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manual &
starters guide
medium, large & xl edition
nl
Designed by The Bastard in The Netherlands
Eén, we zijn Nederlands en twee, we zijn bezeten
met buiten koken. The Bastard is ontstaan vanuit
de liefde voor Dutch Design waarbij ons doel is om
uitsluitend de beste materialen te leveren. Nu is het
tijd om de ultieme BBQ-momenten te creëren!
Er zijn twee dingen die je moet weten over ons.
DE GARANTIE
Registreer je garantie met het unieke serienummer onder de kap
van het scharnier op https://registration.thebastard.com. Schrijf je
hier bovendien in voor de nieuwsbrief en krijg wekelijks recepten
en blijf op de hoogte van de mooiste evenementen.
nl
DE GARANTIE
5
The Bastard onderdelenlijst
What’s in
the box?
nl
nuts & bolts
x2
x2
x2
x2
x2
x2
x4
x4x8x24 x4x4x16
x4x4
7
infinity gasket
fire box
heat deflector
charcoal basket
precision top ceramic dome
steel grid
ash lifter
blijft altijd in de
ingestelde stand staan langdurig bestand tegen
zeer hoge temperaturen
ontworpen voor de ultieme
lucht circulatie
door de coating
makkelijker te reinigen
uitgevoerd in
extra zwaar RVS
sluit de dome perfect af
en gaat super lang mee
Haal gemakkelijk de as
uit the bastard
*
* De Ash Lifter is ingebouwd bij The
Bastard Medium, Large en Extra-Large.
maak een directe en indirecte
vuurbron en gebruik zeer
efficiënt je kolen
nl
in the bastard
9
Stap 1: Montage van het onderstel
Stap 2: The Bastard in het onderstel zetten
Stap 3: The Bastard vullen
klaar maken
voor gebruik
nl
1
1
2
(modellen M, L en XL)
Je kunt natuurlijk niet
wachten om gelijk aan
de slag te gaan met The
Bastard en direct te starten
met grillen, roken of
pizza bakken. Toch raden
we je aan om eerst het
verpakkingsmateriaal te
verwijderen en het onderstel
in elkaar te zetten.
Ben je niet zo’n lezer?
Gebruik de BBQR-code die
linkt naar een instructielm
over het monteren van
het onderstel. Maar goed,
dikke kans dat je dit dan
toch niet hebt gelezen.
Het onderstel
scan deze BBQR CODE VOOR
EEN instructiefilm
3
Draai de schroeven nog niet te
vast, zo kan de breedte worden
aangepast aan de base.
Zorg dat de wielen met rem
naast elkaar staan
(dus niet gekruist).
11
2erin tillen
Als het onderstel in elkaar gezet is,
dan mag je The Bastard erin tillen.
1. Verwijder de Fire Ring, de
Fire Box en al het andere
verpakkingsmateriaal.
2. Zorg dat je de luchttoevoer
precies tussen de poten met
geremde wielen plaatst.
3. Let op! Door het zware
gewicht van The Bastard is het
ingewikkeld om te corrigeren.
4. Zorg dat de opening van de
Fire Box voor de luchttoevoer
staat (naar voren) (afbeelding
of foto voor verduidelijking)
nl
montage
1
2
3
4
5
6
3The Bastard vullen
Eén voor één plaats je de
volgende onderdelen in
The Bastard zoals je in het
montage schema kan zien.
1. Fire Box
2. Fire Ring
3. Ash Lifter
4. Charcoal Basket
5. Platesetter-frame
6. Steel Grid (rvs-rooster)
Bevestig daarna de
bamboe-planken aan de
zijkant van The Bastard en
je bent klaar om hem voor
het eerst te gebruiken.
13
nl
Tijd om The Bastard aan te steken.
Eindelijk is
het zover.
15
We hebben de stappen voor
je op een rij gezet.
Controleer of alle bouten en moeren goed
vastzitten.Zet de wielen op de rem.
Zorg dat het luchttoevoer op dezelfde lijn zit als de Fire Box.
Vul de Fire Box tot aan de Fire Ring met goede kwaliteit
houtskool (grote stukken). Dit zorgt voor een betere
luchtcirculatie en dus betere temperatuurbeheersing.
Gebruik aanmaakblokjes van natuurlijk materiaal of
aanmaakwokkels. Gebruik nooit chemische aanmaakblokjes,
spiritus of andere vloeistoen. Het keramiek is poreus en bij gebruik
van chemicaliën kunnen deze in het keramiek trekken en smaak
afgeven aan het eten. Nog makkelijker is onze One minute lighter.
Aansteken op
Één brandpunt is ± 100 graden
Celsius – low & slow sessie.
Twee brandpunten is ± 150 graden Celsius
Drie brandpunten ± 200 graden
Celsius – high & fast sessie.
nl
let’s start low & slow
let’s start
Je hoeft echt niet te wachten totdat alle kooltjes
grijs zijn geworden. Let op de temperatuur – 10
graden voor de gewenste temperatuur stel
je de luchttoevoer bij zodat de temperatuur
stabiliseert. Hoe langer je de dome open
laat staan hoe hoger de temperatuur kan
worden. Let op dat je niet doorschiet want
de temperatuur verlagen vergt meer tijd.
Stook The Bastard de eerste 3 keer rustig op
tot maximaal 225-250 graden Celsius. Op
hoe meer plekken je brandpuntjes creëert,
hoe sneller het gaat... Let hier dus op! Sluit de
dome tijdig om doorschieten te voorkomen.
Beginners recepten voor deze temperaturen zijn:
Moink Balls, Planked Salmon of Caponata Siciliana.
Na het koken sluit je de luchttoe- en afvoer
om het vuur te doven. Laat je kamado altijd
rustig afkoelen. Het restant houtskool kun
je de volgende keer weer gewoon
aansteken, verwijder wel de as.
Als je The Bastard 3 tot 5 keer
hebt gebruikt is het slim om alle
schroeven en bouten na te lopen.
Je hoeft The Bastard niet schoon te branden!
Master the fire
Het is belangrijk dat je The Bastard de eerste 3 keer
rustig opstookt tot 225-250 graden Celsius. De kracht
van The Bastard is dat je de temperatuur heel stabiel
kan houden. Zonder veel moeite kan je 12 uur lang
de temperatuur stabiel houden op 80-90°C. Of je kan
gemakkelijk de temperatuur verhogen tot 250°C.
De temperatuur controleer je met de Precision-top
en de luchttoevoer. Hoe meer lucht je toelaat in
The Bastard, hoe meer de temperatuur zal stijgen.
Dit betekent dat het sluiten van de luchttoevoer
en de Precision-top de temperatuur doet dalen.
BB197 //
Charcoal Marabu 9kg
BB190
//
Paraquay White Quebracho 10kg
BB190
//
Black Wattle 10kg
BB190
//
European Oak 10kg 17
veiligheidtips
Gebruik The Bastard nooit binnen of
in een afgesloten ruimte. Zorg voor
voldoende ventilatie. Je loop het risico
op een koolmonoxidevergiftiging.
Tussen de randen van de keramische
dome en de base zit een glasvezelpakking.
Verwijder dit nooit. Het zorgt voor een
luchtdichte afsluiting waardoor je de
temperatuur goed kan regelen.
Is The Bastard aangestoken, laat deze dan
niet onbeheerd achter en houdt kinderen
en huisdieren op veilige afstand.
Gebruik nooit brandstoen als benzine,
terpentine, wasbenzine, alcohol of andere
vergelijkbare chemische stoen om
The Bastard (opnieuw) aan te steken.
Gebruik The Bastard niet op een houten
terras, of op andere brandbare oppervlaktes,
zoals droog gras, houtsnippers of
bladeren, en houdt minimaal 2 meter
afstand van brandbare voorwerpen.
Laat The Bastard volledig afkoelen voordat je
hem verplaatst. Het is veiliger om The Bastard
met een onderstel op wielen achteruitlopend
te trekken aan het scharnier dan te duwen.
Let op, de Precision-top is van gietijzer! Dit
betekent dat hij heel warm wordt. Als je
een beetje vuurvaste vingers hebt kun je
hem wellicht een paar tikjes geven voor het
afstellen. Gebruik anders de hittebestendige
handschoenen uit ons assortiment.
nl
let op!
The Bastard brandt zeer efficiënt door de minimale toevoer van
zuurstof. Als je de dome wilt openen, kan er door de plotselinge
toevoer van zuurstof een enorme steekvlam ontstaan. Geen
paniek want dit is te voorkomen. Als je de dome opent, begin
dan met een kleine kier. Zo kan er geleidelijk zuurstof bij het
vuur komen en voorkom je een steekvlam. Daarna kan je de
dome helemaal openen. Dit heet “burpen” en zorgt ervoor
dat de zuurstof verhouding binnen en buiten de kamado kan
balanceren, zodat er geen gevaarlijke situaties ontstaan.
bij het openen van de dome!
