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rezepte Für Fondue-einlAGen
Garnelen-Bällchen
Für ca. 25 Stück
30 Garnelen, ohne Kopf, Darm und Schale
entfernen, 1 EL geschälter Sesam, 1 Frühlings-
zwiebel, 1 EL Sesamöl, 1 TL Speisestärke, Salz,
Pfeffer, abgeriebene Schale einer Zitrone
Garnelen fein hacken, den Sesam ohne Fett-
zugabe in einer Pfanne goldbraun rösten. Die
Frühlingszwiebel waschen und ebenfalls fein
hacken. Alle Zutaten vermengen und mit den
Gewürzen abschmecken. Zu Kugeln formen.
Kalt stellen. Zum Fondue anrichten und in die
Brühe geben, Garzeit ca. 3 Minuten.
Wan Tans
Für 25 Stück
25 TK-Wan-Tan-Blätter, 200 g Schweinefilet,
400 g TK-Blattspinat, 100 g Champignons,
20 g Frühlingszwiebeln, 1 rote Pfefferschote,
1 EL Sesamöl, 1 EL Sojasauce, abgeriebene
Schale einer Zitrone oder Limette, 1 bis 2 EL
Speisestärke, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Cayenne-
pfeffer
Die Wan-Tan-Blätter auftauen lassen. Fleisch
fein würfeln und durch einen Fleischwolf, z. B.
den UNOLD
®
Fleischwolf 78131, drehen. Spi-
nat fein hacken. Stiele der Pilze entfernen, die
Hüte ebenfalls fein hacken. Pfefferschote put-
zen, halbieren, Kerne entfernen und fein wür-
feln, ebenso die Frühlingszwiebel fein würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Spinat, Pilze,
Pfefferschote und Zwiebel andünsten. Mit der
Sojasauce ablöschen und etwas einkochen las-
sen. Abkühlen.
Das durchgedrehte Fleisch zusammen mit dem
abgekühlten Gemüse, der Zitronenschale, dem
Ei und der Speisestärke mischen, mit den Ge-
würzen kräftig abschmecken.
Die Wan-Tan-Teigblätter auf die Arbeitsfläche
legen. An den Rändern mit Wasser bestreichen.
Mit einem Teelöffel die Füllung auf die Teigblät-
ter setzen. Teigblätter zu einem Dreieck legen
und wie ein Hörnchen biegen. Ca. 5 Minuten in
der Fonduebrühe garen lassen.
rezepte Für die GrillplAtte
Scharfes Hähnchenfleisch
200 g Hähnchenfleisch, 3 EL Sojasauce, 2 Msp.
Chiliwürzpaste, ½ TL frischer, fein geriebener
Ingwer, etwas Öl
Hähnchenfilet kurz anfrieren, mit dem Alles-
schneider in sehr dünne Scheiben schneiden
(gegen die Fleischfaser), Sojasauce mit Chili
und Ingwer mischen. Fleisch damit marinieren
und 2 bis 3 Std. abgedeckt in den Kühlschrank
stellen. Die Grillplatte dünn einölen. Unter Wen-
den ca. 10 Min. grillen.
Tipp: Hähnchen durch Schweinelende ersetzen.
Garnelenspieße
4 Garnelen, 4 Schalotten, etwas Kreuzkümmelöl,
kleine geölte Holzspieße
Die Garnelen und Schalotten auf jeweils einen
Holzspieß stecken, mit Kreuzkümmelöl (oder
Knoblauchöl) einpinseln und grillen für ca.
8 bis 10 Min.
rezepte Für dips und sAucen
Süß-Saure Sauce
3 EL Sesamöl, 1 Stange Lauch, 1 Knob-
lauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Scheibe frische Ananas,
2 EL Honig, 2 EL Sojasauce, 4 EL Essig, 30 ml
Reiswein, ¼ l Tomatenketchup, Salz, Pfeffer,
Cayennepfeffer nach Geschmack
Die Zwiebel fein hacken. Den Lauch und die
Ananas in Würfel schneiden, die Knoblauchzehe
klein würfeln In einer Pfanne das Sesamöl er-
hitzen. Die Zwiebel und den Lauch darin glasig
braten. Knoblauch und Ananas dazugeben.
Alle übrigen Zutaten unterrühren und mit den
Gewürzen abschmecken.
Mangosauce
1 Mango, 1 Apfel, 1 TL Senf, Saft einer Zi-
trone,1 TL geriebenen Meerrettich, 1 bis 2 EL
Honig
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