714112
98
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/184
Next page
98
VRAGEN OVER HET APPARAAT EN DE WERKING
Het brood blijft na het bakken in de broodvorm vastzitten?
Het brood in de broodvorm ca. 10 minuten laten afkoelen
– de broodvorm omkeren – indien nodig de vleugel
(kneedhaakaansluiting) licht heen en weer bewegen.
Bestrijk het gat in de kneedhaak dik met hittebestendige
margarine (geen halfvetmargarine!) voordat u hem er inzet,
zodat er bij het kneden geen deeg in de tussenruimte
binnendringen en vastbakken kan. De kneedhaak voor het
bakken met wat olie invetten.
Als u met het apparaat ook confituren wilt maken,
adviseren wij u voor brood en confituren telkens een eigen
bakvorm te gebruiken, omdat de broden door de zuren die
er ontstaan niet meer zo goed uit de vorm gehaald kunnen
worden. Extra bakvormen en kneedhaken kunt u bij onze
klantenservice bestellen.
Hoe kunt u gaten in het brood (kneedhaak) voorkomen?
Strooi wat meel op uw vingers en verwijder de kneedhaken
voordat het deeg voor de laatste maal rijst (zie Tijdschema
van de programma’s en aanduiding op het display).
Wanneer u dit niet wilt, gebruik dan na het bakken de
haakspies. Wanneer u dit voorzichtig doet, kunt u een groot
gat voorkomen.
Het deeg loopt bij het rijzen over de bakvorm heen.
Dit gebeurt vooral bij het gebruik van tarwemeel dat op
grond van het hogere gehalte aan kleefstoffen beter rijst.
Oplossing:
De hoeveelheid meel reduceren en de overige
ingrediënten aanpassen. Het klaargebakken brood
heeft nog altijd een groot volume.
1 EL vloeibare margarine bij het meel doen.
Het brood rijst, maar zakt bij het bakken in.
Wanneer in het midden van het brood een “V”-vormige kuil
ontstaat, is het meel niet kleverig genoeg. De reden hier-
voor is dat het graan te weinig eiwitten bevat (dit komt voor
bij verregende zomers), of
dat het meel te vochtig is.
Oplossing: Aan het brooddeeg voor 500 g meel 1 EL tar-
wekleefmiddel toevoegen.
het brood in het programma SNEL of ULTRA-SNEL
backen.
Wanneer het brood trechtervormig in het midden inzakt,
kan de oorzaak zijn dat
de watertemperatuur te hoog was,
er teveel water gebruikt is
het meel te weinig kleefmiddel bevat.
Het brood is aan de bovenzijde niet bruin genoeg.
Roer 1 eierdooier en 1 TL zoete of zure room door elkaar en
bestrijk daarmee het deeg na de laatste kneedfase.
Wanneer kan het deksel van de Backmeister
®
tijdens het
bakproces worden geopend?
In principe is dit altijd mogelijk tijdens het kneedproces.
Gedurende deze tijd kunnen indien nodig nog geringe
hoeveelheden meel of vloeistof worden toegevoegd.
Wanneer het brood na het bakken een bepaald uiterlijk
moet hebben, gaat u als volgt te werk: u opent voor de
laatste rijsfase (zie tabel Tijdschema van het programma
en de aanduiding op het display) voorzichtig en kort het
deksel en maakt bijv. met een scherp, voorverwarmd mes
een inkeping in de zich vormende broodkorst, u strooit hier
graankorrels op, of bestrijkt de broodkorst met een meng-
sel van aardappelmeel en water zodat de korst na het bak-
ken mooi glanst. Binnen de aangegeven tijdsduur mag u
de Backmeister
®
voor het laatst openen, omdat het brood
anders inzakt.
Wat is volkorenmeel?
Van alle graansoorten kan volkorenmeel worden gemaakt,
d.w.z. ook van tarwe. De benaming volkoren betekent dat
het meel uit de hele graankorrel wordt gemalen en dus ook
meer ballaststoffen bevat. Volkorentarwemeel is daarom
iets donkerder. Volkorenmeel hoeft echter geen donker
brood op te leveren, zoals meestal wordt gedacht.
Waarop moet worden gelet bij het gebruik van roggemeel?
Roggemeel bevat geen kleefstoffen en het brood rijst
daarom nauwelijks. “VOLKOREN-ROGGEBROOD” moet
met zuurdesem worden gemaakt, omdat het anders slecht
wordt verdragen.
Het deeg rijst alleen wanneer men bij gebruik van
roggemeel, dat geen kleefstoffen bevat, minimaal ¼ van
de aangegeven hoeveelheid door meel van het type 550
vervangt.
Wat is kleefstof in het meel?
Hoe hoger het type-getal des te minder kleefstof het meel
bevat en des te minder het deeg rijst. Het hoogste kleef-
stofgehalte bevat meel met het type-getal 550.
Welke verschillende meelsoorten zijn er en hoe worden deze
gebruikt?
Maïs, rijst, aardappelmeel
zijn met name geschikt voor mensen die allergisch
voor gluten zijn of die aan “spruw” of “coeliakie” lij-
den. Overeenkomstige recepten alsmede de adressen
van fabrikanten van speciale ingrediënten vindt u in
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
98


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Unold 68425 at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Unold 68425 in the language / languages: English, German, Dutch, French, Italian, Polish, Spanish as an attachment in your email.

The manual is 1,87 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info