19
let op
Hoe controleer ik
de temperatuur van
mijn Bastard?
Kies eerst de stand van de
onderste schuif en regel daarna
met de bovenste schijf. Doe
dit voorzichtig met kleine
tikjes. Er is anders te weinig
controle. De temperatuur van
The Bastard kan dan opeens
sterk toe- of afnemen. Dit
kan je voorkomen door The
Bastard ongeveer 5 minuten
de tijd te geven om op de
juiste temperatuur te komen.
De oppervlakte van de
luchttoevoer wordt bepaald
door hoever de onderste
schuif openstaat én hoeveel
as er nog in zit. Hoe meer as
erin zit hoe minder zuurstof
de kamado aanzuigt en dus
hoe moeilijker het is om deze
op een hogere temperatuur
te krijgen.Verwijder dus
altijd de as voordat je
The Bastard aansteekt!
temperature precision top damper
80-120 °C
120 - 160 °C
160 - 200 °C
200 - 250 °C
250 - 325 °C
325+ °C
Turn off
nlnl
Temperatuur controle
Schoonmaak
Verwijder regelmatig de as onderin The Bastard. Maak na maximaal vier sessies
de barbecue helemaal schoon (niet schoonbranden). Zo houd je de luchtstroom
het best. Als je voor het volledig leegzuigen van The Bastard de Fire Ring
en Fire Box verwijdert, laat de dome dan niet open staan. Er is een risico dat
The Bastard omvalt zonder tegengewicht van de Fire Ring en Fire Box. Het
keramiek hou je het best schoon met de Cleaner & Polish. Hiermee verwijder
je het jne vuil en breng je een beschermende laag aan op de keramiek.
De Precision-top is vervaardigd uit geëmailleerd gietijzer. Deze hoeft
NIET ingebrand te worden, maar is direct klaar voor gebruik. Op
den duur zal er vet, teer en smeer aanslaan op de Precision-top - dit
kan eraf gekrabd en gewassen worden met heet water.
Periodiek onderhoud
Loop alle bouten en moeren
na. Let hierbij op dat vast is
vast. Ga het niet helemaal
vast sjorren. Staal zet uit
en krimpt wanneer de
temperatuur verandert.
Alle bewegende onderdelen
inspuiten met WD-40.
Het keramiek poetsen. Er
komt vet, roet en ander
smeer op. Gebruik onze
Ceramic Cleaner.
Loop het vilt bij de Precision-
top en tussen de dome
en base na en vervang
deze wanneer nodig.
Vervang verroeste
moeren en bouten direct,
voorkom dat je ze er
niet meer uitkrijgt.
Check of je thermometer
goed geijkt is door deze
in kokend water te zetten
en checken of deze 100
graden aangeeft.
1
2
3
4
5
1. The Bastard
Cast Iron Scrubber
// BB089
2. The Bastard
Double Brush
// BB405
3. The Bastard
BBQ Brush Small
// BB114
4. The Bastard
BBQ Brush
// BB113
5. The Bastard Ash Pan
// BB420
6. The Bastard
Rain Cover Large
// BB022L
21
Schoonmaak en onderhoud
Winterklaar-
maken
Zorg dat je voordat het vriest The Bastard hierop voorbereidt:
1. Maak hem goed schoon, verwijder alle etensresten,
zet de luchtschuiven open en verwijder de gietijzeren
precisie top. Zo kan The Bastard het beste ademen.
2. Spray de metalen bouten en scharnieren regelmatig even
in met WD-40. Controleer en draai ze even aan waar nodig.
3. Verwijder het houtskool in de binnenbak.
4. Plaats een vochtvreter in The Bastard.
5. Wanneer er na de winter schimmelvorming aan de
binnenzijde is ontstaan, kan dit geen kwaad. Los dit
simpel op door The Bastard een keer hoog op te stoken.
6. Bewaar de tafeltjes binnen om
schimmelvorming te voorkomen.
nl
winterklaarmaken
23
endless
possibilities
nl
halfmoon grid*
de wok*
grill verhoger*
Het is een absolute essential voor low &
slow doordat de heatdeectors directe
hitte van het gloeiende houtskool
afschermt. Ook zijn er vele combinaties
te maken door de eectieve set-up.
Met een grill verhoger heb je
extra ruimte om te barbecuen
en gerechten op verschillende
temperaturen te garen.
Grill searing-hot met een halve
maan grid, met daarnaast een
indirecte zone met de grill
verhoger boven de heat deflector.
De platesetter op z’n kop
werkt perfect in combinatie
met een wok.
* los verkrijgbaar
1
2
3
de plate setter van
The Bastard is veelzijdig.
25
The Bastard Smoke Plank
Red Cedar
// BB304
Laat de cederhouten plank minstens 1
uur weken in een bak met water.
Leg de porties zalm met de huid naar beneden op de plank.
Smeer de bovenkant van elk stuk goed in met sesamolie
en bestrooi dit met zout, zwarte peper en paprikapoeder.
Besprenkel met honing en leg op elk stukje zalm één of
twee schijes citroen. Plaats de zalmplank op het rooster
boven de plate setter van The Bastard met de deksel erop.
Laat 8 tot 12 minuten garen.
Dit is een garantie op succes.
De geur en smaak van het rokende
cederhout belooft iets heel moois.
Hoe simpel kan lekker zijn. Bij ons
een favoriet die terug blijft komen.
serves 4 | 160 °C, indirect.
in the cart
the method
planking
salmon
½ zalmzijde à 500 g, 1 tl sesamolie, zout en
versgemalen - zwarte peper, naar smaak,1 tl
paprikapoeder, 2-3 tl honing, 1 citroen in schijes.
Grote cederhouten plank en The Bastard Plate Setter
nl
kamado recepten
27
Meng het gehakt met zeezout, knoook,
zwarte peper, oregano, peterselie, Parmezaanse
kaas, melk, ei en paneermeel.
Maak balletjes ter grootte van een golfbal en rol deze
door de BBQ-rub. Omwikkel de balletjes met spek en
steek er cocktailprikkers in. Meng de BBQ-saus met
de honing (twee delen saus, één deel honing).
Leg de balletjes op het rooster boven een plate setter
en laat deze ongeveer 45 minuten tot 1 uur op The
Bastard liggen. Smeer de saus over de balletjes en
laat ze nog 30 minuten garen op The Bastard.
Wat rundergehakt in een balletje
met een spekje er omheen.
Dat klinkt als een ontzettend
goed idee. Moink balls zijn
een moderne klassieker op de
BBQ. In één hap vind je gehakt,
spek, rub, saus en rook.
serves 4 | 120 °C, indirect. the method
moink
balls
400 g rundergehakt (geen magere), ½ tl zeezout, 1 el jngehakte
knoook, ½ tl vers-gemalen zwarte peper, ½ tl gedroogde oregano,
1 tl gedroogde peterselie, 20 g Parmezaanse kaas geraspt, 60 ml
melk, 1 ei, losgeklopt, 30 g gekruid paneermeel, je favoriete BBQ-
rub, 20 plakken ontbijtspek, je favoriete BBQ-saus, honing.
Verder nodig: plate setter - cocktailprikkers
in the cart
nl
kamado recepten
29
must haves
nl
Wil je echt het beste uit The Bastard halen? Dan kun je
eigenlijk niet zonder deze handige accessoires. Hier
vind je een aantal mogelijkheden en op www.thebastard.
com zie je het complete overzicht van accessoires.
The Bastard
Smoker Kit
// BB411
The Bastard
Thermometer Pro
// BB407
The Bastard
Drip Pan Round
// BB107R
The Bastard
Grill Elevator - Large
// BB016
The Bastard
Thermo BBQ Gloves
// BB057
The Bastard
One Minute Lighter
// BB074
T
h
e
B
a
s
t
a
r
d
C
a
s
t
I
r
o
n
G
r
i
d
L
a
r
g
e
/
/
B
B
0
3
7
The Bastard
Pizza Stone
// BB010
The Bastard
Raincover (Large)
// BB922L
The Bastard
Cast Iron Bird Sitter
// BB128
31
UK
Designed by The Bastard in The Netherlands
One, we are Dutch and two, we are obsessed
with outdoor cooking. The Bastard was born out
of love for Dutch Design, meaning we strive to
supply only the best materials. Now is the time
for you to create the ultimate BBQ moments!
33
There are two things you really should know about us.
the gaurantee
Register your warranty with unique serial number under
the hinge cover at https://registration.thebastard.com. In
addition, subscribe to the newsletter here and receive weekly
recipes and stay informed about the best events.
