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Le ricette succitate sono solo alcuni suggerimenti
dal regno di Nettuno. Il pesce cotto a vapore
può essere servito con delicate ricette sempre
nuove. Oltre alle salse pronte in commercio è
possibile preparare velocemente molte salse
fresche. Le ricette che seguono si basano tutte
su una salsa di base. Preparare questa salsa in
una pentola sul fuoco e non nella vaporiera.
Salsa di base
30 g di burro (2 cucchiai), 30 g di farina (2
cucchiai), 125 ml di brodo vegetale, 125 ml di
latte, sale, pepe, noce moscata
Versare il burro in una casseruola e lasciare
sciogliere sul fuoco, aggiungere farina e
mescolare. Abbassare il fuoco. Continuando
a mescolare, versare il brodo e il latte freddi,
lasciar cuocere per 3 minuti. Insaporire con
sale, pepe e noce moscata.
Salsa al limone
Preparare la salsa di base e insaporire con 2
cucchiai di succo di limone ed eventualmente
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
nemente.
Salsa ai capperi
Preparare la salsa di base e aggiungere alla
ne 2 cucchiai di capperi e 1 cucchiaio di succo
di limone.
Salsa rossa
Preparare la salsa di base e aggiungere alla ne
2 cucchiai di polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di
succo di limone e 1 cucchiaio di vino bianco.
Salsa alle erbe
Preparare la salsa di base e aggiungere alla
ne 2-3 cucchiai di erbe tritate nemente (p.e.
prezzemolo, aneto, cerfoglio, acetosa, erba
cipollina, dragoncello, ecc.).
Salsa al vino
Preparare la salsa di base, sostituendo il latte
con del vino bianco secco.
Salsa al curry
Preparare la salsa di base, sostituendo il
latte con il latte di cocco. Quindi aggiungere
1 cucchiaio di curry in polvere e 2 cucchiai di
succo di ananas.
Salse per accompagnare il pesce cotto a vapore
Preparazione di carne e pollame
Tempi di cottura
Tipo di carne Preparazione Quantità Accessorio Tempi di cottura
Polpette di maiale Diametro di circa 4 cm 500 g Cestino 20 min.
Lombata di maiale Fette dallo spessore di 1 cm. 500 g Vassoio 15 min.
Cotoletta di maiale Fette dallo spessore di 1 cm. 500 g Vassoio 15 minuti
Costata di maiale
affumicata senza osso
Fette dallo spessore di 1 cm. 500 g Vassoio Max. 20 min.
Filetto di manzo Fette dallo spessore di 1 cm. 500 g Vassoio Max. 20 min.
Cotoletta di vitello Fette dallo spessore di 1 cm. 500 g Vassoio Max. 15 min.
Pollame
Fettina di tacchino Fette dallo spessore di 1 cm. 500 g Vassoio 15 minuti
Fettina di tacchino/
fettina di pollo
Strisce dallo spessore di 1
cm.
500 g Cestino 10 minuti
Spiedini di petto di
pollo/tacchino
Dadi di 2 cm. 500 g Vassoio 15 minuti
Petto di pollo, ripieno 500 g Vassoio 20 minuti
Coscia di pollo, intera 500 g Vassoio 30 minuti
(reimpostare il
timer).
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