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Unold 58916 Manual

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Las recetas indicadas anteriormente son sólo
un par de sugerencias del Reino de Neptuno.
El pescado al vapor se puede servir siempre
de otra forma con nas salsas. Además de las
salsas preparadas de venta en los comercios
se pueden elaborar, no obstante, rápidamente
muchas salsas y recién hechas. Las siguientes
recetas se basan todas en una salsa bechamel
clara. Prepare estas salsas en una olla al
fuego, en ningún caso en el cocedor al vapor
ultrarrápido.
Salsa bechamel clara
30 g de mantequilla (2 cs), 30 g de harina (2 cs),
125 ml de caldo de verduras, 125 ml de leche, sal,
pimienta, nuez moscada.
Derrita la mantequilla en una pequeña cazuela al
fuego, añada la harina y remueva. Disminuya el
fuego. Poco a poco y sin dejar de remover vaya
vertiendo el caldo frío y la leche fría, deje hervir
suavemente 3 minutos. Sazone con sal, pimienta
y nuez moscada.
Salsa de limón
Prepare una salsa clara y condimente con 2 cs de
zumo de limón y, si quiere, con 1 ct de piel de limón
namente rallada.
Salsa de alcaparras
Prepare una salsa clara y al nal añada 2 cs de
alcaparras y 1 cs de zumo de limón.
Salsa roja
Prepare una salsa clara y al nal añada 2 cs de
concentrado de tomate, 1 cs de zumo de limón y 1
cs de vino blanco.
Salsa de hierbas
Prepare una salsa clara y al nal añada 2-3 cs de
hierbas namente picadas (por ej. perejil, eneldo,
perifollo, acedera, cebollino, estragón etc.).
Salsa de vino
Prepare un salsa clara, pero sustituyendo la leche
por un vino blanco seco.
Salsa de curry
Prepare un salsa clara, pero sustituyendo la leche
por leche de coco y añadiendo 1 cs de polvo de
curry, así como 2 cs de zumo de piña.
Salsas para el pescado al vapor
Cómo cocinar carne y aves
Tabla de tiempos de cocción
Tipo de carne Preparación
Cantidad
Bandeja Tiempo de cocción
Bolitas de carne de cerdo
picada
Diámetro aprox. 4 cm 500 g Cesta 20 min.
lomo de cerdo Rodajas 1 cm de grosor 500 g Bandeja 15 min.
Escalopes de cerdo Rodajas 1 cm de grosor 500 g Bandeja 15 minutos
Chuleta de Sajonia ahumada
sin huesos
Rodajas 1 cm de grosor 500 g Bandeja máx. 20 min.
Filete de vaca Rodajas 1 cm de grosor 500 g Bandeja máx. 20 min.
Escalope de ternera rodajas 1 cm de grosor 500 g Bandeja máx. 15 min.
Aves
Escalope de pato Rodajas 1 cm de grosor 500 g Bandeja 15 minutos
Escalope de pato/ escalope
de pollo
En tiras 1 cm de grosor 500 g Cesta 10 minutos
Pinchos de pechuga de pavo
o de pollo
Dados de 2 cm tamaño 500 g Bandeja 15 minutos
Pechuga de pollo, rellena 500 g Bandeja 20 minutos
Muslo de pollo, entero 500 g Bandeja 30 min. (reajustar
temporizador).
Consejos de compra
La buena comida se logra sólo con buenos •
ingredientes.
Elija carne de ternera de color rojo oscuro, •
que haya estado debidamente colgada.
La carne de cerdo debe ser de color rojo
claro fuerte (la carne pálida pierde mucho
líquido al cocerse y se seca). La carne
de ave tiene que ser rosa suave y oler a
fresco.
Conserve la carne y las aves en frío hasta •
que las guise. Precisamente la carne de
ave debería prepararse lo más pronto
posible.
… 73 …


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