UK
the gaurantee
35
The Bastard parts list
What’s in
the box?
UK
nuts & bolts
x2
x2
x2
x2
x2
x2
x4
x4x8x24 x4x4x16
x4x4
3737
* The Ash Lifter is built into The Bastard
Medium, Large and Extra-Large.
infinity gasket
fire box
heat deflector
precision top ceramic dome
steel grid
ash lifter *
always remains in
its set position long-term resistance to
very high temperatures
designed for the ultimate
air circulation
with a coating for
an easy clean
made of extra heavy
stainless steel
ensures a tight seal
and is highly durable
Easily remove the ashes
from the bastard
charcoal basket
maximizes coal efficiency.
create both a direct and
indirect fire source
UK
in the bastard
39
Step 1: Assembling the base
Step 2: Placing the Bastard in the base
Step 3: Filling the Bastard
Preparing the
Bastard for use.
UK
1
1
2
The base (models
M, L and XL)
Of course you can’t wait to
get straight to work with The
Bastard and immediately
start grilling, smoking or
baking pizza. Nevertheless,
we do recommend that
you rst remove the
packaging material and
assemble the base!
Is reading not really your
thing? Use the BBQR code
that links to an instruction
video on how to assemble
the base. But hey, chances
are you won’t even have
read this, will you?
Het onderstel
scan this BBQR CODE VOOR
an instructional film
3
do not turn the screws too
tight. Having some wriggle
room ensures the stand can
adapt to the base.
Make sure that the wheels
with brakes are next to each
other (i.e. not crossed).
41
2part two
Once the base has been assembled,
you can lift The Bastard into it.
1. Remove the Fire Ring,
Fire Box, and any other
packing materials.
2. Make sure you place the air
inlet exactly between the
legs with braked wheels.
3. Please note! The heavy
weight of The Bastard makes
it dicult to adjust.
4. Make sure the Fire Box
opening is facing the air
inlet (to the front) (image
or photo for clarication)
UK
Assembly
1
2
3
4
5
6
3part three
One by one you, place the
following parts in The Bastard, as is
shown in the assembly diagram.
1. Fire Box
2. Fire Ring
3. Ash Lifter
4. Charcoal Basket
5. Platesetter-frame
6. Steel Grid (stainless steel grid)
Then attach the bamboo
boards to the side of The
Bastard and you’re ready to
use it for the very rst time.
43
UK
Time to light The Bastard.
At last the
time has come.
4545
We have listed the steps for you.
1. Check that all nuts and bolts are properly tightened.
2. Put the wheels on the brake.
3. Make sure the air inlet is in line with the Fire Box.
4. Fill the Fire Box up to the Fire Ring with good quality
charcoal (large pieces). This ensures better air
circulation and hence better temperature control.
5. Use relighters made of natural material or re starters.
Never use chemical relighters, spirits or other liquids.
The ceramic is porous and when chemicals are used,
they can penetrate the ceramic and impart avour to the
food. Our One minute lighter makes things even easier.
Light up on: 1 focal point is ± 100 degrees
Celsius - low & slow session.
2 focal points is ± 150 degrees Celsius
3 focal points ± 200 degrees
Celsius - high & fast session.
UK
let’s start low & slow
let’s start
It isn’t really necessary to wait until all the coals have
turned grey. Pay attention to the temperature - 10
degrees before the desired temperature, adjust the
air inlet to stabilise the temperature. The longer you
leave the dome open, the higher the temperature
can become. Make sure that you don’t go too high
as lowering the temperature takes more time.
Slowly heat The Bastard the rst 3 times to a
maximum of 225-250 degrees Celsius. The more
places you create focal points, the faster it goes...
So watch out for this! Close the dome in time
to avoid the temperature getting too high.
Beginners recipes for these temperatures are:
Moink Balls, Planked Salmon or Caponata Siciliana.
After cooking, close the air inlet and outlet to put
out the ame. Always allow your kamado to cool
down slowly. Next time, you can simply light the
remaining charcoal, but do remove the ash.
If you have used The Bastard 3 to 5 times,
it is wise to check all screws and bolts.
You don’t have to burn The Bastard clean!
Master the fire
It is important that you gently heat The Bastard
to 225-250 degrees Celsius the rst 3 times
you use it. The Bastard’s strength is that you
can keep the temperature very stable. With
little eort, you can maintain the temperature
at 80-90°C for up to 12 hours. Or you can
easily raise the temperature to 250°C.
You can control the temperature with the
Precision top and the air inlet. The more air you
allow into The Bastard, the more the temperature
will rise. This means that closing the air inlet and
the Precision top will lower the temperature.
BB197 //
Charcoal Marabu 9kg
BB190
//
Paraquay White Quebracho 10kg
BB190
//
Black Wattle 10kg
BB190
//
European Oak 10kg 47
Safety Tips
Never use The Bastard indoors or in
an enclosed space. Ensure sucient
ventilation. Otherwise, you run the risk
of carbon monoxide poisoning.
Between the edges of the ceramic dome and
the base is a breglass gasket. Never remove
this. It provides an airtight seal so that you
can properly regulate the temperature.
Once The Bastard is lit, never leave
it unattended and keep children
and pets at a safe distance.
Never use fuels such as petrol, turps,
white spirits, alcohol or other similar
chemicals to light or relight The Bastard.
Do not use The Bastard on wooden terraces,
or on any other combustible surfaces, such as
dry grass, wood chips or leaves, and keep it at
least 2 metres away from combustible objects.
Allow the Bastard to cool completely
before moving it. It is safer to pull The
Bastard with a base on wheels backwards
on the hinge than to push it.
Please note, the Precision top is made of cast
iron! This means that it can get very hot. If your
ngers can take the heat, you might be able
to give it a few taps to adjust it. Otherwise,
use the heat resistant gloves from our range.
UK
caution!
The Bastard burns extremely efficiently due to the minimal supply
of oxygen. If you wish to open the dome, the sudden supply of oxygen
may create a large flame. No cause for alarm, as this is preventable.
Hence, when opening the dome, start by opening it slightly. This
allows the oxygen to gradually reach the fire, preventing flame
jets. Subsequently, you can fully open the dome. This is called
“burping” and ensures that the oxygen ratio inside and outside
the kamado is in balance, so that no dangerous situations arise.
when opening the dome!
49
CAUTION
How do I control the
temperature of my Bastard?
First select the position of
the bottom slide and then
adjust with the upper disc.
Do this carefully with small
taps. Otherwise you won’t
have enough control. The
temperature of The Bastard
can then suddenly rise or fall
sharply. This can be avoided
by allowing about 5 minutes
for the Bastard to reach
the right temperature.
The surface area of the air inlet
is determined by how far the
bottom slide is open and how
much ash is left in it. The more
ash there is, the less oxygen the
kamado suctions and hence
the more dicult it is to get
it to a higher temperature.
temperature precision top damper
80-120 °C
120 - 160 °C
160 - 200 °C
200 - 250 °C
250 - 325 °C
325+ °C
Turn off
UKnl
Temperature control
cleaning
Regularly remove the ash from the bottom of the Bastard. After a maximum
of four sessions, clean the barbecue completely (do not burn it clean). This
is the best way to maintain the air ow. If you remove the re ring and re
box before completely emptying The Bastard, do not leave the lid open. The
Bastard is at risk of toppling over without the counterweight of the Fire Ring
and Fire Box. It is best to keep the ceramic clean with the Cleaner & Polish.
This will remove the ne dirt and apply a protective layer to the ceramic.
The Precision top is made from enamelled cast iron. It does NOT need to be burned
in, but is immediately ready for use. Over time, all kinds of fat, grease and tar will
build up on the Precision top - this can be scrubbed o and washed with hot water.
Regular maintenance
Check all nuts and bolts.
Please bear in mind that “xed
is xed”. There is no need
to lash the Bastard down
completely! You see, steel
expands and contracts when
the temperature changes
Spray all moving parts
with WD-40
Polishing the ceramic. Fat,
soot and other grease does
deposit. To remove these, you
can use our Ceramic Cleaner.
Check the felt in the
Precision top and between
the dome and base and
replace when necessary.
Replace rusted nuts and
bolts immediately so as
to avoid not being able
to get them o again!
Check whether your
thermometer is properly
calibrated by putting it in
boiling water and checking
whether it reads 100 degrees.
1
2
3
4
5
1. The Bastard
Cast Iron Scrubber
// BB089
2. The Bastard
Double Brush
// BB405
3. The Bastard
BBQ Brush Small
// BB114
4. The Bastard
BBQ Brush
// BB113
5. The Bastard Ash Pan
// BB420
6. The Bastard
Rain Cover Large
// BB022L
51
cleaning & care
Getting ready
for winter
Make sure you prepare The Bastard for freezing weather:
1. Clean it thoroughly, remove all food residues, open
the air slides and remove the cast iron precision top.
