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2.3.11 Faire la cuisine sur la table de cuisson
Pour une cuisson optimale, nous recommandons d’utiliser des casseroles à fond plat.
La zone la plus chaude de la cuisinière se trouve au centre des anneaux qui est aussi
en même temps la meilleure zone pour réchauffer une casserole rapidement. Les par-
ties extérieures de la table de cuisson servent à tenir les plats au chaud. Pour obtenir
une cuisson rapide, on utilisera du bois coupé fin.
La table de cuisson ne doit pas être surchauffée : une surchauffe ne présente pas
d’avantages pour la cuisson et endommage la cuisinière.
2.3.12 Rôtir / faire cuire dans le four
Le four est équipé d’un compartiment en acier spécial. Le four est équipé d’une deu-
xième porte vitrée, sur laquelle se trouve un thermomètre. La température indiquée
constitue seulement une indication pour la cuisson.
Le four est équipé d'une grille et d'une plaque de four.
Tenez compte des conseils suivants :
Assurez-vous que le volet de réchauffement est fermé depuis au moins 60 minutes. De
cette façon les températures peuvent se répartir régulièrement à l’intérieur du four. Ne
remplir de combustible que jusqu’au moment le four a atteint la température souhai-
tée. Cette température pourra être maintenue pendant toute la durée de la cuisson en
dosant exactement l’alimentation en combustible. Lorsque la moitié de la durée de cuis-
son se sera écoulée, sortir la plaque de four, la tourner et la replacer. De cette façon, on
peut être assuré d’obtenir une cuisson régulière.
Ne pas ouvrir trop ouvrir trop souvent la porte du four et la porte de chargement pen-
dant la cuisson.
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