Manual Tefal WK3020 (page 13 of 52) (German, Dutch, French)

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FIN

RUS

Porc au nuoc-mam

Temps de cuisson : 25 minutes

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5, puis ajouter l'ail haché et la

ciboule émincée.

Les faire revenir en remuant et ajouter 1 c. à café de sucre.

Ajouter les tranches de porc et le poivre noir, puis les faire rissoler

pendant 3 ou 4 min. en les retournant plusieurs fois.

Ajouter la sauce de soja, 2 pincées de poivre de Cayenne et le

bouillon de volaille.

Couvrir et laisser mijoter 10 min., th. 3.

Ajouter enfin le nuoc-mâm et 1/2 c. à café de sucre.

Mélanger et laisser cuire encore 2 min.

Servir avec du riz en garniture.

Choucroute

Temps de cuisson : 3 h 20

Faire chauffer le saindoux dans le Wok, th. 5.

Ajouter la choucroute avec les baies de genièvre et faire chauffer

doucement, th. 3, en la soulevant avec la fourchette de temps de

temps.

Ajouter le vin blanc et poivrer.

Introduire la poitrine fumée, la palette et le jambonneau en les

enfouissant au milieu.

Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures, toujours th.

Ajouter ensuite la saucisse de Morteau.

Environ 15 minutes avant de servir, ajouter les saucisses de Francfort.

Servir chaud.

Porc shogayaki

Temps de marinade : 30 minutes

Temps de cuisson : environ 10 minutes

Préparer la marinade dans un plat creux, puis ajouter la viande et la

laisser mariner pendant 30 min.

Lorsque la marinade est terminée, égoutter la viande.

Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et mettre à rissoler la viande.

Poudrer de sucre, puis ajouter le saké et la sauce de soja.

Laisser ensuite mijoter 3 min., th. 4 et servir chaud.

Pour 4 personnes :

• 400 g de filet de porc

coupé en tranche de 2 cm

d'épaisseur

• 2 c. à soupe d’huile

d'arachide

• 4 gousses d'ail

• 2 ciboules

• 2 c. à café de sucre

semoule

• 1 c. à café de poivre noir

au moulin

• 2 c. à soupe de sauce de

soja

• poivre de Cayenne

• 1 dl de bouillon de volaille

• 4 c. à soupe de nuoc-mâm

Pour 8 à 10 personnes :

• 2 kg de choucroute pré-

cuite

• baies de genièvre

• 3 c. à soupe de saindoux

• 2 verres de Riesling

• poivre

• 700 g de poitrine fumée

• 1 palette de porc fumée

• 1 jambonneau demi-sel

• 1 saucisse de Morteau

• 8 saucisses de Francfort

Pour 4 personnes :

• 800 g d'échine sans os

découpée en lamelles

• 2 c. à s. d'huile d'arachide

• 1 c. à s. rase de sucre en

poudre

• 3 c. à s. de saké

• 3 c. à s. de sauce de soja

Marinade :

• 1 c. à s. de saké

• 1 c. à s. de sauce de soja

• 1 c. à s. de julienne

• 1 c. à s. de gingembre frais

• 1 gousse d'ail pressée

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