This is the best way for The Bastard to breathe.
2. Spray the metal bolts and hinges regularly with
WD-40. Check and tighten where necessary.
3. Remove the charcoal in the inner tray.
4. Place a moisture absorber in The Bastard.
5. If any mould has formed on the inside after the
winter, this won’t do any harm. Easily resolve
this by ring up The Bastard once.
6. Keep tables indoors to prevent mould.
UK
Getting ready for winter
53
endless
possibilities
UK
halfmoon grid*
the wok*
grill elevator*
The heat-resistant conductors prevent direct
heat, essential for low and slow cooking.
Perfect to pair with many Bastard accessories,
check out a few suggestions to the right.
gain extra space as well as
the ability to cook dishes at
different temperature levels
simulantaeously.
get your Grill searing hot with a
half-moon grid. add an indirect
zone with the grill elevator.
Flip the plate setter upside
down and you have the perfect
spot for your bastard wok.
* Purchase separately
1
2
3
The bastard plate setter
is ultra versatile.
55
The Bastard Smoke Plank
Red Cedar
// BB304
Allow the cedar plank to soak for at least 1 hour in a container of water.
Place the salmon portions with the skin down on the plank.
Spread the top of each piece well with sesame oil and
sprinkle with salt, black pepper and paprika powder.
Drizzle with honey and place one or two slices
of lemon on each piece of salmon.
Place the salmon plank on the grating above the plate setter of
the Bastard and put on the lid. Let it cook for 8 to 12 minutes.
This is a guarantee of success. The
smell and taste of the smoking
cedar wood promises something
very wonderful. How delicious
simple can be. For us, this is a
favourite that is often revisited.
serves 4 | 160 °C, indirect.
in the cart
the method
planking
salmon
½ salmon side of 500 g, 1 tsp sesame oil,
Salt & freshly ground black pepper to taste,
1 tsp paprika powder, 2-3 tsp honey, 1 lemon, sliced
Large ceder plank and The Bastard Plate Setter
UK
kamado recipes
57
Mix the ground meat with sea salt, garlic, black pepper, oregano,
parsley, Parmesan cheese, milk, egg and breadcrumbs.
Make balls the size of a golf ball and roll them through the BBQ
rub. Wrap the balls with bacon and secure the bacon with cocktail
sticks. Mix the BBQ sauce with the honey (two parts sauce, one
part honey). Place the balls on the grate above a plate setter
and leave them in the Bastard for about 45 minutes to 1 hour.
Spread the sauce over the balls and leave them
on the Bastard for another 30 minutes.
For more recipes and inspiration, go to www.thebastard.com.
Some ground beef in a ball with
bacon around it. That sounds like
an incredibly good idea. Moink balls
are a modern classic on the BBQ.
In one bite, you find ground meat,
bacon, rub, sauce and smoke.
serves 4 | 120 °C, indirect. the method
moink
balls
½ tsp sea salt - 1 tbsp chopped garlic - ½ tsp fresh-ground
black pepper - ½ tsp dried oregano - 1 tsp dried parsley -
20 g Parmesan cheese, grated - 60 ml milk - 1 egg, beaten
- 30 g spiced breadcrumbs - your favourite BBQ rub - 20
slices of bacon - your favourite BBQ sauce - honey.
Also needed: plate setter - cocktail sticks.
in the cart
UK
kamado recipes
59
must haves
UK
Do you really want the best from your Bastard? Then be
sure to arm yourself with the right gear. We’ve gathered
a collection of our favourite suggestions or visit www.
thebastard.com to see the entire range.
The Bastard
Smoker Kit
// BB411
The Bastard
Thermometer Pro
// BB407
The Bastard
Drip Pan Round
// BB107R
The Bastard
Grill Elevator - Large
// BB016
The Bastard
Thermo BBQ Gloves
// BB057
The Bastard
One Minute Lighter
// BB074
T
h
e
B
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a
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d
C
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s
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I
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o
n
G
r
i
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L
a
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g
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/
/
B
B
0
3
7
The Bastard
Pizza Stone
// BB010
The Bastard
Raincover (Large)
// BB922L
The Bastard
Cast Iron Bird Sitter
// BB128
61
DE
Entworfen von The Bastard in den Niederlanden.
Erstens sind wir Niederländer und zweitens sind wir
vom Kochen im Freien besessen. The Bastard wurde aus
der Liebe zum Dutch Design geboren, wobei es unser
Ziel ist, nur die besten Materialien zu liefern. Jetzt ist die
richtige Zeit, die ultimativen BBQ-Momente zu schaffen!
63
Es gibt zwei Dinge, die Sie über uns wissen sollten:
Die Garantie
Registrieren Sie Ihre Garantie mit der einmaligen Seriennummer, die Sie unter der
Abdeckung des Scharniers nden können, unter https://registration.thebastard.com.
Melden Sie sich hier für den Newsletter an und erhalten Sie wöchentlich neue
Rezepte und bleiben Sie über die tollsten Veranstaltungen informiert.
DE
Die Garantie
65
The Bastard Ersatzteilliste
In der
Verpackung
DE
nuts & bolts
x2
x2
x2
x2
x2
x2
x4
x4x8x24 x4x4x16
x4x4
6767
* Der Ash Lifter ist im The Bastard Medium,
Large und Extra-Large eingebaut.
Infinite-Dichtung
Feuer-Box
Wärme-Deflektor
Holzkohlekorb
Präzisions-Deckel Keramik-Kuppel
Edelstahl-Rost
Ascheheber *
Die eingestellte Position
bleibt auch beim Öffnen des
Bastard erhalten
Für eine lang anhaltende
Temperaturbeständigkeit
Industriekeramikpatrone
für eine ultimative
Luftzirkulation
Die zweiteiligen
Wärmeabweiser sind
schwarz beschichtet,
bleiben länger sauber und
sind leichter zu reinigen
Das hochwertige
Edelstahl-Rost garantiert
ein perfektes Grillergebnis
Die Infinity-Dichtung hält um
ein vielfaches länger als Filz
und sorgt für eine perfekte
Isolierung der Kuppel
Halten die Basis sauber
und sorgen Sie für einen
perfekten Luftstrom
Dank der praktischen Trennung
können Sie eine Unterteilung in eine
direkte und indirekte Feuerquelle
vornehmen und Ihre Kohle sehr
effizient nutzen
DE
Innenbereich Bastard
69
Schritt 1: Montage des Gestells
Schritt 2: The Bastard in das Gestell setzen
Schritt 3: The Bastard füllen
The Bastard
betriebsbereit
machen.
DE
1
1
2
(Modelle M, L und XL)
Natürlich können Sie es kaum
erwarten, mit The Bastard
loszulegen und sofort mit dem
Grillen, Räuchern oder Pizza-
Backen zu beginnen. Dennoch
raten wir Ihnen, zunächst
das Verpackungsmaterial zu
entfernen und das Gestell
zusammenzubauen.
Lesen Sie nicht so gerne?
Verwenden Sie dann den
BBQR-Code, der auf einen
Lehrlm über die Montage
des Fahrgestells verweist.
Naja, wahrscheinlich
haben Sie diesen Text
doch nicht gelesen.
Scannen Sie diesen
BBQR-Code
für einen Anleitungsfilm
3
Ziehen Sie die Schrauben noch
nicht fest, damit die Breite an die
Basis angepasst werden kann
Achten Sie darauf, dass die Räder
mit den Bremsen nebeneinander
montiert werden
(nicht überkreuzen).
Teil 1
71
2Teil 2
Wenn das Gestell
zusammengebaut ist, können
Sie The Bastard hineinheben.
1. Entfernen Sie den Fire Ring,
die Fire Box und jegliches
andere Verpackungsmaterial.
2. Achten Sie darauf, dass
Sie die Luftzufuhr genau
zwischen die Beine mit
den Bremsen platzieren.
3. Achtung! Aufgrund des
hohen Gewichts von The
Bastard ist es kompliziert
dies noch auszubessern.
4. Achten Sie darauf, dass die
Önung der Fire Box vor der
Luftzufuhr liegt (Bild oder
Foto zur Verdeutlichung).
DE
montage
1
2
3
4
5
6
3Teil 3
Platzieren Sie nacheinander die
folgenden Teile in The Bastard,
wie Sie im Montagediagramm
sehen können.
1. Fire Box
2. Fire Ring
3. Ash Lifter
4. Charcoal Basket
5. Platesetter-frame
6. Steel Grid (Stahlgitter)
Befestigen Sie anschließend
noch die Bambusbretter an
der Seite von The Bastard
und schon können Sie es
zum ersten Mal benutzen.
