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- Si consiglia di utilizzare ingredienti a temperatura di frigorifero.
- Il gelato sarà pronto in 15-30 minuti o quando viene raggiunta la
consistenza desiderata.
- Quando il gelato è pronto, spegnere l’apparecchio, rimuovere il coperchio
e il corpo motore e mettere il gelato in un contenitore.
AVVERTENZE DURANTE LA LAVORAZIONE
Non arrestare e riavviare l’apparecchio durante la lavorazione: il
preparato potrebbe gelarsi a contatto con le pareti del cestello di
refrigerazione ed impedire il movimento della pala di miscelazione.
Non utilizzare utensili metallici per togliere il gelato dal cestello di
refrigerazione.
Non lasciare funzionare l’apparecchio più del dovuto; se il gelato non si
è formato o tende a sciogliersi dopo i primi 45 minuti di lavorazione
è inutile proseguire oltre.
Una volta formatosi, il gelato raggiunge una maggiore consistenza se
viene lasciato ancora qualche minuto nel contenitore, dopo avere tolto
la pala e riposizionato il coperchio.
CONSERVAZIONE DEL GELATO
Il gelato si conserva per qualche ora nel contenitore (4) senza sciogliersi;
per tempi più lunghi è opportuno travasarlo in un contenitore da freezer a
chiusura ermetica.
Utilizzando utensili non metallici, togliere il gelato dal cestello di refrigerazione
e metterlo in un contenitore adatto alla sua conservazione in freezer.
Una lunga permanenza in freezer non favorisce il gusto e la qualità del
gelato, dopo un paio di giorni la struttura del gelato diminuisce e il gusto
va perso.
Si raccomanda di:
non ricongelare mai gelato scongelato e semi congelato.
consumare gelato contenente ingredienti crudi entro una settimana dalla
preparazione.
non offrire mai gelato contenente uova crude o parzialmente cotte a
bambini piccoli, donne in gravidanza, anziani e chiunque non sia in piena
salute.
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