689567

Unox XV893 Manual

6
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/45
Next page
XV-XB
ChefLux 596734 - 596744
BakerLux 596833 - 596843
596834 - 596844
Gebruiksaanwijzing NEDERLANDS
INLEIDING ________________________________________4
VOORWOORD ____________________________________5
UITLEG VAN PICTOGRAMMEN _____________________5
VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN _____________________6
INSTRUCTIES VOOR DE INSTALLATEUR ____________8
INSTRUCTIES VOOR DE GEBRUIKER ________________28
Nederlands
3
INLEIDING
Geachte klant,
Wij danken u voor het vertrouwen in ons merk en feliciteren u met de aanschaf van deze oven uit de serie
Cheflux™/ Bakertop™; we hopen dat dit het begin is van een productieve en langdurige samenwerking.
Met de serie elektrische convectieovens Cheflux™/ Bakerlux™ wordt voedsel bereiden erg eenvoudig. Met de
meest gebruikelijke technieken uit de traditionele keuken wordt met deze ovens een perfect resultaat voor
bakproducten behaald.
Uw Cheflux™/ Bakerlux™-oven is gericht op efficiëntie en eenvoud: efficiëntie doordat deze oven garant staat
voor perfect uniform voedsel bereiden in elke omgeving en met elke belading; eenvoud doordat de oven is
ontworpen om de keukenchef te voorzien van alle noodzakelijke functies zonder overbodige franje.
Uw Cheflux™/ Bakerlux™-oven verenigt de AIR.Plus-, STEAM.Plus- en DRY.Plus-technologieën in zich die
het resultaat zijn van een vergaand vereenvoudigingsproces dat erop gericht is om een eenvoudige en toch
efficiënte oven te fabriceren zonder afbreuk te doen aan de hoge kwaliteitsprincipes van UNOX.
UNOX S.p.A.
Dealer: Installateur:
Installatiedatum:
De onderneming houdt zich het recht voor om verbeteringswijzigingen aan apparaten en accessoires uit te voeren zonder
voorafgaande kennisgeving.
Nederlands
4
Voorwoord
Deze handleiding beschrijft de installatie en het gebruik van de series Bakerlux™ en Chef lu x™.
De modellen van de serie BakerLux™ zijn apparaten voor het bakken van deegproducten en gebakswaren:
brood, koekjes, soezen, croissants, pizza's, focacciabrood, panettonecakes, zuurdesemwaren, etc.
De Bakerlux™-modellen bezitten handmatige - Manual - of digitale - Dynamic - bedieningselementen
en worden geleverd met 6 of 10 bakplaten met afmeting 600 x 400 mm.
De modellen van de serie ChefLux™ zijn apparaten die speciaal zijn ontworpen voor het bereiden van
gastronomische producten: gegrild en zonder olie gebakken voedsel, vlees, geroosterde vis en gevogelte,
pizza, focacciabrood, etc.
De Cheflux™- modellen bezitten een handmatige bediening - Manual - en worden geleverd in modellen met
7 of 12 bakplaten uit de serie GN 1/1.GN 1/1 SERIES.
De installatie- en gebruiksinstructies
gelden voor alle modellen tenzij dit
anders wordt aangegeven.
Uitleg van pictogrammen
Gevaar! Situatie waarin sprake is van direct gevaar of een gevaarlijke situatie die tot persoonlijk letsel of de dood kan leiden.
Gevaar: brandgevaar!
Gevaar: elektrische schok!
Gevaar: gevaar voor verbrandingen.
Raadpleeg ander hoofdstuk
Tips en nuttige informatie
BakerLux™
MODEL
VERSIE BEDIENING CAPACITEIT
XB695
Dynamic
6 (600x400)
XB693
Manual
6 (600x400)
XB895
Dynamic
10 (600x400)
XB893
Manual
10 (600x400)
ChefLux™
MODEL
VERSIE BEDIENING CAPACITEIT
XV593
Manual
7 GN 1/1
XV893
Manual
12 GN 1/1
gas ovens
vrijstaande ovens
trolley ovens
electriche ovens
ovens met digitale bediening
Dyn.
ovens met manuele bediening
Man.
Nederlands
5
BakerLux
™
ChefLux
™
Veiligheidsvoorschriften
Veiligheidsvoorschriften voor installatie en onderhoud
•
Lees deze handleiding zorgvuldig door voordat het apparaat wordt geïnstalleerd en hieraan onderhoud
wordt uitgevoerd en bewaar deze handleiding zorgvuldig voor een toekomstige raadpleging door de
gebruiker.
•Alle installatie-, montage- en niet-routinematige onderhoudswerkzaamheden mogen uitsluitend
door gekwalificeerde monteurs worden uitgevoerd die door UNOX zijn erkend. De werkzaamheden
moeten overeenkomstig de toepasselijke wetten en bepalingen van het desbetreffende land ten
aanzien van de systeem- en werkplekveiligheid worden uitgevoerd.
•Onderbreek de stroomtoevoer naar het apparaat voordat de installatie- en onderhoudsprocedure wordt
uitgevoerd.
•Controleerofdesystemenvoldoenaandetoepasselijkeinstallatienormenvanhetbetreffendelandenaande
specificaties die staan aangegeven op het typeplaatje van het apparaat voordat het apparaat wordt geïnstalleerd.
•Door ingrepen, geknoei of wijzigingen die niet uitdrukkelijk zijn toegestaan en niet overeenkomen met de
aanwijzingen in deze handleiding komt de garantie te vervallen.
•Installatie-of onderhoudswerkzaamheden die afwijken van de aanwijzingen in deze handleiding kunnen tot
schade, persoonlijk letsel of ongelukken met dodelijk afloop leiden.
•Personendienietbetrokkenzijnbijdeinstallatievanhetapparaatmogenzichtijdensdemontagenietinde
werkruimte ophouden.
•Potentieelgevaarlijkverpakkingsmateriaalmoetbuitenhetbereikvankinderenofdierenwordengehoudenen
moet volgens de plaatselijke voorschriften op passende wijze worden afgevoerd.
•Het typeplaatje bevat essentiële technische informatie die van het grootste belang is voor onderhoud of
reparatie van het apparaat. Verwijder, beschadig of wijzig het typeplaatje niet.
•Indiendezevoorschriftenniet worden opgevolgd, kanditleiden tot schadeen(dodelijk) letsel en komtde
garantie te vervallen. Tevens wordt UNOX van alle aansprakelijkheid ontheven.
Veiligheidsinstructies voor het gebruik
• Lees deze handleiding zorgvuldig door voordat het apparaat wordt geïnstalleerd en hieraan
onderhoud wordt uitgevoerd en bewaar deze handleiding zorgvuldig voor een toekomstige
raadpleging door de gebruiker.
• Het gebruik van het apparaat en reinigingswerkzaamheden volgens andere procedures dan in
deze handleiding staanbeschreven, zijn niet toegestaan enkunnen tot schade,persoonlijk letsel
of ongelukken met dodelijk afloop leiden; verder komt hierdoor de garantie te vervallen en wordt
UNOX van elke aansprakelijkheid ontheven.
• Dit apparaat kan uitsluitend worden gebruikt voor het bereiden van voedsel door gekwalificeerd personeel in
industriële en professionele keukens nadat hierin trainingscursussen zijn gevolgd; elk ander gebruik valt buiten
de gebruiksomvang en is daarom gevaarlijk. Het apparaat kan met name worden gebruikt voor:
- het bereiden van gebak en broodproducten, vers of bevroren (BakerLux™);
- het bereiden van gastronomische producten, vers of bevroren (ChefLux™);
- het stomen van vlees, vis en groenten (ChefLux™);
- het bereiden van vacuümverpakt voedsel in plastic zakken die speciaal geschikt zijn voor deze bereidingsprocedure;
- het op normale temperatuur brengen van gekoeld en bevroren voedsel (BakerLux™ - ChefLux™);
Nederlands
6
• Houd het apparaat tijdens de gehele gebruikscyclus in het oog.
• Als het apparaat niet functioneert of indien er sprake is van functionele of structurele wijzigingen,
onderbreek dan de elektriciteits- en watertoevoer en neem contact op met een door UNOX erkende
klantenservicedienst. Probeer het apparaat niet zelf te repareren. Vraag voor elke noodzakelijke reparatie
altijd naar originele UNOX-reserveonderdelen. Indien deze voorschriften niet worden opgevolgd, kan dit
leiden tot schade en (dodelijk) letsel en komt ook de garantie te vervallen.
• Om ervoor te zorgen dat het apparaat zich in een perfecte gebruiks- en veiligheidsconditie bevindt, moet er
jaarlijks een onderhouds- en inspectiebeurt worden uitgevoerd door een erkende klantenservicedienst.