73
DE
Tijd om The Bastard aan te steken.
Eindelijk is
het zover.
7575
Wir haben die Schritte
für Sie aufgereiht.
1. Prüfen Sie, ob alle Schrauben und Muttern richtig angezogen sind.
2. Betätigen Sie die Bremsen der Räder.
3. Vergewissern Sie sich, dass die Luftzufuhr auf der
gleichen Linie wie die Fire Box liegt.
4. Füllen Sie die Fire Box bis zum Fire Ring mit qualitativer Holzkohle
(große Stücke). Dadurch wird eine bessere Luftzirkulation eine bessere
Luftzirkulation und damit eine bessere Temperaturkontrolle gewährleistet.
5. Verwenden Sie Feueranzünder aus natürlichem Material. Verwenden Sie
niemals chemische Feueranzünder, Brennspiritus oder andere Flüssigkeiten.
Die Keramik ist porös, und wenn Chemikalien verwendet werden, können
sie in die Keramik eindringen und den Lebensmitteln Fremdgeschmack
verleihen. Noch einfacher geht’s mit unserem One minute Lighter
Zünden Sie es an: 1 Brennpunkt liegt bei ±
100 Grad Celsius - niedriger
& langsamer Vorgang.
2 Brennpunkte liegen bei
± 150 Grad Celsius
3 Brennpunkte liegen bei
± 200 Grad Celsius - hoher
& schneller Vorgang.
DE
Fangen wir klein und fein an
let’s start
Sie brauchen wirklich nicht warten, bis alle Kohlen
grau geworden sind. Achten Sie auf die Temperatur:
10 Grad unter der gewünschten Temperatur
stellen Sie die Luftzufuhr so ein, dass sich die
Temperatur stabilisiert. Je länger Sie die Kuppel
oenlassen, desto höher kann die Temperatur
steigen. Übertreiben Sie es nicht, das Absenken der
Temperatur nimmt nämlich mehr Zeit in Anspruch.
Erhitzen Sie The Bastard die ersten 3 Mal
langsam auf ein Maximum von 225-250 Grad
Celsius. Je mehr Brennpunkte Sie erzeugen,
desto schneller geht es... Achten Sie also darauf!
Schließen Sie die Kuppel rechtzeitig, um zu
verhindern, dass der Grill zu heiß wird.
Anfängerrezepte für diese Temperaturen
sind: Moink Balls, Planked Salmon
oder Caponata Siciliana.
Schließen Sie nach dem Kochen die Luftzufuhr
und -abfuhr, um das Feuer zu löschen. Lassen
Sie Ihren Kamado immer ruhig abkühlen.
Beim nächsten Mal können Sie die restliche
Holzkohle ganz einfach wieder anzünden,
entfernen Sie jedoch vorher die Asche.
Wenn Sie The Bastard 3 bis 5 Mal
benutzt haben, ist es vernünftig, alle
Schrauben und Bolzen zu überprüfen.
Sie müssen The Bastard nicht
auszubrennen um ihn zu reinigen!
Meistern Sie das Feuer
Es ist wichtig, dass Sie The Bastard die ersten
3 Mal in aller Ruhe auf 225-250 Grad Celsius
anheizen. Die Stärke von The Bastard ist nämlich,
dass Sie die Temperatur sehr gleichmäßig halten
können. Ohne großen Aufwand können Sie die
Temperatur 12 Stunden lang bei 80-90°C stabil
halten, oder sie ganz einfach auf 250°C erhöhen.
Sie können die Temperatur mit dem Präzisionstop
und der Luftzufuhr kontrollieren. Je mehr
Luft man dem The Bastard zuführt, desto
höher steigt die Temperatur. Das bedeutet
automatisch, dass das Schließen der Luftzufuhr
und des Präzisionstop die Temperatur senkt.
BB197 //
Charcoal Marabu 9kg
BB190
//
Paraquay White Quebracho 10kg
BB190
//
Black Wattle 10kg
BB190
//
European Oak 10kg
77
Sicherheitstipps
Verwenden Sie The Bastard niemals in Innenräumen
oder in einem geschlossenen Raum. Sorgen Sie für
ausreichende Belüftung. Sie werden dem Risiko
ausgesetzt, sich mit Kohlenmonoxid zu vergiften.
Zwischen den Rändern der Keramikkuppel
und dem Gestell bendet sich eine
Glasfaserverpackung. Entfernen Sie diese unter
keinen Umständen. Diese Glasfaserverpackung
bietet eine luftdichte Abdichtung, damit Sie
die Temperatur richtig regulieren können.
Wenn The Bastard angezündet wird, lassen
Sie ihn nicht unbeaufsichtigt und halten Sie
Kinder und Haustiere in sicherer Entfernung.
Verwenden Sie niemals Brennstoe wie z.B.
Benzin, Terpentin, Waschbenzin, Alkohol
oder andere ähnliche Chemikalien, um
The Bastard (wieder) anzuzünden.
Verwenden Sie The Bastard nicht auf einer hölzernen
Terrasse oder auf einer anderen brennbaren
Oberäche wie z.B. trockenem Gras, Holzspänen
oder Blättern und halten Sie einen Mindestabstand
von 2 Metern zu brennbaren Gegenständen ein.
Lassen Sie The Bastard vollständig abkühlen,
bevor Sie ihn verschieben. Es ist sicherer,
The Bastard mit dem Gestell auf Rädern am
Scharnier zu ziehen, als ihn zu schieben.
Achtung, der Präzisionstop ist aus Gusseisen
gefertigt! Das bedeutet, dass dieser sehr heiß wird.
Wenn Sie etwas feuerfeste Finger haben, können Sie
ihm vielleicht ein Paar Ticks zum Verschieben geben.
Verwenden Sie andernfalls die hitzebeständigen
Handschuhe aus unserem Sortiment.
DE
VORSICHT!
The Bastard brennt aufgrund der minimalen Sauerstoffzufuhr sehr
effizient. Wenn Sie die Kuppel öffnen möchten, kann die plötzliche Zufuhr
von Sauerstoff eine enorme Flamme erzeugen. Keine Panik, das lässt sich
nämlich verhindern. Wenn Sie die Kuppel öffnen, beginnen Sie zuerst
mit einem kleinen Stück. Auf diese Weise kann allmählich Sauerstoff
zum Feuer gelangen, und können Sie verhindern, dass eine Stichflamme
entsteht. Öffnen Sie erst dann die Kuppel vollständig. Dies stellt sicher,
dass sich das Sauerstoffverhältnis innerhalb und außerhalb des Kamados
ausgleichen kann, damit keine gefährlichen Situationen entsteht.
beim Öffnen der Kuppel!
79
VORSICHT
Wie überprüfe ich die
Temperatur meines
The Bastard?
Wählen Sie zuerst die Position
des unteren Schlitzes und stellen
Sie dann den oberen Schlitz ein.
Machen Sie dies vorsichtig mit
sanften Ticks, da Sie sonst keine
gute Kontrolle darüber haben.
Die Temperatur von The Bastard
kann plötzlich steigen oder stark
sinken. Dies kann verhindert
werden, indem Sie The Bastard
etwa 5 Minuten Zeit geben, um die
richtige Temperatur zu erreichen.
Die Oberäche der Luftzufuhr
wird dadurch bestimmt, wie weit
der untere Schlitz geönet ist und
wie viel Asche sich darin bendet.
Je mehr Asche darin enthalten
ist, desto weniger Sauersto
der Kamado ansaugt und desto
schwieriger ist es, ihn auf eine
höhere Temperatur zu bringen.
Entfernen Sie also immer die
Asche, bevor Sie The Bastard
anzünden!The Bastard aansteekt!
temperature precision top damper
80-120 °C
120 - 160 °C
160 - 200 °C
200 - 250 °C
250 - 325 °C
325+ °C
Turn off
DE
Temperaturregelung
Reinigung
Entfernen Sie regelmäßig die Asche an der Unterseite von The Bastard. Reinigen
Sie den Grill nach maximal vier Verwendungen vollständig (nicht ausbrennen). Auf
diese Weise bleibt der Luftstrom auf lange Sicht gewährleistet. Lassen Sie die Kuppel
nicht oen, wenn Sie den Fire Ring und die Fire Box vor dem Entleeren entfernen.
Es besteht dann die Gefahr, dass The Bastard umkippt, da der Fire Ring und die
Fire Box das Gewicht nicht mehr ausgleichen. Die beste Methode um die Keramik
sauber zu halten, ist mit dem Cleaner & Polish. Damit entfernen Sie den feinen
Schmutz und wird zudem eine Schutzschicht auf die Keramiken aufgetragen.
