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Tipo Preparación Tiempo para asar aprox.
Zucchini, rodajas de 2 cm de espesor 4–5 min. de cada lado
Tomates envolver en papel de aluminio,
voltear a menudo
8–9 min. en total
Hinojo envolver en papel de aluminio 10–12 minutos en tot.
Hongos clavar sobre un pincho 12 min.
Patatas en papel de aluminio,
tamaño mediano
envolver en papel de aluminio,
voltear a menudo
60–70 min.
Mazorca previamente cocinar 10 min.
en agua con sal, voltear a
menudo
12–14 min.
Manzanas Manzanas envolver en papel de
aluminio, voltear a menudo
10–12 min.
Berenjena
rodajas de 2 cm de espesor
7–8 min. de cada lado
Verduras y Frutas
Escabeche asiático (Nro. 1)
1 cucharada de miel, 2 cucharaditas de sambal
oelek, 1 cucharada de vino de arroz, 8 cuchar-
adas de salsa de soja dulce, 2 cuch-aradas de
zumo de naranja, 2 cucharadas de jerez
Revolver los ingredientes y untar la carne.
Escabeche de romero (Nro. 2)
2 cucharaditas de romero desecado, 4 dientes
de ajo, 4 enebrinas, 8 granos de pimienta
negra, 4 cucharaditas de granos de mostaza,
5 cucharadas de aceite de oliva.
A excepción del aceite, machacar todos los
ingredientes en un mortero o triturar, p. ej. con
la „varita mágica“ de ESGE (molino). Mezclar la
pasta con el aceite y untar la carne.
Escabeche de curry (Nro. 3)
2 cucharaditas de polvo de curry, un trozo de
jengibre fresco del tamaño de un pulgar, 50 ml
de vino blanco seco, 100 ml de zumo de piña
Pelar el jengibre y rallarlo fino, mezclar con los
demás ingredientes, untar la carne.
Escabeches (para 4 trozos de carne)
Los siguientes escabeches son adecuados de igual manera para bistecs de carne bovina, porcina,
ovina y de aves. Colocar los bistecs porcionados en el escabeche o untarlos con el mismo y dejar
actuar durante algunas horas, lo mejor es durante la noche en la refrigeradora. De vez en cuando
voltear en el escabeche.
Antes de asar deberá secar el escabeche con un paño de cocina. Con el resto del escabeche puede
untar de tanto en tanto el producto mientras es asado.
Pescado
Tipo de pescado Preparación Tiempo para asar aprox.
Filete de raño/ filete de salmón en papel de aluminio 9–10 min. de cada lado
Gambas, peladas clavar sobre un pincho 5–6 min. de cada lado
Tipo de carne Preparación Tiempo para asar aprox.
Pechuga de pato primero colocar el lado de la
piel
16–18 min. de cada lado
Chuletas de cordero 9–10 min. de cada lado
Costillas de cerdo, delgadas 10–12 min. de cada lado
Costillas de cerdo, gruesas 17–20 min. de cada lado
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