GEVAAR VOOR VERBRANDINGEN EN LETSEL!
•Weesbijhetbereidenvanvoedselentijdenshetafkoelenvanalleapparaatonderdelenvoorzichtig:
- Raak alleen de bedieningselementen of de hendel van het apparaat aan omdat de externe onderdelen
zeer heet zijn (temperatuur boven 60 °C).
- Als de deur moet worden geopend, doe dit dan langzaam en met uiterste voorzichtigheid, omdat er
stoom met hoge temperatuur uit de ovenruimte vrijkomt.
- Draag geschikte hittebestendige handschoenen om schalen, accessoires en overige voorwerpen in de
ovenruimte te verplaatsen.
- Wees uiterst voorzichtig bij het verwijderen van pannen uit de ovenruimte.
BRANDGEVAAR!
•Voordathetapparaat wordt gebruiktmoetwordennagegaan of zichindeovenruimtegeenongeschikte
voorwerpen (handleiding, plastic zakken of iets dergelijks) en reinigingsmiddelresten bevinden; ga ook na of
de rookafvoer niet geblokkeerd is en dat er zich geen brandbare materialen in de buurt hiervan bevinden.
•Plaats geen warmtebronnen (bijv. grillen, braadpannen, etc.), licht ontvlambare stoffen of
brandstoffenindebuurtvanhetapparaat(bijv.benzine,petroleum,flessenmetalcohol,etc.).
•Gebruiktijdenshetbereidenvanvoedselgeenlichtontvlambareproductenofvloeistoffen(bijv.alcohol).
•Houd de ovenruimte altijd schoon, reinig de ovenruimte dagelijks of na elke bereidingssessie: vetten of
voedselresten in het apparaat kunnen ontbranden!
GEVAAR VOOR ELEKTRISCHE SCHOK
•Opengeencompartimentenmetdit symbool: toegang is alleen voorbehouden aandoor UNOX erkend
gekwalificeerd personeel.
Indien dit voorschrift niet wordt opgevolgd, kan dit leiden tot schade en (dodelijk) letsel en komt de garantie
te vervallen.
Nederlands
7
BakerLux
™
ChefLux
™
Inhoudsopgave
Uitpakken ______________________________________________________________________________ 9
De beschermfolie verwijderen ______________________________________________________________ 11
De inhoud van de verpakking controleren _____________________________________________________ 11
Plaatsing ________________________________________________________________________________ 12
Specificaties van de opstellingsruimte ________________________________________________________ 12
Afstanden van het apparaat ________________________________________________________________ 13
Verankering _____________________________________________________________________________ 14
Verankering op ondersteuningsconstructies: gebruiker _______________________________________ 15
Verankering op ondersteuningsconstructies: UNOX _________________________________________ 15
Aanpassingen __________________________________________________________________________ 16
Aanpassing deursluiting _________________________________________________________________ 16
Deuraanslag omdraaien _________________________________________________________________ 17
Elektrische aansluiting _____________________________________________________________________ 20
Controles ____________________________________________________________________________ 21
Aanpassen aan afwijkende spanning _______________________________________________________ 21
De voedingskabel vervangen _____________________________________________________________ 21
Wateraansluitingen _______________________________________________________________________ 22
Watervoorziening: watertoevoer _________________________________________________________ 22
Watertoevoer specificaties_______________________________________________________________ 22
Watervo orzi ening : wa terafvo er ___________________________________________________________ 23
Waterafvoer: specificaties _______________________________________________________________ 24
Watervoorziening: ingrepen _____________________________________________________________ 24
Rookafvoer van de ovenruimte ______________________________________________________________ 25
Montage van externe randapparatuur en accessoires ____________________________________________ 25
Voorbeelden van een correcte en incorrecte installatie __________________________________________ 26
Nederlands
8
INSTRUCTIES VOOR DE INSTALLATEUR
Nederlands
L x D x H
kg
BakerLux™
XB893 980x1060x1400 mm 120
XB895 980x1060x1400 mm 120
XB693 980x1060x1080 mm 90
XB695 980x1060x1080 mm 90
ChefLux™
XV893 980x1060x1400 mm 120
XV593 980x1060x1080 mm 90
H
L
D
OK
OK
120 Kg
Lees vóór de installatie van het apparaat zorgvuldig het hoofdstuk
"Veiligheidsvoorschriften"
op pagina 6 en het hoofdstuk
"Voorwoord"
op pagina 5 door
Draag tijdens de installatie geschikte beschermende kleding (veiligheidsschoenen, handschoenen, etc.).
Uitpakken
Personen nodig
voor de installatie:
PAKKET AFMETINGEN TABEL
Voordat het apparaat naar de plaats van opstelling wordt getransporteerd, moet u ervoor zorgen dat:
- het gemakkelijk deurposten kan passeren;
- de vloer het gewicht van het apparaat kan dragen (zie
"PAKKETAFMETINGENTABEL" ).
Het transport mag uitsluitend met behulp van mechanische middelen plaatsvinden (bijv. met een palletlifter).
Controleer de verpakking bij ontvangst op eventuele zichtbare schade.
Indien schade wordt vastgesteld, neem dan direct contact op met UNOX en installeer het apparaat niet..
9
BakerLux
™
ChefLux
™
Nederlands
x4
WOOD
NYLON
CARDBOARD
METAL
2
1
3
4
3
3
5
Pak het apparaat uit, snijd de nylonstrips door , licht het beschermende karton omhoog verwijder de zijstrips
en .
Draai de schroeven eruit om het apparaat van de houten pallet los te maken.
Bewaar deze schroeven en de plastic steunen om de oven later op zijn ondersteuningsconstructie te
verankeren;
Deschroevendedieplasticsteunenopdehoutenpalletvasthouden,kunnenwordenweggegooid.
Het potentieel gevaarlijke
verpakkingsmateriaal moet buiten het
bereik van kinderen en dieren worden
gehouden; en moet volgens de plaatselijke
voorschriften op passende wijze worden
afgevoerd.
UNOX volgt al jaren de zogenoemde NON-STEP
effort-filosofie, wat betekent dat zij de
milieuvriendelijkheid van haar producten wil vergroten
om het energieverbruik en afval te verminderen.
UNOX wil: het milieu beschermen en nodigt de klant
uit om afval in recyclingcontainers af te voeren.
10
Nederlands
De beschermfolie verwijderen
Verwijder langzaam de beschermfolie van het
apparaat: Verwijder eventuele lijmresten met een
geschikt oplosmiddel zonder gebruikmaking van
gereedschap, schurende reinigingsmiddelen of zuren
die het oppervlak zouden kunnen aantasten.
De potentieel gevaarlijke beschermfolie
moet buiten het bereik van kinderen en
dieren worden gehouden; en moet volgens
de plaatselijke voorschriften op passende wijze worden
afgevoerd.
De inhoud van de verpakking controleren
x4
x1
x1
XV
-
X
B
Instruction manua
l
ENG
LISH
Bedienungsa
nweisung
DEUTS
CH
Manual Instrucciones
ES
P
A
Ñ
O
L
Manuale d'istruzi
one
IT
A
LI
A
N
O
Notice d’Util
i
sati
on
F
R
A
N
ÇAIS
xxxxxxxxxx
xxxx
x
x
x8x1 x1 x1 x1
Controleer voordat het apparaat wordt geïnstalleerd
of de volgende verpakte componenten aanwezig en
onbeschadigd zijn:
-Oven met achterzijde gereed voor:
•Elektrische aansluitingen (met reeds gemonteerde
voedingskabel);
•Watervoorziening (watertoevoerbuis, mechanisch
filter, 3/4"-fitting met reeds gemonteerde
terugslagklep;
-Technische documenten (gebruiks- en
installatiehandleiding, blad "Technische specificaties");
- 4 plastic steunen;
- 1 “startset”-zak (1 temperatuurbestendig
afvoerbochtstuk van 90°, 8 zelftappende schroeven,
1 fittingsleutel, 1 sticker voor vallende vloeistof,
1 conisch gevormde afvoerdop).
Neem contact op met UNOX indien onderdelen
ontbreken.
Verscheidene hulpinstrumenten zijn leverbaar als professionele completering van de
series Bakerlux™ en Cheflux™: Neem contact op met UNOX voor aanvullende informatie.
11
BakerLux
™
ChefLux
™
Nederlands
Plaatsing
Specificaties van de opstellingsruimte
Installeer het apparaat in ruimtes:
- die speciaal ingericht en geschikt zijn voor het bereiden
van industrieel voedsel;
- die voldoende geventileerd zijn;
- die voldoen aan de wetten met betrekking tot systeem-
en werkplekveiligheid;
- die beschermd zijn tegen atmosferische invloeden;
- met een temperatuur tussen +5° tot maximaal +35°C;
- die een maximumvochtigheid van 70% hebben.