Der Präzisionstop ist aus emailliertem Gusseisen gefertigt. Dieser Präzisionstop
muss NICHT eingebrannt werden, sondern ist sofort einsatzbereit. Mit
der Zeit greifen Fett, Teer und Schmiere den Präzisionstop an, dies kann
jedoch abgekratzt und mit heißem Wasser gereinigt werden.
Regelmäßige Wartung
Überprüfen Sie alle Schrauben
und Muttern. Stellen Sie sicher,
dass sie gut zugeschraubt
sind. Zurren Sie sie nicht ganz
aus. Stahl dehnt sich nämlich
aus und schrumpft, wenn
sich die Temperatur ändert.
Spritzen Sie alle beweglichen
Teile mit WD-40 ein.
Polieren der Keramik, an der
Fett, Ruß und andere Schmiere
haften. Verwenden Sie dafür
unseren Keramik-Reiniger.
Überprüfen Sie den Filz am
Präzisionstop und zwischen
Kuppel und Gestell und
ersetzen Sie ihn bei Bedarf.
Ersetzen Sie verrostete
Schrauben und Muttern sofort,
verhindern Sie, dass sie nicht
mehr entfernt werden können.
Überprüfen Sie, ob Ihr
Thermometer richtig geeicht
ist, indem Sie es in kochendes
Wasser legen und prüfen,
ob es 100 Grad anzeigt.
1
2
3
4
5
1. The Bastard
Cast Iron Scrubber
// BB089
2. The Bastard
Double Brush
// BB405
3. The Bastard
BBQ Brush Small
// BB114
4. The Bastard
BBQ Brush
// BB113
5. The Bastard Ash Pan
// BB420
6. The Bastard
Rain Cover Large
// BB022L
81
Reinigung und Wartung
Winterfest
machen
Bereiten Sie The Bastard vor den ersten
eiskalten Momenten darauf vor: 
1. Reinigen Sie The Bastard gut, entfernen Sie alle
Speisereste, önen Sie die Lüftungsschlitze und
entfernen Sie den gusseisernen Präzisionstop. Auf
diese Weise kann The Bastard am besten atmen.
2. Sprühen Sie die Metallbolzen und Scharniere
regelmäßig mit WD-40 eins. Überprüfen Sie sie
und ziehen Sie sie gegebenenfalls an.
3. Entfernen Sie die Holzkohle aus dem inneren Behälter.
4. Legen Sie einen Feuchtigkeitsfresser in The Bastard.
5. Wenn sich nach dem Winter auf der Innenseite
Schimmel gebildet hat, kann dies nicht schaden.
Entfernen Sie den Schimmel ganz einfach,
indem Sie The Bastard einmal anzünden.
6. Bewahren Sie auch die Tische im Inneren,
um Schimmelbildung zu verhindern.
DE
Winterfest machen
83
Unendliche
glichkeiten
DE
Halbmond Gitter*
der wok*
grill booster*
Er ist ein absolutes Muss für langsame
und niedrige Temperaturen beim
Grillen.Er schirmt die direkte Wärme von
der glühenden Holzkohle von Ihrem
Grillgut ab.Ein eektives Setup bietet
unendliche Variationsmöglichkeiten.
Mit einem Grill-Booster haben Sie
zusätzlichen Platz zum Grillen
und Kochen von Speisen bei
unterschiedlichen Temperaturen.
Direktes Grillen oder Nutzung als
indirekte Zone mit dem Halbmond-
Gitter über dem Wärmeabweiser.
Der umgedrehte
Wärmeabweiser funktioniert
perfekt in Kombination mit
einem Wok.
* separat erhältlich
1
2
3
Der Wärmeabweiser von
THE BASTARD - das Multitalent.
85
The Bastard Smoke Plank
Red Cedar
// BB304
Das Zedernholzbrett mindestens 1 Stunde lang in einem
Behälter mit Wasser einweichen lassen. Die Lachsportionen
mit der Haut nach unten auf das Brett legen.
Die Oberseite jedes Filetstücks gut mit Sesamöl einreiben und
mit Salz, schwarzem Pfeer und Paprikapulver bestreuen.
Mit Honig beträufeln und auf jedes Stück Lachs
eine oder zwei Scheiben Zitrone legen.
Das Holzbrett mit Lachs auf den Rost über den
Deektorstein von The Bastard“ legen und Deckel
schließen. 8 bis 10 Minuten garen lassen.
Erfolg garantiert! Der Duft und
Geschmack des rauchenden
Zedernholzes verspricht puren
Genuss. So einfach kann lecker
sein. Dies ist eines unserer
Lieblingsrezepte, von dem wir nie
genug bekommen.
r 4 | 160 °C, indireKt.
zutaten
ZUBEREITUNG
planking
salmon
½ Lachslet von 500 g - 1 TL Sesamöl, Salz und frisch
gemahlener schwarzer Pfeer, nach Geschmack. 1 TL
Paprikapulver - 2-3 TL Honig - 1 Zitrone, in Scheiben.
Außerdem benötigt: großes Zedernholzbrett - Deektorstein.
DE
kamado rezepte
87
Hackeisch mit Meersalz, Knoblauch, schwarzem Pfeer, Oregano,
Petersilie, Parmesankäse, Milch, Ei und Paniermehl mischen
Hackbällchen so groß wie Golfbälle formen und diese mit BBQ-
Rub einreiben. Die Bällchen in Speck einwickeln und mit einem
Cocktailspieß durchstechen. Die BBQ-Sauce mit dem Honig
vermengen (Sauce und Honig im Verhältnis 2 zu 1). Bällchen
auf den Rost über einem Deektorstein legen und ungefähr
45 Minuten bis 1 Stunde auf The Bastard“ liegen lassen.
Die Bällchen mit Sauce einreiben und weitere 30
Minuten auf The Bastard“ garen lassen.
Weitere Rezepte und mehr Inspiration gibt es auf
unserer Website www.thebastard.com.
Rinderhackbällchen mit Speck
umhüllt. Das klingt nach einer sehr,
sehr guten Idee. Moink Balls sind
ein moderner Klassiker auf dem
Grill. Mit einem Biss schmeckt man
Hackfleisch, Speck, Rub, Sauce und
Räucheraroma.
r 4 | 120 °C, indireKt.
moink
balls
400 g Rinderhackeisch (nicht mager) - ½ TL Meersalz - 1 EL fein
gehackter Knoblauch - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeer -
½ TL getrockneter Oregano. 1 TL getrocknete Petersilie - 20 g
Parmesankäse, geraspelt - 60 ml Milch - 1 Ei, geschlagen - 30 g
gewürztes Paniermehl - Ihr Lieblings-BBQ-Rub - 20 Scheiben
Frühstücksspeck - Ihre Lieblings-BBQ-Sauce - Honig.
Außerdem benötigt: Deektorstein - Cocktailspieße.
zutaten
ZUBEREITUNG
DE
kamado rezepte
89
must haves
DE
Möchten Sie das Beste aus „The Bastard“ holen? Dafür brauchen
Sie unsere praktischen Accessoires. Wir listen hier einige der
Zubehörteile für Sie auf. Auf unserer Website www.thebastard.
com sehen Sie die komplette Übersicht der Accessoires.
The Bastard
Smoker Kit
// BB411
The Bastard
Thermometer Pro
// BB407
The Bastard
Drip Pan Round
// BB107R
The Bastard
Grill Elevator - Large
// BB016
The Bastard
Thermo BBQ Gloves
// BB057
The Bastard
One Minute Lighter
// BB074
T
h
e
B
a
s
t
a
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d
C
a
s
t
I
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o
n
G
r
i
d
L
a
r
g
e
/
/
B
B
0
3
7
The Bastard
Pizza Stone
// BB010
The Bastard
Raincover (Large)
// BB922L
The Bastard
Cast Iron Bird Sitter
// BB128
91
FR
Créer par The Bastard aux Pays-Bas.
Une : nous sommes Néerlandais, et deux : nous sommes
obsédés par la cuisine en plein air. Le Bastard est né de
l’amour pour le design néerlandais, où notre objectif est
de ne fournir que les meilleurs matériaux. Le moment est
venu de créer des moments de barbecue inoubliables !
93
Il y a deux choses que vous devez savoir nous concernant.
La garantie
Enregistrez votre garantie grâce au numéro de série unique sous le
couvercle de la charnière sur https://registration.thebastard.com.
Inscrivez-vous ici également à notre newsletter pour recevoir les recettes
chaque semaine et rester informé des meilleurs événements.
FR
La garantie
95
Liste des pièces du Bastard
Dans
l’emballage
FR
nuts & bolts
x2
x2
x2
x2
x2
x2
x4
x4x8x24 x4x4x16
x4x4
9797
* Le Ash Lifter (tiroir à cendres) est intégré dans
les Bastard Medium, Large et Extra-Large.
