485044
55
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/64
Next page
55
PrzEPISy
Za pomocą maszynki do mięsa „Fleischwolf” można zmielić każdy dowolny rodzaj mięsa i świeże
poddać dalszej obróbce, np. jako kotlety mielone, farsz itp.
Można zmielić filet z ryby (bez ości) np. na rybne kotlety mielone
Wszystkie świeże składniki, w szczególności mięso, muszą być przed dalszą obróbką dobrze
schłodzone (ok. 4 °C).
Pasztet z królika
250g mięsa z królika, bez kości, 250g boczku,
125g cielęciny, 120g świeżej tłustej słoniny,
2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka ziaren pieprzu,
12 jagód jałowca, ¼ łyżeczki zmielonego
muszkatu, 3-4 łyżek posiekanych ziół wg smaku
(pietruszka, tymianek, szałwia), 1 jajko, 2 łyżki
calvados, 60ml wytrawnego białego wina
Wszystkie rodzaje mięsa zmielić ze słoninką.
Przyprawy utłuc w moździerzu i dodać wraz z
ziołami, jajkiem, calvados i winem do masy
mięsnej.
Masę mięsną nałożyć do natłuszczonej, odpornej
na ogień formy i piec w piecu ok. 1,5 do 3
godzin przy 160°C w wypełnionej wodą brytfance
odbierającej tłuszcz.
Wyciągnąć z pieca, trochę schłodzić, następnie
położyć deseczkę na pasztecie i obciążyć
puszką lub tp.
Proszę pozostawić pasztet w lodówce przez 1-2
dni, zanim będzie spożyty.
Knedle wątróbkowe
 dla 4 osób
250g świeżych wątróbek wieprzowych, 1 ząbek
czosnku, 3 czerstwe bułki, 100ml ciepłego
mleka, ¼ łyżeczki soli, 1 jajko, 1-2 łyżki
rozpuszczonego smalcu wieprzowego
Wątróbkę z czosnkiem zmielić w maszynce do
mięsa „Fleischwolf“. Pokroić bułki na małe
kawałki i namoczyć w ciepłym mleku. Wątróbkę
z bułkami, przyprawami, jajkiem i smalcem
przerobić na gładkie ciasto.
Następnie mokrymi rękoma uformować klopsy i
gotować przez 16-20 minut w lekko gotującym
się , mocnym sosie mięsnym.
Podawać knedle wątróbkowe z sosem lub z
kwaśną kapustą.
Podane ilości można powielać i gotowe ugotowane
knedle wątróbkowe zamrozić.

1. Przygotować masę kiełbasianą zgodnie z
przepisem.
2. Jeżeli chcecie Państwo dodać duże kawałki
słoniny do masy kiełbasianej, proszę użyć do
zmielenia słoniny zamiast płytki z otworami
płytkę do krojenia słoniny i wymieszać
kawałki słoniny z masą kiełbasianą.
3. Do napełnienia kiełbasy można użyć albo
noża krzyżowego (7) i płytki z grubymi
otworami (10) lub, jeżeli masa kiełbasiana
jest już odpowiednio drobna, nałożyć
dystans (4).
4. Nasadkę do napełniania kiełbas wyciągnąć
cienkim końcem przez pierścień zamykający.
Przykręcić ring zamykający wraz z nasadką
do napełniania kiełbasy.
5. Kiełbaśnicę (powłokę naturalną lub
sztuczną) namoczyć w ciepłej wodzie przez
ok. 15 minut, aby była elastyczna.
6. Aby napełnić kiełbaśnicę należy nałożyć
na nasadkę do napełnienia.
7. Nałożyć masę kiełbasianą do misy
podającej. Włączyć urządzenie. Docisnąć
masę za pomocą podajnika. Nigdy nie
dociskaj palcami! Kiełbaśnica wypełni się
równomiernie.
Wszystkie świeże składniki, w szczególności mięso, muszą być przed dalszą obróbką dobrze
schłodzone (ok. 4 °C).
Przy użyciu grubej skóry słoniny należy ją przed mieleniem ugotować na miękko.
Naturalną kiełbaśnicę proszę ewentualnie zamówić u swojego rzeźnika.
Nie jest konieczne, aby używać do produkcji kiełbasy soli azotynowej, w szczególności przy kiełbasach,
które będą spożyte na świeżo, jak kiełbasa pieczona, gotowana i w sosie. Jednakże te kiełbasy będą
miały szary kolor.
Przy kiełbasie suszonej powietrzem (metka, salami), ze względów na przydatność, nie należy
rezygnować z soli azotynowej.
55


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Unold 78131 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Unold 78131 in the language / languages: English, German, Dutch, French, Italian, Spanish as an attachment in your email.

The manual is 0,62 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info