Installeer het apparaat niet naast
andere apparaten met hoge
temperaturen om te voorkomen dat
elektrische onderdelen beschadigd
raken. Het apparaat mag niet in een nis worden
geïnstalleerd.
Ga na of de vloer het gewicht van het apparaat op
vollecapaciteitkandragen(zie
"tabel A"
).
Tabel A
MODELLEN
Formaat
L x D x H mm
Gewicht*
kg
BakerLux™
XB893 860x900x1250 112
XB895 860x900x1250 112
XB693 860x900x930 80
XB695 860x900x930 80
ChefLux™
XV893 860x900x1250 112
XV593 860x900x930 80
100 cm
10 cm
50 cm
7 cm
S
10 cm
De installatieruimte moet zijn uitgerust met elektrische
en leidingsystemen die voldoen aan de eisen ten
aanzien van de systeem- en werkplekveiligheid van
het betreffende land.
De afbeelding laat de indicatieve aansluitafmetingen
zien:
- elektrische aansluiting
- watervoorziening
- afvoer (S)
Max 35°C
Max 70%
Min 5°C
Raadpleeg voor aanvullende
informatie over het apparaat
het blad “Technische
specificaties” dat met het apparaat
wordt meegeleverd.
* de waarden gelden voor het apparaat
in lege staat
12
Nederlands
Afstanden van het apparaat
min.
5 cm
min.
90 cm
min.
5 cm
min.
5 cm
Plaats het apparaat met inachtneming van de afstanden
in de afbeelding en zodanig dat de achterwand
makkelijk toegankelijk is voor de aansluitingen en het
onderhoud.
Installeer het apparaat niet nabij licht
ontvlambareofhittegevoeligematerialen,
muren of meubilair. Als dat niet anders
kan,moetendezevoorzienwordenvanonbrandbaar
thermisch isolatiemateriaal en moeten de regels op
het gebied van brandpreventie in acht worden
genomen.
Om veiligheidsredenen mogen de ovens
niet direct op de vloer worden geplaatst,
maar moeten ze boven op ondersteunings-
constructies worden geplaatst waaraan ze
met behulp van de UNOX-steunen worden verankerd.
Gebruik bij voorkeur de UNOX-ondersteuningsconstructies;
als andere ondersteuningsconstructies worden toegepast,
moeten deze:
- stabiel en volledig waterpas zijn;
- niet verplaatsbaar zijn;
- vlam- en hittebestendig zijn;
- in staat zijn om het apparaat met maximale belading
te dragen zonder dat de constructie vervormt of een
ander defect vertoont.
Manufacturer substructures and accessories:
-
prover
-
neutral cabinet
-
open stand
-
wheel kit h.105 mm.
min.
70 cm
min.
5 cm
min.
45 cm
min.
45 cm
FLAME-
RESISTANT
PANEL
13
VLAM-
BESTENDIG
PANEEL
BakerLux
™
ChefLux
™
Nederlands
Starter Kit
art. ED1271A0
160 cm
Verankering
Voordat de oven wordt verankerd op een eigen of UNOX-ondersteuningsconstructie
moet altijd met een luchtbelwaterpas of digitale waterpas worden gecontroleerd of de
ondersteuningsconstructie volledig vlak is. Als dit niet het geval is, kan de UNOX-
ondersteuningsconstructie met behulp van de voeten waterpas worden gesteld. Hierbij moet erop
gelet worden dat de voeten er niet compleet uitgedraaid worden.
Verankering op de ondersteuningsconstructie van de gebruiker (bijv. stalen tafels, etc.)
1
5
x8
6
7
x4
2
3
4
x8
OK!
Om veiligheidsredenen mag de laatste
bakplaat NOOIT op een hoogte van
meer dan 160 cm worden geplaatst.
Als dat wel nodig is, is het noodzakelijk
om de sticker uit de “startset” aan te brengen
op de hoogte die in de afbeelding te zien is.
14
Nederlands
Verankering op ondersteuningsconstructies: gebruiker
(UNOX - rijskast - neutrale kast)
1
2
3
5
x4
x8
4
Verankering op ondersteuningsconstructies: UNOX
(UNOX - hoge open standaard)
1
2
x4
3
4
15
BakerLux
™
ChefLux
™
Nederlands
Aanpassingen
Aanpassing deursluiting
Nadat de oven is geplaatst, moet als volgt te werk worden gegaan als de deur niet goed in de correcte verticale
positie sluit:
Controleer met een luchtbelwaterpas of digitale waterpas of het apparaat waterpas staat;
- Als het apparaat waterpas is, stel dan de deurgrendel af zoals aangegeven in de volgende afbeeldingen.
ls het probleem blijft bestaan, moet deze procedure herhaald worden, waarbij de bevestigingsschroeven
van de deurgrendel verder losgedraaid worden.
1
5
2
4
3
6
7
OK!
OK!
16
Nederlands
Reverse doors
x4
1
2
3
4
5
6
87
Manual
Dynamic
light bruin
blauw
geel
17
BakerLux
™
ChefLux
™
Nederlands
x5
x5
10
11
12
13
14
15
18
16
17
9
18
Nederlands
3
19
24
23
26
25
27
click!
180°
22
x12
180°
21
20
19
BakerLux
™
ChefLux
™
Nederlands
Elektrische aansluiting
Lees zorgvuldig het hoofdstuk
"Veiligheidsvoorschriften"
op pagina 6 door voordat het
apparaat wordt geïnstalleerd.
De aansluiting op het lichtnet en het elektrische systeem moet voldoen aan de geldende eisen in het
betreffende land; en alle aansluitingen mogen alleen worden uitgevoerd door een gekwalificeerde
installateurdiedoorUNOXiserkend.Indiendezevoorschriftennietwordenopgevolgd,kanditleidentot
schade en letsel en komt de garantie te vervallen. Tevens wordt UNOX van alle aansprakelijkheid ontheven.
De elektrische aansluiting moet worden uitgevoerd
door montage van een stekker (niet meegeleverd) van
een type dat geschikt is voor het maximale opgenomen
vermogen van de fases van de oven
A
(gegevens
beschikbaar op het meegeleverde blad “Technische
specificaties”). Als dat niet mogelijk is, zijn de door
UNOX geleverde bedradingskabels voldoende voor
directe aansluiting op het elektrische bord
B
.
Voordat het apparaat op het elektriciteitsnet wordt
aangesloten, moeten de gegevens van de stroomvoorziening
altijd vergeleken worden met de specificaties op het
typeplaatje van het apparaat.
Het apparaat wordt af fabriek geleverd met een
voedingskabel (400 V ~ 3PH + N+PE 50/60 Hz – drie fasen
+ nul + aarde) die al op het klemmenbord is gemonteerd;
raadpleeg voor afwijkende spanning en belastingen het
hoofdstuk.
“Aanpassing aan afwijkende spanning"
op
pagina
21.
Het bedradingsschema, de bedradingsspecificaties
en de technische gegevens staan aangegeven op het
meegeleverde blad “Technische specificaties”.
ground (yellow/green)
neutral
(blue)
three-phase (L1-L2-L3)
(brown/grey/black)
A
B
DIFFERENTIEEL +
THERMO-MAGNETISCHE
SCHAKELAAR
OMNIPOLAIR
CIRCUIT
ONDERBREKER
aarde (geel/groen)
neutraal (blauw)
drie-fase (L1-L2-L3)
(bruin/grijs/zwart)
20
LI2293A0 - Printed: 06-2012
Subject to technical changes.
U
N
O
X
S.
p
.
A
.
V
ia Maj
ora
n
a
, 22 - 3
5
01
0
-
Cad
o
neghe
(
P
D
)
-
It
aly
T
e
l
.:+39 0
4
9
86
.
5
7
.
51
1
-
F
ax:
+39
049 86
.
57.5
5
5
in
f
o
@unox
.
co
m
w
ww
.
uno
x
.
c
o
m
Nederlands
Voor een correcte elektrische aansluiting moet het apparaat:
- Aangesloten zijn op een equipotentiaal systeem dat voldoet aan de geldende voorschriften. Deze aansluiting
moet worden uitgevoerd tussen verschillende apparaten met behulp van het aansluitpunt met het
equipotentiaalsymbool
. De draad moet een diameter van ten minste 10 mm² hebben en moet geel en
groen zijn.
- Op de ommanteling geaard
zijn (groen-gele draad).
- Aangesloten zijn op een aardlekschakelaar die voldoet aan de geldende voorschriften.