Joint « infinity gasket »
Boîte à feu
heat deflector
Diviseur
Couvercle de précision Dôme en céramique
Grille en acier
Récupérateur de cendres *
L’avantage est que la position
réglée reste en place même
lorsque vous ouvrez The Bastard
La céramique peut résister longtemps à
de très hautes températures
Cuve industrielle en
céramique, conçu pour une
circulation d’air optimale
Les déflecteurs de
chaleur en deux parties
sont recouverts d’un
revêtement noir pour
rester propres plus
longtemps et sont plus
faciles à nettoyer
Si The Bastard est
parfaitement robuste, c’est
aussi grâce à sa grille ultra
résistante en acier inoxydable
Le joint « infinity gasket »
dure beaucoup plus longtemps
que le feutre et assure une
isolation parfaite du dôme
Conserve la base propre et assure
ainsi un débit d’air optimal
Le diviseur très pratique vous
permet de diviser le charbon en
source de feu directe et indirecte
et de l’utiliser de manière efficace
FR
Dans le Bastard
* Le Ash Lifter (tiroir à cendres) est intégré dans
les Bastard Medium, Large et Extra-Large.
99
Étape 1 : montage du support
Étape 2 : mettre le Bastard dans le support
Étape 3 : remplir le Bastard
Préparer le Bastard
avant utilisation.
FR
1
1
2
le support
(modèles M, L et XL)
Vous êtes bien sûr impatient
de vous mettre au travail et
de faire des grillades, fumer
un bon morceau de viande
ou cuire une pizza. Toutefois,
nous vous conseillons tout
d’abord de retirer l’emballage
et de monter le support.
La lecture nest pas vraiment
votre passion ? Utilisez
le code BBQR qui vous
mènera à un lm expliquant
comment monter le support.
Mais bon, il y a de grandes
chances que vous n’ayez
pas lu ceci non plus.
Première partie
numériser ce code BBQR pour
un film d’instructions
3
Il est recommandé de ne pas
encore trop serrer les vis,
afin que la largeur puisse être
ajustée à la base.
Assurez-vous que les roues
avec frein soient bien
côte-à-côte (et non croisées)
101
2Deuxième partie
Une fois le support assemblé, vous
pouvez y installer le Bastard.
1. Retirez la Fire Ring, la Fire Box
et tout autre emballage.
2. Assurez-vous que l’arrivée
d’air se situe bien exactement
entre les pieds dotés des
roulettes freinées.
3. Attention ! En raison de
son poids important, il est
compliqué de corriger sa
position par la suite.
4. Assurez-vous que l’ouverture
de la Fire Box se situe
bien devant l’arrivée d’air
(vers l’avant) (image ou
photo pour explication)
FR
montage
1
2
3
4
5
6
3troisième partie
Placez les éléments suivants
un par un dans le Bastard
comme indiqué sur le schéma
explicatif de montage.
1. Fire Box
2. Fire Ring
3. Ash Lifter
4. Charcoal Basket
5. Platesetter-frame
6. Steel Grid (grille acier
inoxydable)
Fixer ensuite les planches
en bambou sur les côtés du
Bastard. Vous êtes n prêt pour
une première utilisation !
103
fr
Qu’on allume le Bastard !
Le grand
moment est
enfin arrivé.
105105
Nous avons établi une liste des étapes
à suivre, rien que pour vous.
1. Contrôlez que tous les boulons et écrous sont bien serrés.
2. Bloquez les roues à l’aide du frein.
3. Assurez-vous que l’arrivée d’air est bien alignée avec la Fire Box.
4. Remplissez la Fire Box jusqu’à la Fire Ring avec du charbon de
bonne qualité (gros morceaux). Ceci permet une meilleure
circulation de l’air et donc un meilleur contrôle de la température.
5. Utilisez des blocs d’allumage composés de matériaux naturels
ou des rouleaux allume-feu de laine de bois. N’utilisez jamais
de briquets chimiques, d’alcool à brûler ou d’autres liquides.
La céramique est poreuse, ce qui signie que ces produits
chimiques peuvent être absorbés dans la céramique et
donner un goût à la nourriture. Utilisez notre One minute
lighter (briquet électrique), cest beaucoup plus simple.
Allumer avec : 1 foyer, c’est ± 100 degrés Celsius
– session low & slow.
2 foyers, c’est ± 150 degrés Celsius
3 foyers, c’est ± 200 degrés
Celsius – session high & fast.
FR
let’s start low & slow
let’s start
Nul besoin d’attendre que toutes les braises
deviennent grises. Faites attention à la température
: 10 degrés avant d’atteindre la température
souhaitée, ajustez l’arrivée d’air pour stabiliser
la température. Plus vous laissez le dôme
ouvert longtemps, plus la température peut
monter. Attention aux excès : faire baisser la
température prend beaucoup plus de temps.
Allumez le Bastard les 3 premières fois
doucement jusqu’à 225-250 degrés Celsius
maximum. Plus vous avez de foyers, plus ça
va vite… Faire donc bien attention ! Fermez
le dôme à temps pour éviter tout excès.
Quelques recettes à ces températures : Moink
Balls, Planked Salmon ou Caponata Siciliana.
Après la cuisson, fermez l’arrivée et l’évacuation
d’air pour étouer le feu. Laissez votre kamado
refroidir. Vous pouvez utiliser le restant de charbon
la prochaine fois, retirez toutefois les cendres.
Après avoir utilisé le Bastard 4-5 fois, il est
judicieux de vérier que tous les écrous
et boulons sont toujours bien en place.
Il est inutile de brûler le Bastard
pour le nettoyer !
Master the fire
Il est important d’allumer doucement votre Bastard
les 3 premières fois, jusqu’à une température
maximale de 225-250 degrés Celsius. La force du
Bastard réside dans sa capacité à maintenir une
température stable. Vous pouvez obtenir une
température stable de 80-90°C pendant 12 heures
sans trop de dicultés. Ou vous pouvez augmenter
la température facilement jusqu’à 250°C.
Vous pouvez contrôler la température grâce aux
Precision-top et l’arrivée d’air. Plus vous laissez
d’air entrer dans le Bastard, plus la température va
augmenter. Ce qui signie que fermer l’arrivée d’air
et le Precision-top fera baisser la température.
BB197 //
Charcoal Marabu 9kg
BB190
//
Paraquay White Quebracho 10kg
BB190
//
Black Wattle 10kg
BB190
//
European Oak 10kg 107
Conseils de sécurité
N’utilisez jamais le Bastard à l’intérieur ou dans
un espace fermé. Assurez-vous que l’endroit
est susamment ventilé. Vous risquez sinon
une intoxication au monoxyde de carbone.
Un tube en bre de verre se situe entre
les bords du dôme et la base. Ne le retirez
jamais. Il s’agit d’un joint hermétique
permettant de réguler la température.
Lorsque le Bastard est allumé, ne le laissez
jamais sans surveillance. Gardez également les
enfants et les animaux à une distance sûre.
N’utilisez jamais de combustibles tels que
l’essence, la térébenthine, le white spirit,
l’alcool ou autres produits chimiques
similaires pour (ré)allumer le Bastard.
N’utilisez pas le Bastard sur une terrasse en bois,
ou sur d’autres surfaces inammables, telles
que de l’herbe sèche, des copeaux de bois
ou des feuilles, et gardez à une distance de 2
mètres au moins de tout objet inammable.
Laissez le Bastard refroidir complètement
avant de le déplacer. Il est plus prudent de
tirer le Bastard à l’aide de la charnière sur son
support équipé de roues que de le pousser.
Attention, le Precision-top est en fonte ! Ce qui
signie qu’il peut devenir très chaud. Si vos doigts
sont à tout épreuve du feu, vous pouvez le tapoter
légèrement pour le régler. Sinon, utiliser les gants
résistants à la chaleur de notre assortiment.
FR
ATTENTION !
Le Bastard brûle très efficacement en raison de l’apport minimum
d’oxygène. Lors de l’ouverture du dôme, l’arrivée soudaine
d’air peut entraîner la création d’une énorme flamme. Pas de
panique, ceci peut être évité. Lorsque vous ouvrez le dôme,
faites-le petit-à-petit, en l’ouvrant un tout petit peu d’abord.
L’oxygène peut ainsi alimenter le feu progressivement, ce qui
empêche la formation d’une flamme. Vous pouvez ensuite ouvrir
le dôme complètement. On appelle cela “burper”, ce qui permet
de garantir un certain équilibre entre l’oxygène à l’intérieur et à
l’extérieur du kamado, et éviter ainsi toute situation dangereuse.
lorsque vous ouvrez le dôme !
