3333
Heerlijke vis
Vis moet in aluminiumfolie worden gewikkeld, voordat hij gegrild wordt. De folie moet van tevoren
steeds met olie ingesmeerd worden. Toch kan het gebeuren dat delen van de huid blijven hangen.
Roodbaarsfilet met tomatenkruiden
4 roodbaarsfilets à 200 g, marinade nr. 4,
2 tomaten, 3 el basilicumblaadjes, 4 lente-
uitjes, 4 stukken met olie ingesmeerde
aluminiumfolie
De filets met de marinade bestrijken en minstens
2 uur marineren. Telkens 1 roodbaarsfilet op een
stuk met olie ingesmeerde folie leggen. Tomaten
in schijven snijden, over de filets verdelen.
Basilicumblaadjes en tenslotte de in schijven
gesneden lente-uitjes op de tomaten leggen.
Aluminiumfolie dicht maken, op het rooster
leggen, aan elke kant ca. 12 min. grillen.
Garnalenspiezen
(als voorgerecht, als hoofdgerecht de dubbele
hoeveelheid nemen)
8 gepelde garnalen, ½ hoeveelheid van
marinade nr. 5, 4 met olie ingesmeerde houten
spiezen, 4 stukken aluminiumfolie
Telkens 2 garnalen op een houten spies steken,
met marinade bestrijken en minstens 1–1,5 uur
laten intrekken.
Telkens 1 spies op een stuk met olie ingesmeerde
aluminiumfolie leggen en aan elke kant ca.
6–7 minuten grillen.
Recepten met vlees
Kiproulade
4 dunne kipschnitzels, zout, peper,
8 champignons, 1 ui, 2 el olie, 120 g geraspte
Goudse kaas, 2 el olie, 2 tl majoraan,
4 rouladeklemmen
Schnitzels plat slaan, met zout en peper
bestrooien, ui in blokjes snijden, even in een
pan met olie glazig aanbraden. Champignons
in schijfjes snijden en even meebraden. Het
ui-champignon.mengsel over de schnitzels
verdelen, met geraspte kaas bestrooien.
Schnitzels oprollen en met de rouladeklemmen
(of keukengaren) bevestigen.
2 el olie met de majoraan mengen, roulades
hiermee bestrijken, ca. 30 min. grillen, hierbij
meermaals omdraaien en steeds weer met de
majoraan insmeren.
Aziatische eendenborst
4 kleine eendenborsten à ca. 250 g, marinade
nr. 1, 1 onbehandelde limoen
De eendenborsten ca. 6 uur marineren. Uit
de marinade nemen en droog deppen. Met de
huidkant op het rooster leggen en grillen. Met
de resterende marinade bestrijken, na 25 min.
omdraaien en nog eens 12 min. braden. De
eendenborst met de limoenschil insmeren.
Gekruide lamskoteletten met gegrilde groente
8 lamskoteletten, marinade nr. 2, 2 courgettes,
3 takjes peterselie, 2 teentjes knoflook, 2 el
olie
Koteletten ca. 6 uur in de marinade marineren.
Aan elke kant ca. 8 min. grillen.
Courgette in de lengte in 2 cm dikke schijven
snijden. Knoflook en peterselie fijn hakken, met
de olie mengen. Courgette met de kruidenolie
bestrijken en aan elke kant ca. 5 min. grillen.
Tip: Serveer de koteletten met stokbrood.
citroensap met de andere ingrediënten mengen,
het vlees in de marinade leggen.
Pittig-hete marinade (nr. 6)
1 ui, ½ rode chilipeper, 2 el olijfolie,
2 el rietsuiker, 3 el azijn, 50 ml appelsap,
50 ml tomatensap, 2 tl worcestersaus,
2 jeneverbessen
Ui en chilipeper in kleine blokjes snijden, even
in een pan met olie glazig aanbraden. Suiker,
azijn en appelsap toevoegen, even opkoken. Van
het fornuis nemen. Tomatensap, worcestersaus
en klein gedrukte jeneverbessen toevoegen.
Laten afkoelen en dan het vlees erin marineren.