- Aangesloten zijn op een meerpolige onderbrekingsschakelaar.
Controles
-
De koperen overbrugging en de elektrische kabel moeten onder de schroef in de bevestigingsrichting worden vastgezet;
en de elektrische aansluitingen moeten stevig vastzitten voordat het apparaat op het elektriciteitsnet wordt aangesloten.
- Controleer op elektrische dispersie tussen de fasen en aarde en zorg ervoor dat er elektrische geleiding is tussen de
ovenkast en de aardingsdraad van het elektriciteitsnet.
- Controleer of de voedingsspanning niet afwijkt van de nominale spanning die staat aangegeven op het typeplaatje als het
apparaat in bedrijf is. Als dit niet het geval is, moeten de fasen worden aangesloten zoals aangegeven op het meegeleverde
blad "Technische specificaties".
Aanpassing aan afwijkende spanning
Voor elektrische en spanningseisen die verschillen van de standaardwaarden (400 V ~ 3PH + N+PE 50/60 Hz) is
het noodzakelijk om de voedingskabel te vervangen en de nieuwe kabel aan te sluiten op het klemmenbord volgens
de schema's op het blad “Technische specificaties” (stroomvoorziening - aansluitschema) dat met het apparaat
wordt meegeleverd.
De voedingskabel vervangen
De kabel moet worden vervangen door UNOX
of door haar technische ondersteunings dienst
door een persoon met overeenkomstige
kwalificaties om eventuele risico's uit te sluiten.
Volg de hieronder beschreven procedure om de
voedingskabel te vervangen:
- Open de klemmenbordafdekking door schroef “A” los te
draaien;
- Verwijder de kabel door deze van het klemmenbord en
de kabelklem “B” te ontkoppelen;
- Raadpleeg het blad “Technische specificaties”
(stroomvoorziening - aansluitschema): het blad laat alle
mogelijk bedradingsschema's zien en de specificaties die
de nieuwe kabel moet bezitten met betrekking tot de
gekozen bedrading (kabeltype);
- Zet de nieuwe kabel met de kabelklem vast;
- Sluit de afdekking van het klemmenbord en draai de
bevestigingsschroeven vast.
A
B
21
BakerLux
™
ChefLux
™
Nederlands
Wateraansluiting
Watervoorziening: watertoevoer
Het apparaat wordt geleverd met 2 meter leiding, mechanisch filter en aansluitpunt (3/4”) met terugslagklep.
Spoel de waterleiding voor aansluiting op het apparaat met water uit om eventuele aanslag te verwijderen.
Tussen het waterleidingnet en het apparaat moet een afsluitklep worden geïnstalleerd.
Watertoevoer: specificaties
Het toegevoerde water moet:
- een maximumtemperatuur van 30 °C hebben;
- drinkbaar zijn;
- een geleidingsvermogen van 150 µs/cm hebben;
- een maximale waterhardheid van 7°Dh hebben;
- een druk in het bereik van 150 en 600 kPa hebben (200 kPa is aanbevolen)
Indien de druk van de watertoevoer:
• lager is dan de aangegeven waarde (150 kPa) moet een opvoerpomp worden toegepast;
• hoger is dan de aangegeven waarde (600 kPa) moet een drukverlager worden toegepast die is ingesteld op
200 kPa (geadviseerd wordt een drukverlager van UNOX).
Indien de waterhardheid hoger is dan de opgegeven waarde (7°Dh), moet een waterontharder (omgekeerde
osmose) worden toegepast om kalkvorming en/of afzetting van andere mineralen in de oven te vermijden.
Schade als gevolg van kalkafzetting of andere chemische stoffen in het water wordt niet gedekt door de garantie.
mechanisch
filter
afsluitklep
leiding L= 2 m
3/4"-fitting met
terugslagklep
snelkoppeling
22
Nederlands
Watervoorziening: waterafvoer
Bevestig het 90°-bochtstuk (meegeleverd in de “startset”-zak) op het aansluitpunt van de waterafvoer aan de
achterzijde van het apparaat: sluit het bochtstuk aan op een stijve buis of een flexibele slang en sluit deze aan
op een waterafvoersysteem.
Hetafvalwaterdatuitdeovenwordtafgevoerd,kanheetzijn(90°C).
De leidingen voor de waterafvoer moeten bestand zijn tegen hoge temperaturen en
mogen niet van metaal zijn.
De stijve en flexibele slangen van UNOX worden aanbevolen.
ø30
Indien het apparaat niet permanent aangesloten kan
worden op een afvoersysteem, moet het aansluitpunt
voor de waterafvoer worden afgesloten met de
conisch gevormde afvoerdop in de “startset”. Zorg
ervoor dat de achterzijde van de oven gemakkelijk
toegankelijk is voor regelmatige inspectie en voor het
reinigen van het aansluitpunt voor de waterafvoer.
ø30
OK
23
niet
meegeleverd
BakerLux
™
ChefLux
™
Nederlands
Watervoorziening: ingrepen
Indien het nodig is om de snelkoppeling te
ontkoppelen bijv. voor onderhoud, moet de
sleutel in de "startset" worden gebruikt:
gebruik van ander gereedschap (bijv. schroevendraaiers,
tangen, etc.) kunnen het onderdeel beschadigen en de
afdichting nadelig beïnvloeden.
Waterafvoer: specificaties
Het afvoersysteem moet:
- een sifontype zijn (sifon niet meegeleverd);
- een lengte van maximaal 1 meter hebben;
- een hellingshoek van ten minste 4% hebben;
- een diameter hebben die NIET kleiner is dan de afvoerbuisfitting;
- geschikt zijn voor elk apparaat; als dat niet het geval is, moet
ervoor gezorgd worden dat de hoofdafvoerbuis een zodanige
afmeting heeft dat het water zonder problemen kan wegstromen;
- vrij zijn van knikken.
Aanbevolen wordt een sifon van UNOX
min 4°
L= max 1 m
min 4°
L= max 1 m
L= min 30 cm
L= min 30 cm
L= min 30 cm
min
25 mm
min 4°
L= max 1 m
min
25 mm
niet
meegeleverd
24
Nederlands
Rookafvoer van de ovenruimte
Tijdens het bereiden van voedsel komen er hete
rook en andere geuren vrij die worden verwijderd
door de rookafvoer boven op het apparaat;
daarom moet het apparaat onder een afzuigkap
van voldoende afmeting worden geplaatst.
Maak voorbereidingen voor een extern
wasemafvoersysteem.
voor de
Dynamic
modellen beveelt
UNOX haar eigen wasemkappen aan die
een elektronisch geregelde stoomcondensor
bevatten.
Zorg ervoor dat er zich geen
voorwerpen of materialen boven de
rookafvoer bevinden. Deze verhinderen
anders de wasemafvoer of kunnen door de hitte
van de wasems beschadigd raken. Plaats geen
brandbare materialen in de buurt van de
rookafvoer.
Aansluiting van de externe USB-interfaceset en resettoets
van de veiligheidsthermostaat
Raadpleeg de instructies over de montage en het beheer van externe randapparatuur en accessoires.
Aan de rechterzijde van de oven bevinden zich
standaard een resettoets en een RJ45-aansluiting ten
behoeve van servicewerkzaamheden.
Op aanvraag zijn de volgende interfacesets
(Ovex.NET) verkrijgbaar:
“Unox.LINK USB”-set:
Bevat:
A) Oververhittingsresettoets.
C) RJ45-kabel: om de gebruikersinterfaceset aan te
sluiten.
D) USB flash drive: voor de update van software en
om programma's te laden.
“Unox.LINK USB+ETHERNET”-set:
Bevat:
A) Oververhittingsresettoets.
C) RJ45: aansluitpoort met de gebruikersinterfaceset.
D) USB: USB flash drive: voor de update van software
en om programma's te laden.
E) ETHERNET: voor internetconnectiviteit via een
kabel die het componentcompartiment door een
kabeldoorvoer verlaat.
oven reset
button
USB
User interface
kit
(optional)
RJ45 port
RJ45 cable
25
BakerLux
™
ChefLux
™
Nederlands
Voorbeelden van een correcte en incorrecte installatie
180 cm
2 cm
OK!
OK!
OK!
