 User Manual - Dutch - 16 pages

Weber Master Touch E5750 Installation Guide - All languages - 16 pages


The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info