109
ATTENTION
Comment puis-je contrôler la
température de mon Bastard ?
Choisissez tout d’abord la
position du disque inférieur
et réglez ensuite le disque
supérieur. Procédez en douceur
et progressivement. Sans quoi,
vous manquerez de contrôle.
La température du Bastard peut
alors soudainement fortement
augmenter ou baisser. Vous
pouvez éviter cela en laissant
le temps à votre Bastard, 5
minutes par exemple, pour
atteindre la bonne température.
La surface de l’arrivée d’air
dépend de l’ouverture du
disque inférieur et de la
quantité de cendres présente.
Plus il y a de cendres, moins
le kamado peut aspirer d’air
et plus il est donc dicile de
faire monter la température.
Retirez donc toujours les
cendres avant d’allumer
votre Bastard !
temperature precision top damper
80-120 °C
120 - 160 °C
160 - 200 °C
200 - 250 °C
250 - 325 °C
325+ °C
Turn off
FR
Contrôle de la température
Nettoyage
Retirer régulièrement les cendres dans le fond du Bastard. Nettoyez complètement
le barbecue (sans le brûler) après 4 utilisations maximum C’est la meilleure
façon de maintenir un bon ux d’air. Si vous choisissez d’aspirer totalement le
Bastard en retirant la Fire Ring et la Fire Box, ne laissez pas le dôme ouvert. Le
Bastard risque de tomber sans le contrepoids des Fire Ring et Fire Box. Il est
préférable de garder la céramique propre avec le Cleaner & Polish. Vous enlèverez
ainsi la saleté ne et vous orirez une couche protectrice à la céramique.
Le Precision-top est fabriqué en fonte émaillée. Celui-ci ne DOIT PAS
être brûlé, il est déjà prêt à l’emploi. Avec le temps, de la graisse, du
goudron et du gras risque d’attacher au Precision-top. Vous pouvez
tout simplement le gratter puis le laver à l’eau chaude.
Entretien régulier
Vériez tous les boulons et
écrous. Veillez à ce que tout soit
bien à sa place. Ne serrez pas
trop fort non plus. Le métal se
dilate et se contracte lors de
changements de température.
Huilez toutes les pièces
amovibles avec du WD-40.
Frottez la céramique. De la
graisse, de la suie et autres
saletés peuvent s’y coller.
Utilisez notre Ceramic Cleaner.
Vériez le joint au niveau
du Precision-top et entre
le dôme et la base et le
remplacer si nécessaire.
Remplacez directement tous
boulons et écrous rouillés,
vous êtes ainsi certain de
toujours pouvoir les enlever.
Vériez que votre thermomètre
est correctement calibré en
le plongeant dans de l’eau
bouillante et en contrôlant qu’il
indique bien 100 degrés.
1
2
3
4
5
1. The Bastard
Cast Iron Scrubber
// BB089
2. The Bastard
Double Brush
// BB405
3. The Bastard
BBQ Brush Small
// BB114
4. The Bastard
BBQ Brush
// BB113
5. The Bastard Ash Pan
// BB420
6. The Bastard
Rain Cover Large
// BB022L
111
Nettoyage et Entretien
Préparation pour
hivernage
Assurez-vous de bien préparer votre Bastard
avant les premières gelées :
1. Nettoyez-le soigneusement, éliminez tous les
restants de nourriture, ouvrez tous les curseurs
d’air et retirez l’évent de précision en fonte. C’est
ainsi que le Bastard peut mieux respirer.
2. Pulvérisez régulièrement les écrous et les boulons en
métal avec du WD-40. Vériez et serrez si nécessaire.
3. Retirez le charbon de bois du bac intérieur.
4. Placez un absorbeur d’humidité dans le Bastard.
5. Si de la moisissure venait à sêtre formée à l’intérieur
pendant l’hiver, cela ne pose pas de problème. Il
vous sut d’allumer le Bastard une fois à haute
température pour vous en débarrasser.
6. Conservez les tablettes à l’intérieur pour
éviter la formation de moisissure.
FR
Préparation pour hivernage
113
endless
possibilities
FR
Grille en demi-lune*
le wok*
Rehausseur de grille*
C’est absolument essentiel pour les cuissons
low & slow car les déecteurs de chaleur
protègent la chaleur directe provenant des
braises du charbon. Il existe également
de nombreuses combinaisons possibles
grâce à sa conguration performante.
Avec un rehausseur de grille,
vous disposez d’un espace
supplémentaire pour faire des
grillades et cuire des plats à
différentes températures.
Grille chauffante en demi-lune,
avec une zone indirecte à côté de
laquelle la grille est surélevée
par rapport au déflecteur de
chaleur.
Le bouclier renversé
fonctionne parfaitement en
combinaison avec un wok.
* vendu séparément
1
2
3
Bouclier The Bastard
polyvalent.
115
The Bastard Smoke Plank
Red Cedar
// BB304
Laisser la planche de cèdre tremper pendant au
moins 1 heure dans un récipient d’eau.
Placez les portions de saumon avec la peau vers le bas sur le plateau.
Répartissez bien le dessus de chaque morceau avec de l’huile de
sésame et saupoudrez de sel, de poivre noir et de poudre depaprika.
Arroser de miel et déposer une ou deux rondelles
de citron sur chaque morceau de saumon.
Placez l’étagère à saumon sur la grille du Bastard avec le
couvercle dessus. Laissez uire pendant 8 à 12 minutes.
C’est une garantie de succès.
L’odeur et le goût du bois de cèdre
fumant promettent quelque chose
de très beau. Comme cela peut être
simple. C’est l’un de nos favoris qui
revient tout le temps.
pour 4 | 160 °C, indirectement.
planking
salmon
½ saumon à 500 g - 1 cuillère à café d’huile de sésame.
Sel et fraîchement moulu - poivre noir, au goût. 1
cuillère à café de poudre de paprika - 2-3 cuillère
à café de miel - 1 citron coupé en tranches.
En outre nécessaire : grande planche de cèdre - poseur de plaque.
comment cuire
quoi acheter
FR
kamado recipes
117
Mélangez la viande hachée avec du sel de mer, de l’ail, du poivre noir,
de l’origan, du persil, du parmesan, du lait, des œufs et de la chapelure.
Faites des boulettes de la taille d’une balle de golf et roulez-
les sur le barbecue. Envelopper les boulettes avec du bacon et
mettez y des bâtonnets de cocktail. Mélangez la sauce barbecue
avec le miel (deux parties de sauce et une partie de miel).
Placez les boulettes sur la grille au-dessus du support de cuisson et
laissez-les pendant environ 45 minutes à 1 heure sur The Bastard. Étalez
la sauce sur les boulettes et laissez-les 30 minutes de l sur The Bastard.
Pour plus de recettes et d’inspiration, visitez www.thebastard.com.
Un peu de bœuf haché en boule
avec du bacon. Cela semble
être une très bonne idée. Les
Moink balls sont un classique du
barbecue. Dans une bouchée, vous
trouverez de la viande hachée, du
bacon, des carottes, une sauce et
de la fumée.
pour 4 | 120 °C, indirectement.
comment cuire
moink
balls
400 g de bœuf haché (non écrémé) ½ cuillère à café de sel
marin - 1 à soupe d’ail haché - ½ cuillère à café de poivre noir
fraîchement moulu - ½ cuillère à café d’origan séché - 1 cuillère
à café de persil séché - 20 g de Parmesan râpé - 60 ml de lait - 1
œuf battu - 30 g de chapelure épicée - votre choix préféré de
BBQ - 20 tranches de bacon - votre sauce préférée - miel.
En outre nécessaire : support de cuisson - bâtons de cocktail.
quoi acheter
FR
kamado recipes
119
must haves
FR
Voulez-vous vraiment tirer le meilleur parti de The
Bastard ? Alors vous ne pouvez pas réellement vous
passer de ces accessoires pratiques. Vous trouverez ici
un certain nombre de possibilités et, sur www.thebastard.
com, un aperçu complet des accessoires.
The Bastard
Smoker Kit
// BB411
The Bastard
Thermometer Pro
// BB407
The Bastard
Drip Pan Round
// BB107R
The Bastard
Grill Elevator - Large
// BB016
The Bastard
Thermo BBQ Gloves
// BB057
The Bastard
One Minute Lighter
// BB074
T
h
e
B
a
s
t
a
r
d
C
a
s
t
I
r
o
n
G
r
i
d
L
a
r
g
e
/
/
B
B
0
3
7
The Bastard
Pizza Stone
// BB010
The Bastard
Raincover (Large)
// BB922L
The Bastard
Cast Iron Bird Sitter
// BB128
121
200°Fahrenheit B.V. - Ir. Lelyweg 8 - 2031 CD Haarlem - The Netherlands
50


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