26
Nederlands
27
BakerLux
™
ChefLux
™
Nederlands
28
inhoud
Algemene bedieningsinstructies _____________________________________________________________ 29
Bereidingstips ___________________________________________________________________________ 29
AIR.Plus, STEAM.Plus, DRY.Plus ____________________________________________________________ 29
Gebruik van model Manual ________________________________________________________________ 30
Gebruik van model Dynamic ______________________________________________________________ 31
Basisideeën ___________________________________________________________________________ 32
Handmatige bediening __________________________________________________________________ 33
Geprogrammeerde bediening ____________________________________________________________ 36
Ovengebruikersinterface ________________________________________________________________ 38
Routineonderhoud _______________________________________________________________________ 40
Inactivititeit _____________________________________________________________________________ 43
Afdanking bij einde levensduur ______________________________________________________________ 43
After-salesondersteuning ___________________________________________________________________ 4 4
Certificering _____________________________________________________________________________ 45
Garantie ________________________________________________________________________________ 45
INSTRUCTIES VOOR DE GEBRUIKER
INSTRUCTIES VOOR DE GEBRUIKER
Voordat het apparaat wordt gebruikt:
- zorg ervoor dat u een systeemconformiteits- en gebruiktoestemmingsscertificaat bezit
dat is afgegeven door een UNOX-geautoriseerde installateur;
- lees zorgvuldig het hoofdstuk "Veiligheidsvoorschriften" op pagina 6 door
- lees het hoofdstuk
"Voorwoord"
op pagina 5 door.
Algemene bedieningsinstructies
• Als het apparaat voor het eerst wordt gebruikt, moeten eerst de ovenruimte en de accessoires zorgvuldig
worden gereinigd (zie hoofdstuk
“Routineonderhoud”
op pagina 40); Schakel de oven in lege staat gedu-
rende 1 uur op maximale temperatuur in om onaangename geuren te laten verdwijnen die worden veroo-
zaakt door de beschermende laag fabrieksvet.
• Als de ovendeur wordt geopend, stopt de verwarmings- en ventilatorwerking automatisch. De ingebouwde
ventilatorrem wordt geactiveerd (de ventilator loopt nog even door).
• Als het apparaat meer dan 15 minuten aan staat zonder dat er een bedrijfsmodus is ingesteld, wordt auto-
matisch naar stand-by geschakeld om stroom te sparen.
Druk op de START/STOP-TOETS om de STAND -BY-MODUS te verlaten.
• Gebruik de oven bij een kamertemperatuur van minimaal +5°C en maximaal +35°C.
• Strooi geen zout op voedsel binnen in de ovenruimte. Als dat niet anders kan, reinig dan de oven zo snel
mogelijk (zie hoofdstuk
“Routineonderhoud”
op pagina 40).
Om veiligheidsredenen mag de laatste bakplaat NOOIT op een hoogte van meer dan 160 cm
worden geplaatst. Alsdatwelnodigis,ishetnoodzakelijkomdestickeruitde“startset”
aan te brengen op de hoogte die in de afbeelding te zien is.
Bereidingstips
•Hetisaltijdbeterdeovervoorteverwarmenbijeenbereidingstemperatuurdietenminste30tot50°C
hoger is dan is vereist. Zo kan het effect van warmteverlies verminderd worden dat optreedt als de deur
wordt geopend.
•Verwarmdeovenniettoteentemperatuurvan260°Cgedurendeperiodendielangerdan10minutenzijn.
•Alsdegrill-enroosterfunctieswordengebruikt(bijv.voorgevogelte),moeteraltijdeenlekbakopdebodem
worden geplaatst om overtollig vet op te vangen.
•GebruikvoorhetapparaatgrillenenbakplatenvanUNOX;probeerhetvoedselgelijkmatigoverdeplaten
te verdelen en vermijd stapelen en zeer grote hoeveelheden.
•Overschrijd niet de beladingscapaciteit van de oven (zie
"Tabel B"
).
Tabel B
RANGE
MODEL BEDIENING
No.
BAKPL ATEN
MAX hoevelheid
LOAD
BakerLux™
XB695
Dynamic
6 30 Kg
XB693
Manual
6 30 Kg
XV593
Manual
7 30 Kg
XB895
Dynamic
10 50 Kg
ChefLux™
XB893
Manual
10 50 Kg
XV893
Manual
12 50 Kg
AIR.Plus, STEAM.Plus, DRY.Plus
AIR.Plus: gelijkmatig voedsel bereiden zonder compromissen.
AIR.Plus is een technologie die wordt gehanteerd door UNOX om overal op alle bakplaten gelijkmatige
bereidingsresultaten te behalen.
STEAM.Plus: vocht. Wanneer u het maar nodig hebt.
STEAM.Plus is de UNOX-technologie waarmee direct vocht opgewekt kan worden in de ovenruimte als de oven
is ingesteld op een minimumtemperatuur van 48°C en maximaal 260°C om zo de beste resultaten te behalen van
elk in de oven bereid product.
D RY. Plus: verhoging van de smaak en geur. Van buiten knapperig en van binnen zacht. DRY. Plus is de UNOX-
technologie waarmee het mogelijk is om snel vochtige lucht uit de ovenruimte te blazen om zo de smaak en geur
te verhogen en zodoende de consistentie van het gebakken product te bewaren; hiermee behaalt u altijd een
indrukwekkend resultaat.
Nederlands
29
BakerLux
™
ChefLux
™
Gebruik van model Manual
TEMPERATUUR TIJD STOOM
FAN SNELHEIDTHERMOSTAAT LICHTSTAND-BY LICHT
5
60
01
%
%
100
%
manueel:
continu
werking
instelbaar:
van 0 tot 120
min.
instelbaar:
van 0 tot
260°C
manual:
continu
stoom
instelbaar:
van 0 tot
100%
ingestelde
temperatuur
bereikt
apparaat is
in werking
normale
snelheid
verminderde
snelheid
resistor
active
apparaat is NIET
in werking
Nederlands
30
Gebruik van model Dynamic
1) Druk herhaaldelijk op de toets, kies de 3
BEREIDINGSSTAPPEN en VOORVERWARMEN
om de bereidingsparameters in te stellen.
2) De LED's geven de STAP/voorverwarmen weer:
- tijdens de parameterinstelfase
- tijdens de bereidingsfase
(1= STEP1...PRE= voorverwarmen).
3) Display.
4) Druk herhaaldelijk op de toets om de
parameters te kiezen die moeten worden
ingesteld (temperatuur, bereidingsduur, etc.).
5) De LED's geven de parameter tijdens de
instelfase aan.
6) De waarden op het display worden hoger/lager.
7) Start/onderbreekt de bereiding.
8) Snelkiesprogramma.
9) Voor oproepen/wijzigen van opgeslagen
programma's.
10) Slaat ingesteld programma op.
11) Schakelt over van “OVEN” naar “RIJSKAST” en
vice versa.
De
Dynamic modellen worden gebruikt door het toetsenblok op het scherm in te drukken.
Drukalleenmetuwvingersennietmetvoorwerpenzoalsmessenenvorken,etc...
Dankzij deze technologie kan het bedieningspaneel snel en gemakkelijk gereinigd worden, is een optimale
betrouwbaarheid en duurzaamheid gewaarborgd en wordt mechanische schakeling voorkomen.
OK
OK
Nederlands
31
BakerLux
™
ChefLux
™
Basisideeën
De Dynamic modellen kunnen in de HANDMATIGE of GEPROGRAMMEERDE modus worden
gebruikt.
De HANDMATIGE modus houdt in dat de volgende parameters voor elke bereidingscyclus door de gebruiker
worden ingesteld:
- bereidingstijd;
- temperatuur van de ovenruimte;
- percentage stoomafgifte in de ovenruimte (STEAM.Plus™);
- luchtstroomsnelheid.
De ingestelde parameters worden niet opgeslagen en moeten bij elk nieuw gebruik worden ingevoerd.
Bij werking in de GEPROGRAMMEERDE modus kan één bereidingscyclus (programma) worden opgeslagen
voor herhaald gebruik.
Elke bereidingscyclus bevat 4 fasen:
- FASE 1: eerste voorverwarmen;
- FASEN 2 ->4: max. 3 bereidingsstappen, elk gekenmerkt door verschillende bereidingsparameters. Voor
de bereiding van voedsel zijn niet alle drie de stappen benodigd: stel alleen de stappen in die benodigd zijn.
Het apparaat gaat automatisch over van de ene naar de volgende fase.
Voorbeeld KOOK CYCLUS
VOORVERWARMEN
STAP 1 STAP 3STAP 2
10min
150°C
snelheid 1
60%stoom
60min
200°C
snelheid 2
20%stoom
niet
gebruikt
- Als de oven op het elektriciteitsnet is aangesloten, wordt het bedieningspaneel automatisch ingeschakeld.
- Bediening van elke toets: :
Herhaaldelijk indrukken -> verhoogt/verlaagt de waarde met één eenheid tegelijk;
Ingedrukt gehouden -> verhoogt/verlaagt de waarde in snel tempo.
