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Die Masse in die laufende Eismaschine geben
und in etwa 25 Minuten gefrieren lassen.
Zitronen-Eis
4-5 Zitronen, 450 g Vollmilch-Naturjoghurt,
150 g Puderzucker, 4 Eiweiß, 1 Prise Salz
Die Zitronen auspressen und 200 ml Saft ab-
messen.
Den Joghurt mit dem Zitronensaft und 50 g Pu-
derzucker in einer Schüssel mit dem Schneebe-
sen cremig rühren. Die Mischung für etwa eine
Stunde in den Kühlschrank stellen.
Gegen Ende der Kühlzeit die Eiweiße mit dem
restlichen Zucker und dem Salz steif schlagen,
bis sich Spitzen zeigen. Den Eischnee unter die
Joghurt-Zitronen-Masse zeihen, bis alles gleich-
mäßig untergemischt ist.
Das Ganze in die laufende Eismaschine füllen
und etwa 35 Minuten gefrieren lassen.
Tipp: Eischnee ist fertig geschlagen, wenn er
schaumig-fest ist und sich leicht von der Gefäß-
wand abhebt. Schlagen Sie dann nicht weiter,
da sich die Masse sonst wieder zersetzt und zu-
sammenfällt.
Gummibärchen-Eis
250 g Gummibärchen, 150 g weiße Schokola-
de, 440 ml Milch, 100 g Sahne, 2 Eigelb, 50 g
Blütenhonig, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 6 EL
Apfelsaft
Am Vorabend 1/3 der Gummibärchen in 1/4 l
Wasser einweichen.
Am Zubereitungstag die Schokolade in Stücke
brechen und mit vier Esslöffeln Milch im Was-
serbad unter Rühren schmelzen. Das Ganze et-
was abkühlen lassen und die flüssige Sahne und
die restliche Milch einrühren. Die Mischung für
etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Unterdessen die Eigelbe mit dem Honig, dem
Zucker und dem Salz cremig schlagen, bis die
Masse fast weiß ist. Die Schokoladenmilch in
die Eigelbmasse gießen, alles gut miteinander
verrühren. Die Eismischung in die laufende Eis-
maschine füllen und in etwa 35 Minuten gefrie-
ren lassen.
Die eingeweichten Gummibärchen aus dem
Wasser nehmen und in grobe Stücke schneiden.
Die übrigen Gummibärchen im Wasserbad mit
dem Apfelsaft unter Rühren schmelzen.
Die Gummibärchenstücke zusammen mit den
geschmolzenen Gummibärchen unter die Eis-
masse rühren. Das Ganze bis zum Servieren in
das Gefriergerät stellen.
Variation: Vermischen Sie die Grundmasse mit
50 g leicht angerösteten Kokosraspeln und drei
Esslöffeln Kokosmilch. Stechen Sie mit einem
Eisportionierer aus dem angetauten aber noch
gut festen Kokos-Eis drei bis sechs Kugeln aus,
ordnen Sie sie auf einem Teller in zwei Reihen
an und begießen Sie sie mit geschmolzener
Vollmilch-Kuvertüre gleichmäßig und nicht zu
üppig, so dass die Schokolade gleich wieder
anfriert. Bestreuen Sie das Ganze mit Kokos-
raspeln.
Ovomaltine-Eis
400 ml Milch, 70 g Ovomaltine-Getränkepulver,
30 g Puderzucker, 4 Eigelb, 60 g Honig
Die Milch mit dem Getränkepulver bis zum
Kochen erhitzen. Unterdessen die Eigelbe mit
dem Puderzucker schaumig schlagen. Die Milch
unter die Eigelbmasse rühren. Das Ganze unter
Rühren nochmals vorsichtig solange erhitzen,
bis die Masse andickt.
Den Honig unter die heiße Masse mischen. Alles
gut durchrühren, eine halbe Stunde abkühlen
lassen und dann für etwa eine Stunde in den
Kühlschrank stellen.
Nach Ablauf der Kühlzeit die Eismischung
nochmals gut durchrühren, in die laufende Eis-
maschine füllen und in etwa 35 Minuten gefrie-
ren lassen.
Tipp: Füllen Sie das Eis in eine kleine Kasten-
form und lassen es einen Tag nachgefrieren.
Stürzen Sie das Eis vor dem Servieren. Schnei-
den Sie es in Scheiben, überziehen Sie es zur
Hälfte mit weißer Kuvertüre und streuen Sie
Cornflakes darüber.
Eis-Schokoküsse
6 Schokoküsse, 1-2 EL Puderzucker, 1/4 l Milch
Die Schokoküsse vorsichtig zerlegen. Dazu die
Waffeln und den Schokoladenguss ablösen und
beiseite stellen. Den Zuckerschaum in eine
Schüssel geben.
Den Zucker und die Milch zum Zuckerschaum
geben und alles zu einer homogenen Creme
verrühren. Diese in die Eismaschine füllen und
in etwa 10 Minuten gefrieren. Nun den Scho-
kobruch zur Eismasse geben und das Ganze in
weiteren 10 bis 15 Minuten gefrieren lassen.
Inzwischen die Schokokuss-Waffeln auf einer
Platte auslegen. Nach Ablauf der Gefrierzeit ei-
nen großen Eisportionierer (Größe 14) mit der
Eismasse füllen und auf jede Waffel eine Ku-
gel setzen. Die Eis-Schokoküsse noch für einige
Stunden im Gefriergerät nachgefrieren lassen.
Tipp: Sie können die Eis-Schokoküsse mit brau-
nen oder weißem Schokoguss überziehen und
mit Schokoraspeln bestreuen.
Bananen-Eis
500 g Bananen, 3-4 EL Zitronensaft, 60 g Blü-
tenhonig, 40-50 g Puderzucker, 1 P. Vanillinzu-
cker, 1 Eiweiß, 1 Prise Salz, 200 g Sahne
