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Knoblauchsauce
1 ganze Knoblauchknolle, 100 g Doppel-
rahmfrischkäse, 3 EL Sahne, ½ Bund glatte
Petersilie ohne Stiele fein zerkleinert, Salz,
Pfeffer
Die ganze Knoblauchknolle in ein feuchtes
Küchenpapier wickeln und in der Mikrowelle
4–5 Min. garen, bis die Zehen weich sind.
Die Knolle etwas auskühlen lassen und die
Zehen aus den Schalen pellen. Den
Knoblauch und alle anderen Zutaten in
einem elektrischen Zerkleinerer (z. B. mit
dem
ESGE-Zauberstab
und der
ESGE-
Zauberette
®
) pürieren.
Tipp: Wenn Sie Bärlauch bekommen,
geben Sie noch ½ Bund frischen
Bärlauch dazu, fein geschnitten.
Joghurtsauce
100 g Sahnejoghurt, 50 g grob geraffelter
Gouda
Alle Zutaten vermischen.
Sahne-Meerrettich- Sauce
100 g Doppelrahmfrischkäse, 3 EL saure
Sahne, 1 Ei, 1 TL Meerrettich, Pfeffer
Alle Zutaten vermischen.
Pfeffersauce
50 g Doppelrahmfrischkäse, 2 EL süße
Sahne, 50 g geriebener Gouda, Salz, 1 TL
grüne eingelegte Pfefferkörner
Alle Zutaten vermischen, die Pfefferkörner
nur unterheben.
Süße Sauce
100 g Doppelrahmfrischkäse, 1 TL Vanille-
zucker, ½ EL Honig, 3 EL Sahne
Alle Zutaten vermischen.
Das schmeckt mit den obigen Saucen:
Rotbarsch mit Zitronensauce
Zutaten:
150 g gekochte, geschälte
Pellkartoffeln,
150 g dünnes Rotbarschfilet,
1 Tomate,
1 EL Zwiebelgrün in Ringe
geschnitten,
Salz, Pfeffer, Butter,
Zitronensaft
Zubereitung:
Kartoffeln und Tomaten in Scheiben schneiden,
Rotbarsch mundgerecht würfeln. Das Pfännchen mit
etwas flüssiger Butter fetten, einige Kartoffelscheiben
hinein legen, darüber einige Würfel Fisch. Den Fisch
mit dem Zitronensaft beträufeln, pfeffern, salzen, 1-2
Scheiben Tomaten auf den Fisch legen, mit
Zitronensauce bedecken. Das Pfännchen in das
Raclettegerät einhängen und 6–8 Min. garen.
Hähnchenfleisch mit Orangensauce
Zutaten:
150 g gekochte Bandnudeln
100 g gares Hähnchenfleisch
Orangensauce
Butter, Salz, Currypulver
Zubereitung:
Das Pfännchen mit etwas flüssiger Butter fetten,
einige Nudeln und etwas Fleisch hinein geben, mit
Curry, Salz und Pfeffer würzen. Mit Orangensauce
bedecken, 3–4 Min. garen.
Spinat mit Mandelsauce
Zutaten:
100 g Blattspinat (TK)
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Butter
150 g gekochte, geschälte
Pellkartoffeln
Salz, Pfeffer, Muskat
Butter
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch putzen, fein würfeln
und mit der Butter glasig braten, den tiefgekühlten
Spinat zugeben und rühren bis der Spinat getaut und
heiß ist. Das Pfännchen mit etwas flüssiger Butter
fetten, einige Scheiben Kartoffeln hineinlegen, den
Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, etwas
vom Spinat zugeben, mit Mandelsauce bedecken,
3-4 Min. garen.
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