- Indien er geen toets binnen 15 minuten wordt ingedrukt en er geen in werking zijnd apparaat op het
bedieningspaneel is aangesloten (oven of rijskast), gaat de elektronische bediening over in de stand-by-
modus: alleen de LED START/STOP blijft verlicht. Druk op de START/STOP-toets om de elektronische
bediening te heractiveren.
De toets
schakelt over van “OVEN” naar
“RIJSKAST” en vice versa.
Let erop dat de LED "OVEN" aan is als de oven wordt
gebruikt.
Aan de rechterzijde van de oven bevinden zich
standaard een resettoets en een RJ45-aansluiting ten
behoeve van servicewerkzaamheden.
Op verzoek is een gebruikersinterfaceset
leverbaar: neem contact op met UNOX
voor aanvullende informatie.
reset toets
RJ45 aansluiting
Nederlands
32
HANDMATIGE bediening
VOORVERWARMEN
Druk op de
toets
;
De corresponderende toets “PRE” gaat branden.
Druk op de
toetsen tot de gewenste
voorverwarmingstemperatuur is ingesteld.
Met voorverwarmen zijn alleen
temperatuuraanpassingen mogelijk. De duur van
de voorverwamfase hangt af van de ingestelde tijd
(het apparaat warmt op tot de temperatuur in de
kortst mogelijke tijd).
KIES STAP 1
druk op de toets;
de corresponderende led "1” gaat branden.
DE BEREIDINGSDUUR INSTELLEN
Zorg ervoor dat de toets "DUUR” brandt. Als
dat niet zo is moet de
toets herhaaldelijk
worden ingedrukt tot deze gaat branden.
Stel de gewenste waarde in door op de
toetsen te drukken.
De instelling van de bereidingsduur gedurende
de eerste 180 seconden met de
toetsen zorgt ervoor dat de seconden worden
gewijzigd (verhogen/verlagen van de waarde
met 10 seconden als de toets wordt ingedrukt).
Na 180 seconden gaat de tijdvariatie over in
minuten. H.MM.SS (uren, minuten, seconden)
wordt op het display weergegeven.
Continuwerking (de oven werkt in de continumodus
tot de gebruiker dit onderbreekt)
Stap 1 -> stel de parameter in op “INF” (infinite
= oneindig).
De temperatuur hangt af van de speciaal ingestelde
parameter (zie volgende sectie).
Stap 2-3 -> stel de “HLD” (HOLD) parameter in.
De temperatuur wordt gehandhaafd op 70 °C en
kan niet worden gewijzigd.
260°C
0°C
260°C
maximum
temperatuur
maximum
temperatuur
ureN SeCONDeN
miNuteN
“INF”/”HOLD”
0.00
9.59
CONtiNu
werkiNg
miNimum
Duur
maximum
Duur
1
2
3
2
1
1
2
Nederlands
33
BakerLux
™
ChefLux
™
DE BEREIDINGSDUUR INSTELLEN
Druk op de toets ;
De LED "temperatuur“ gaat branden.
Druk op de toetsen tot de gewenste
temperatuur is ingesteld.
START VERTRAGING
Om een startvertraging of een pauze gedurende
een bepaalde tijd voor de oven in te stellen (handig
voor zuurdesem)moet “PAU” (PAUSE) op de
"bereidingstemperatuur"-parameter worden ingesteld
en de pauzeduur met de "bereidingstijd"-parameter
(zie voorgaande sectie).
 VOCHTIGHEIDVANDEOVENRUIMTEINSTELLEN(STEAM.PLUS™)
Druk op de toets ;
De LED "vochtigheid" gaat branden
Druk op de toetsen tot het
gewenste vochtigheidsniveau in de ovenruimte
is bereikt.
Met STEAM.Plus™ kunnen instelbare hoeveelheden
stoom gecombineerd worden met uiteenlopende
temperaturen, waardoor verschillende
bereidingswijzen mogelijk zijn:
•Stomen(alleenstoom);
•Gecombineerdebereidingmetconvectieenstoom
(lucht en stoom).
De parameter 'vochtigheid' is optioneel. Indien deze
niet wordt ingesteld, richt de oven zich op het bereiden
via "convectie".
 INSTELLENVANDELUCHTSTROOMSNELHEID(AIR.PLUS™)
Druk op de toets ;
De LED “luchtstroomsnelheid” gaat branden.
Druk op de
Druk op de toetsen tot
de gewenste snelheid is ingesteld.
Snelheid 1: langzaam
Snelheid 2: snel
SELECTERENENINSTELLENVANDEVOLGENDESTAPPEN(OPTIONEEL)
Voor de bereiding van voedsel zijn niet alle drie
de stappen benodigd: stel alleen de stappen in die
benodigd zijn.
Stap 2 instellen:
Druk op de toets;
LED “2” gaat branden.
Stel de diverse parameters in (duur, temperatuur,
etc.) zoals beschreven in de voorgaande secties.
Indien nodig, kies en stel stap 3 op dezelfde manier in.
“PAU”
0 °C
260°C
OveN Op pauze
faN/reSiStOrS
uit
miNimum
temperatuur
maximum
temperatuur
“OFF”
20%- 40 - 60 - 80 - 100%
NO humiDity
miNimum
maximum humiDity
1 3
2
2
1
1 3
2
1 3
2
Nederlands
34
BEREIDEN STARTEN /BEREIDEN ONDERBREKEN / OVEN UITSCHAKELEN
Stel de gewenste stappen in:
Druk op de START/STOP-toets om de
bereidingscyclus te starten.
De LED “START/STOP” gaat branden en
er begint een voorverwamrfase, wat wordt
aangegeven door de brandende LED “PRE”
.
De oven piept als de voorverwarmtemperatuur is
bereikt.
Nadat het voedsel in de ovenruimte is geplaatst en
de deur is gesloten, start de eerste bereidingsstap
automatisch; dit wordt aangegeven door de
brandende LED "1"
.
De totale duur van de bereidingscyclus
knippert op het scherm (duur stap 1 + duur
stap 2 + duur stap 3) in volgorde: aan het einde
van STAP 1 start automatisch de volgende stap
.
De oven piept om het einde van de bereidingsfase
aan te geven.
Druk gedurende 2/3 seconden op de START/
STOP-toets om de bereidingscyclus eerder te
onderbreken.
Houd de START/STOP-toets ongeveer 6 seconden
ingedrukt om de stand-by-modus te activeren;
druk weer op de START/STOP-toets om weer
verder te gaan.
PARAMETERS WIJZIGEN TIJDENS HET BEREIDEN
Als een bereidingsparameter (bijv. duur of temperatuur) moet worden gewijzigd nadat de bereidingscyclus is
gestart:
Druk op de
toets tot de LED die correspondeert met de doelstap gaat branden;
Druk herhaaldelijk op de
toets tot de LED gaat branden die correspondeert met de doelparameter
die moet worden gewijzigd;
Druk op de buttons toetsen tot de nieuwe gewenste waarde is ingesteld;
de wijzigingen worden direct van kracht zonder dat er andere toetsen ingedrukt hoeven te worden.
7
6
5
4
3
2
1
Nederlands
35
BakerLux
™
ChefLux
™
GEPROGRAMMEERDE bediening
Met deze bedrijfsmodus kan de gebruiker maximaal 99 programma's (bereidingscycli) opslaan.
PROGRAMMA'S OPSLAAN
Toegang tot het programmamenu
Druk op de toets om het programmamenu
te openen.
Programmapositie toewijzen
Kies de opslagpositie voor het programma van
P1 tot P99 door de toetsen P1 tot P10 direct in
te drukken voor de eerste 10 posities, of door
gebruikmaking van
toetsen voor alle
volgende posities (van P11 tot P99).
De gekozen positie wordt weergegeven op het
display.
Instellen van de bereidingsparameters van een programma
Stel de programmnaparameters in zoals uitvoerig uitgelegd in het hoofdstuk “Handmatige bediening".
Opslaan van het ingestelde programma
Houd de Houd de toets ingedrukt tot een
lange pieptoon hoorbaar is.
Het programma is nu opgeslagen.
Nederlands
36
OPROEPEN EN STARTEN VAN EEN OPGESLAGEN PROGRAMMA
PROGRAMMA van P1 tot P10 (snelkiesprogramma):
houd de toets die bij het programma hoort
minstens 2 tot 3 seconden ingedrukt; het
programma start direct zonder dat een andere
toets ingedrukt hoeft te worden.
PROGRAMMA'S VAN P11 TOT P99:
Druk op de
toets.
Druk op de
toetsen totdat het
doelprogramma wordt weergegeven op het
display.
Start het programma met de START/STOP-
toets.
De oven piept om het einde van de bereidingsfase
aan te geven.
Druk 2 tot 3 seconden op de START/STOP-toets
om de bereidingscyclus eerder te onderbreken.
