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Unold 48126 Manual

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lES RECEttES PouR lES PERSonnES SouffRAnt D’AllERgiES ou DE DiABètE
Recette des base pour une vingtaine de crêpes
1 petit œuf
1 CS de sucre = 30 g
1 CS de beurre fondu = 30 g
100 g de mélange de farine sans gluten pour
pâtisseries
150 ml de lait dégraissé (0,3 ou 1,5 %)
une pincée de sel
Pour les crêpes salées, supprimez le sel.
Incorporez les ingrédients soigneusement
avec un mixer et laissez reposer la pâte pour
15 minutes au réfrigérateur pour laisser gonfler
la farine. Ne remuez pas la pâte trop longtemps
pou éviter des trous dans la crêpes.
La pâte doit être assez liquide (comme de la
crème).
Attention :
Quelques mélange de farine gonflent fortement.
Si la pâte devient trop visqueuse, ajoutez env.
50 ml de lait dégraissé ou de l’eau.
Nous recommandons de consulter votre médecin surtout en cas d’allergies multiples concernant les
ingrédients et les garnitures pour les crêpes et les galettes.
En cas de diabète on peur utiliser la recette ci-dessus, mais il faut remplacer le sucre par un sucre
pour les diabétiques.
lES RECEttES
Crêpes Suzette
100 g de beurre , 100 g de sucre, jus d’un demi
orange, 1 petit verre de Curaçao
Préparez des crêpes selon la recette de base,
en remplaçant une partie du lait par le jus d’un
demi orange et quelques gouttes de Curaçao.
Faites caraméliser le beurre et le sucre dans un
une poêle à flamber, ajoutez du jus d‘orange.
Pliez les crêpes, mettez-les dans la poêle, versez
le liqueur d’orange sur les crêpes et flambez-les
avec du rhum.
Crêpes fourrées de champignons et de foie
250 g de chanterelles/de champignons, 150 g
de foie de veau, 40 g de beurre, 4 tranches de
jambon, 100 ml de crème, 2 cuillères à thé
de Parmesan, 1/2 oignon haché, 1 pincée de
muscat, sel et poivre
Dorez l’oignons dans le beurre, ajoutez les
champignons et faites cuire pour 10 min.
environ.
Ajoutez la foie coupée en petits morceaux et
faites cuire pour 3 min.
Préparez des crêpes d’une pâte salée. Mettez
une demi tranche de jambon sur chaque crêpe.
Ajoutez la farce sur les crêpes et roulez-les.
Placez les crêpes roulées dans un plat à gratin
beurré, versez la crème au-dessus et distribuez
le parmesan râpé.
Gratinez dans le four à 230 °C.
Crêpes Gourmet
5 foies de poulet, 200 g de ris de veau, 40 g de
beurre, sel et poivre, un peu de vin blanc
Pour la sauce Béchamel:
50 g de beurre, 50 g de farine , ½ l de lait, sel,
poivre, muscat
Coupez le ris de veau en tranches fines et faites-
le rissoler dans le beurre. Ajoutez les foies des
poulet hachées.
Faites rissoler pour quelques minutes, puis
assaisonnez et ajoutez le vin.
Pour la sauce béchamel faite fondre la farine
dans le beurre chaud. Ajoutez le lait tout en
remuant et faites cuire pour 5 minutes.
Assaisonnez la sauce et ajoutez la moitié à la
farce.
Préparez des crêpes salées selon la recette de
base.
Distribuez la farce sur les crêpes, roulez-les, et
mettez-les dans un plat à gratin beurré, versez
la sauce sur les crêpes, ajoutez des flocons de
beurre.
Gratinez dans le four à 230 °C.
Crêpes aux jambon et au fromage
8 tranches de jambon cuit, 8 tranches de
fromage, 40 g de beurre, moutarde
Préparez des crêpes salées selon la recette de
base.
Tartinez les crêpes légèrement avec de la
moutarde et y mettez une tranche de jambon
et de fromage.
Roulez les crêpes, placez-les dans un plat à
gratin et versez du beurre fondu sur les crêpes.
Gratinez dans le four à 230 °C.
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