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tous petits morceaux ou mème grossièrement
râpées, 50 gr. d’amandes ou de noix finement
râpées, ½ cuillère à café de canelle en poudre,
1 cuillère de rhum.
Préparation: Mélanger les morceaux de pommes
avec la canelle, le sucre, le rhum et les noix râpés
et laisser reposer. Battre en mousse le beurre et
les zestes de citron avec les oeufs. Ajouter la
farine avec la levure en poudre ainsi que le lait.
Ajouter à la fin les pommes. Servir les gaufres
chaudes avec du sucre et du canelle.
Gaufres aux amandes
Pour env. 10 pièces
Ingrédients: 200 gr. de beurre ou de margarine,
75 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 4 oeufs,
125 gr. d’amandes épluchées et râpées, 350 gr.
de farine, 1 cuillère à café de levure en poudre,
1/8 l de lait tiède, 2 cuillères à soupe de rhum.
Préparation: Faire la pâte comme décrit dans
la recette „Gaufres de ménage“; ajouter les
amandes et la neige à la fin. Conservez ces
gaufres bien refroidies pendant une journée
dans une boîte hermétique, afin que le goût des
amandes se développe au maximum.
Gaufres au fromage blanc
Pour env. 12 pièces
Ingrédients: 100 gr. de beurre ou de margarine,
125 gr. de fromage blanc bien égoutté, 40 gr. de
sucre, le zeste râpé d’un demi citron, 4 oeufs,
150 gr. de farine, 1/4 l de lait (très juste).
Préparation: Travailler la pâte comme décrit à la
recette „Gaufres de ménage“.
Gaufres à la crème
Pour env. 20 pièces
Ingrédients: ½ l de crème, 8 oeufs, 1 pincée de
sel, 125 gr. de matière grasse, 200 gr. de farine,
zestes râpé d’un demi citron.
Préparation: Préparez la pâte comme renseigné
à la recette „Gaufres fines de souabe“ . Servir
les gaufres chaudes et les saupoudrer de sucre
et de canelle.
Gaufres au sable
Pour env. 8 pièces
Ingrédients: 250 gr. de beurre ou de margarine,
150 gr. de farine, 100 gr. de mondamine, 4 oeufs,
150 à 200 gr. de sucre, 1 petit verre de Kirsch
ou de Cognac, suivant goût, parfumez à l’anis,
au citron, au gingembre ou à la coriandre.
Préparation: Ramollir la matière grasse, mais ne
pas trop chauffer. Battre les blancs en neige et
ajouter le sucre tout en continuant à battre, y
ajouter petit à petit la matière grasse fondue,
et ensuite – en utilisant un tamis, la farine et
mondamine déjà mélangées. En dernier lieu, en
les melangeant bien, verser le Kirsch.
Gaufres au levain
Pour env. 14 pièces
Ingrédients: 150 gr. de beurre, 75 gr. de su-
cre, 4oeufs, 375 gr. de farine, 25 gr. de levure
fraîche, 1/8 l de crème fraîche, 1 pincée de sel,
le zeste râpé d’un demi citron.
Préparation: Bien mélanger la levure, env. 75 cc.
d’eau, 1 grande cuillère de farine et la même
quantité de sucre. Laisser reposer et lever.
Ajouter tous les autres ingrédients, malaxer
le tout en pâte (levain) et laisser lever. Cuire
comme d’habitude, servir chaud en saupoudrant
de sucre.
Gaufres épicées
Ajoutez selon votre goût (hâcher finement): jambon cru ou cuit, salami, amandes, noix, pommes,
oignons, cornichons, paprika, anchois, olives, câpres, saumon, artichauts, champignons, fromage
râpe, crevettes, tomates fraîches coupées en tranches fines. Assaissonez la pâte avec poivre, sel,
paprika, origan, herbes au pizza, moutarde, concentré de tomates, cumin, poivre de cayenne, ail etc.
Servez les gaufres avec une salade fraîche ou du fromage blanc aux fines herbes.
Gaufres aux oignons et au lard
Pour env. 8-9 gaufres
Ingrédients: 500 g de farine de blé sombre,
type 1050, 80 g de lard fumé coupé en petits
morceaux, 1 bouquet de persil, 50 g d’oignons
sautés, 1½ petite cuillère de sel, 1 pinçee
de sucre, 500 ml d’eau tiède, 50 ml d’huile,
1sachet = 7 g de levure sec, 2 petites cuillères
de levain sec.
Préparation: Mettez les ingrédients dans un
bol et mélangez-les (la pâte ne doit pas lever
lorsque vous utilisez de la levure sec). Chauffer
le gaufrier en position moyenne et faites cuire
les gaufres pendant 7-8 minutes.