PARAMETERS WIJZIGEN VAN EEN INGESTELD PROGRAMMA
Druk op de toets.
Gebruik de
toetsen om het
programma dat gewijzigd moet worden op het
display weer te geven.
Stel de programmnaparameters in zoals
uitvoerig uitgelegd in het hoofdstuk
“Handmatige bediening".
Houd de
toets ingedrukt tot een
lange pieptoon hoorbaar is. De gewijzigde
parameters zijn nu opgeslagen.
fromP11toP99
fromP1toP10
Set the parameters again
12 3
1 42
3
Nederlands
37
BakerLux
™
ChefLux
™
Ovengebruikersinterface
De Dynamic modellen laten alarm-/
waarschuwingsmeldingen met betrekking tot de
oven of geïnstalleerde randapparatuur (rijskasten of
wasemkappen) op de displays zien.
- De waarschuwingsmeldingen (UF/UL/UC-
WARNING)signaleren storingen waarbij het
apparaat en de randapparatuur nog wel gebruikt
kunnen worden, zelfs met een beperkt aantal
functies.
Als op de toets wordt gedrukt, wordt de lijst
met WAARSCHUWINGSMELDINGEN van het
display verwijderd. Met de toets
, waarmee
geschakeld kan worden tussen OVEN en RIJSKAST
wordt de lijst weer op het display weergegeven.
- De alarmmeldingen (AF/AL/AC - ALARM) geven
situaties aan waarbij verder gebruik van het apparaat
of de randapparatuur niet mogelijk is. Het apparaat
gaat over op de STOP-modus. Als de alarmmeldingen
alleen betrekking hebben op de randapparatuur
(rijskast of wasemkap), kan de oven nog steeds
worden gebruikt.
Als er sprake is van diverse ALARM-/WAARSCHUWINGSMELDINGEN kan de gebruiker door de meldingen
scrollen door herhaaldelijk op de START/STOP-toets te drukken.
Display Omschrijving Gevolg Oplossing
OVEN - AF/UF
AF01 De motoren zijn oververhit Uitschakeling van de oven Neem contact op met de afdeling
Klantenondersteuning
AF02 De veiligheidsthermostaat
is oververhit
Uitschakeling van de oven Neem contact op met de afdeling
Klantenondersteuning
AF03 Er is een fout vastgesteld
in de gegevens die
geregistreerd zijn door de
kerntemperatuursonde
Uitschakeling van de oven Neem contact op met de afdeling
Klantenondersteuning
AF04 Communicatie tussen de
besturingsprintplaat en
de voedingsprintplaat is
onderbroken
Uitschakeling van de oven Neem contact op met de afdeling
Klantenondersteuning
UF02 De temperatuur van de
voedingsprintplaat is te
hoog
Er bestaat gevaar voor
permanente beschadiging van
de voedingsprintplaat.
Ga na of de voorschriften
met betrekking tot het
plaatsen van de oven (zie
installatiehandleiding) in
acht zijn genomen. Neem
contact op met de afdeling
Klantenondersteuning
Nederlands
38
Display Omschrijving Gevolg Oplossing
WASEMKAP - AC/UC
AC01 Communicatie tussen de
besturingsprintplaat en de
wasemkap is onderbroken
De wasemkap is defect Druk op "P" om het alarm uit
te schakelen en de oven te
gebruiken zonder wasemkap.
Neem contact op met de afdeling
Klantenondersteuning
UC01 Er is een fout vastgesteld
in de gegevens die
geregistreerd zijn door
de eerste sonde van de
wasemkap.
Mogelijke storing van de
wasemkap
Neem contact op met de afdeling
Klantenondersteuning
UC02 De temperatuur van de
voedingsprintplaat van de
wasemkap is te hoog
Er bestaat gevaar voor
permanente beschadiging van
de voedingsprintplaat.
Ga na of de voorschriften
met betrekking tot de
plaatsing van het apparaat
in acht zijn genomen. Neem
contact op met de afdeling
Klantenondersteuning
UC03 Er is een fout vastgesteld
in de gegevens die
geregistreerd zijn door
de tweede sonde van de
wasemkap
Mogelijke storing van de
wasemkap
Neem contact op met de afdeling
Klantenondersteuning
UC04 Er is een probleem
vastgesteld in de
wasemafkoeling van de
wasemkap
De wasemkap kan
beschadigd zijn
Controleer de leidingen naar de
wasemkap
Display Omschrijving Gevolg Oplossing
RIJSKAST- AL/UL
AL01 Er is een fout vastgesteld
in de gegevens die
geregistreerd zijn door de
sonde van de rijskast
Uitschakeling van de rijskast Neem contact op met de afdeling
Klantenondersteuning
AL02 Communicatie tussen de
besturingsprintplaat en de
rijskast is onderbroken
Uitschakeling van de rijskast Neem contact op met de afdeling
Klantenondersteuning
UL01 Er is een fout vastgesteld
in de gegevens die
geregistreerd zijn door de
vochtigheidssonde
Mogelijke storing van het
vochtregelsysteem van de
rijskast
Neem contact op met de afdeling
Klantenondersteuning
UL02 De temperatuur van de
voedingsprintplaat van de
rijskast is te hoog
Er bestaat gevaar voor
permanente beschadiging van
de voedingsprintplaat.
Ga na of de voorschriften met
betrekking tot het plaatsen
van het apparaat in acht zijn
genomen. Neem contact op met
de afdeling Klantenondersteuning
UL03 Er is een fout vastgesteld
in de gegevens die
geregistreerd zijn door de
sonde van de rijskast
Mogelijke storing van de
rijskast
Neem contact op met de afdeling
Klantenondersteuning
Nederlands
39
BakerLux
™
ChefLux
™
Routineonderhoud
Routineonderhoud mag alleen worden uitgevoerd:
- als de stroom- en watertoevoer naar het apparaat zijn afgesloten;
- alsgeschiktebeschermendekleding(bijv.handschoenen,etc.)wordtgedragen.
Reinig de ovenruimte dagelijks om de hygiëne op peil te houden en om te voorkomen dat het roestvrij staal
in de ovenruimte wordt aangetast of gaat roesten. Reinig de oven dagelijks, zelfs als het apparaat uitsluitend
wordt gebruikt met vochtige hitte (stoom).
Gebruik bij het reinigen van een onderdeel of
accessoire NOOIT:
- schurende reinigingsmiddelen;
- agressieve of bijtende reinigingsmiddelen (bijv.
zoutzuur of bleekmiddel). Let op! Gebruik
deze middelen ook niet bij het reinigen van de
ondersteuningsconstructie;
- schurend of scherp gereedschap (bijv.
schuursponsen, schrapers, staalborstels, etc.);
- hogedrukreinigers met heet water of stoom.
Externe staalconstructies, ovenruimterubber
Wacht tot de oppervlakken zijn afgekoeld.
Gebruik alleen een zachte doek die bevochtigd is met
wat zeep en water.
Spoel de constructie af en maak deze volledig droog.
Als alternatief kunnen reinigingsmiddelen worden
gebruikt die zijn aanbevolen door UNOX; andere
producten kunnen beschadigingen veroorzaken
waardoor de garantie komt te vervallen. Lees de
instructies van de reinigingsmiddelfabrikant.
Kunststof oppervlakken en bedieningspaneel
Gebruik alleen een zeer zachte doek met een kleine hoeveelheid reinigingsmiddel om gevoelige oppervlakken
te reinigen.
Nederlands
40
Binnenruimte van de oven
Indiendeovenruimtenietdagelijkswordtgereinigdzoalshiernabeschreven,kanzichhier
vet of voedselresten ophopen die vlam kunnen vatten - brandgevaar!
Volg de procedure hierna op om de ovenruimte te
reinigen:
- schakel de oven in en stel de temperatuur in op
55°C en stoom op 100%;
- laat de oven 10 minuten werken;
- wacht tot de oppervlakken zijn afgekoeld en reinig
deze met een zachte doek;
- spoel grondig na om alle resten te verwijderen.
Verwijder zoals afgebeeld de grillhouders aan de zijkant
om het reinigen te vergemakkelijken: reinig deze met
zeep en water of met speciale reinigingsmiddelen.
Gebruik geen vaatwasmiddel.
55°C
1
2
Nederlands
41
BakerLux
™
ChefLux
™
Om de binnenkantreiniging te
vergemakkelijken raadt
UNOX aan om een
voorspoeldouche te
gebruiken.
Indien het apparaat geen permanente
afvoersysteemaansluiting heeft, moet de conisch
gevormde afvoerdop die de afvoeraansluiting afsluit
worden verwijderd tijdens het reinigen van de
ovenruimte, en alle voedselresten (bijv. kruimels)
moeten worden verwijderd.
Breng de afvoerdop na deze procedure weer aan.
Binnen- en buitenkant van het ovendeurglas
Wacht tot het glas is afgekoeld.
Gebruik alleen een zachte doek die
bevochtigd is met wat zeep en water of
gebruik een speciale glasreiniger.
Spoel het glas af en maak het volledig droog.
Indien een grondigere reiniging noodzakelijk
is, kan het binnenglas worden geopend door
de getoonde handelingen in de afbeelding te
verrichten.
.
OK
OK
3
2
3
1
Nederlands
42
Afdanking bij einde levensduur
In navolging van artikel (nr.). 13 van de wet van 25 juli 2005, nr. 151 “uitvoering van de richtlijnen 2002/95/EC,
2002/96/ EC en 20 03/108/EC.
Het product moet een gescheiden inzamelingsproces ondergaan en mag niet als gewoon afval aan
het einde van de levensduur worden afgedankt; denk eraan dat een illegale of incorrecte afdanking
kan leiden tot een geldboete zoals bepaald in de van kracht zijnde wetgeving.
Alle apparaten zijn voor meer dan 90% van hun totale gewicht samengesteld uit recyclebare metalen
(roestvrij staal, ijzer, aluminium, gegalvaniseerd staal, koper, etc.): verwijdering van het product aan het
einde van de levensduur moet worden uitgevoerd door recyclingbedrijven op het gebied van elektronische
en elektrische afvalproducten of het apparaat moet worden teruggegeven aan de dealer als er een nieuw
gelijkwaardig product wordt aangeschaft.
Maak het apparaat ten behoeve van de verwijdering onklaar voor gebruik. Verwijder hiertoe de netkabel en de
ovenruimtegrendel om te voorkomen dat personen in de ovenruimte opgesloten raken.
Neem contact op met een plaatselijk recyclingbedrijf voor meer informatie.
Inactiviteit
Volg de voorzorgsmaatregelen hieronder op als het apparaat niet wordt gebruikt:
- sluit de stroom- en watertoevoer naar het apparaat af;
- het verdient aanbeveling om met een zachte doek minerale olie aan te brengen op alle roestvrij stalen
oppervlakken;
- laat de deur van het apparaat op een kier staan.
Als het apparaat weer opnieuw wordt gebruikt:
- reinig het apparaat en de accessoires grondig (zie het hoofdstuk
"Routineonderhoud"
op pagina 40);
- sluit het apparaat weer aan op de stroom- en watervoorziening;
- inspecteer het apparaat voordat het wordt gebruikt;
- schakel het apparaat zonder voedsel gedurende 50 minuten in.
Het verdient ten zeerste aanbeveling om eenmaal per jaar een onderhouds- en
inspectiebeurt te laten uitvoeren door een erkende klantenservicedienst zodat het
apparaat zich in een perfecte gebruiks- en veiligheidsconditie bevindt.
Nederlands
43
BakerLux
™
ChefLux
™
After-salesondersteuning
Bij storingen moet het apparaat van de stroom- en watertoevoer worden afgesloten. Raadpleeg de oplossingen
in
"Tabel C".
LI2293A0 - Printed: 06-2012
Subject to technical changes.
U
N
O
X
S.
p
.
A
.
V
ia Maj
ora
n
a
, 22 - 3
5
01
0
-
C
ad
o
neghe
(
P
D
)
-
It
aly
T
e
l
.:+39 0
4
9
86
.
5
7
.
51
1
-
F
ax:
+39
049 86.
57.5
5
5
in
f
o
@unox
.
co
m
w
ww
.
uno
x
.
c
o
m
Indien de oplossing niet in de tabel staat, moet u
contact opnemen met een door UNOX erkende
technische klantondersteuningsdienst.
Vermeld de volgende gegevens:
- De aankoopdatum;
- De apparaatgegevens op het typeplaatje;
- (alleen voor Dynamic modellen) eventuele
alarmmeldingen op het display (zie hoofdstuk
"Ovengebruikersinterface"
op pagina 38).
Informatie over UNOX:
Unox s.p.a.
Via dell’artigianato, 28/30
35010 Vigodarzere (pd) Italië
Tel +39 049 8657511 - Fax +39 049 57555
Tabel C
Storing Mogelijke oorzaak Mogelijke oplossing
Oplossing
De oven is volledig
uitgeschakeld.
- Geen stroom.
- Apparaat is defect.
Controleer of het apparaat
op het elektriciteitsnet is
aangesloten.
Neem contact op
met de afdeling
Klantenondersteuning
Er wordt geen stoom
geproduceerd in de
ovenruimte
- Waterinlaatopening gesloten.
- Apparaat is niet correct
aangesloten op het waterlei-
dingnet of de watertank.
- Geen water in de watertank
(als er gebruikgemaakt
wordt van een watertank).
- Watertoevoerfilter vervuild
met onzuiverheden.
Open waterinlaatopening.
- Controleer of het apparaat
correct is aangesloten op
het waterleidingnet of de
watertank.
- Vul de watertank met water.
- Reinig het filter.
Neem contact op
met de afdeling
Klantenondersteuning
Nadat de bereidingstijd
is ingesteld en er op de
START/STOP-toets is
gedrukt, start de oven
niet.
De deur staat open of is niet
goed gesloten.
Controleer of de deur
gesloten is.
Neem contact op
met de afdeling
Klantenondersteuning
Er ontsnapt water via
het deurrubber als de
deur is gesloten.
- Het deurrubber is vuil.
- Het deurrubber is
beschadigd.
- Het vergrendelmechanisme
is los.
- Reinig het deurrubber met
een vochtige doek.
- Neem voor de noodzakelijke
reparatiewerkzaamheden
contact op met een specialist.
Neem contact op
met de afdeling
Klantenondersteuning
Nederlands
44
Certificering
EU-conformiteitsverklaring voor elektrische apparaten
Fabrikant: UNOX S.p.A.
Adres: Via Dell’Artigianato, 28/30 - I - 35010 - Vigodarzere, Padua, Italië
Verklaart onder eigen verantwoordelijkheid dat het product:
ChefLux™/BakerLux™
voldoet aan de eisen van de Machinerichtlijn 2006/42/EC volgens de volgende normen:
EN 60335-2-42: 2003 + A1: 2008
EN 60335-1: 2002 + A1: 2004 + A11: 2004 + A2: 2006 + A12: 2006 + A13:2008
EN 62233:2008
en aan de Richtlijn 2004/108/EG inzake elektromagnetische compatibiliteit, volgens de normen:
EN 55014-1: 2006 + A1: 2009
EN 55014-2: 1997 + A1: 2001 + A2: 2008
EN 61000-3-2: 2006 + A1: 2009 + A2: 2009
EN 61000-3-3: 2008
EN61000-3-11: 2000
EN61000-3-12: 2005
EN 61000-6-2: 2005
EN 61000-6-3: 2007
Garantie
Installatie van het UNOX-product moet worden uitgevoerd door een ondersteuningsdienst die door UNOX
is erkend. De installatiedatum en het model moeten door de consument worden vastgelegd door middel van
een schriftelijke bevestiging of een installatiefactuur die is afgegeven door de dealer of door de door UNOX
erkende klantondersteuningsdienst. Anders is deze garantie ongeldig.
De UNOX-garantie dekt alle storingen die het gevolg zijn van productiefouten. De garantie sluit schade uit
die het gevolg is transport, ondeugdelijke opslag of onderhoud of als gevolg van een verkeerd gebruik van
het product. Eveneens van garantie uitgesloten is schade als gevolg van een installatie die niet conform de
technische specificaties van UNOX is uitgevoerd. Hieronder valt bijvoorbeeld de toepassing van een vervuilde
en agressieve watertoevoer, een gastoevoer met gas van lage kwaliteit of een stroomaansluting die niet voldoet
aan de nominale spanning en belasting.
De garantie sluit eveneens schade uit als gevolg van vermogenspieken of geknoei door onbevoegde of
ondeskundige personen. De garantie komt eveneens te vervallen bij schade aan het apparaat als gevolg van
kalkafzettingen. Verder dekt de garantie geen verbruiksonderelen zoals; afdichtingen, lampjes, glaspanelen,
decoraties en onderdelen die aan slijtage onderhevig zijn.
De garantie komt eveneens te vervallen in het geval dat de schade het resultaat is van een onjuiste installatie of
een installatie die niet is uitgevoerd door een erkende klantondersteuningsdienst.
Nederlands
45
BakerLux
™
ChefLux
™
… 6 …


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Unox XV893 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Unox XV893 in the language / languages: Dutch as an attachment in your email.

The manual is 15,65 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info