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Bœuf
Bœuf aux épices
Temps de marinade : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Préparer la marinade dans un plat creux, puis ajouter la viande et la
laisser mariner pendant 10 minutes.
Egoutter ensuite la viande et conserver la marinade.
Egrainer les poivrons et les couper en lamelles de 1 cm de large.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5.
Faire dorer la viande de la marinade et l'égoutter de nouveau sur la
grille.
Faire ensuite revenir les poivrons, toujours sur th. 5 et ajouter la
viande et la marinade dans le Wok.
Remuer quelques minutes et servir chaud.
Bœuf stroganof
Temps de cuisson : 25 minutes
Découper la viande en lanières de 1/2 cm de largeur.
Peler les oignons et les émincer.
Faire chauffer l’huile dans le Wok, th. 5 et faire revenir les morceaux
de viande.
Lorsque la viande est rissolée, la réserver sur la grille du Wok, puis
ramener le thermostat sur la position 3.
Mettre les oignons et les champignons dans le Wok.
Les faire étuver pendant 10 min. en raclant bien le fond du Wok.
Ajouter alors le jus de citron et le sucre.
Saler et poivrer.
Bien mélanger et ajouter alors la viande, puis verser la crème et
laisser mijoter doucement pendant 10 min., th. 3.
Ajouter la moutarde et mélanger. Servir aussitôt.
Chili con carne
Temps de cuisson : environ 2 h 25
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire revenir l'oignon et
l'ail hachés.
Ajouter ensuite la viande et faire cuire pendant 5 à 6 min., th. 5, en
remuant à découvert.
Ajouter chili, cumin, origan, quelques gouttes de tabasco, sel et
poivre.
Remuer, puis mouiller avec le bouillon et ajouter les tomates
égouttées.
Faire mijoter ensuite à couvert pendant 60 à 70 min., th. 3.
Ajouter les haricots rouges égouttés et poursuivre la cuisson pendant
encore 1 heure, toujours th. 3.
Servir avec, au goût, de l'oignon cru haché et du cheddar râpé.
Pour 4 personnes :
• 600 g de rumsteack coupé
en morceaux
• 3 c. à soupe d’huile
• 5 petits poivrons
Marinade :
• 1/2 c. à soupe de vin
• 4 c. à soupe de sauce de
soja
• 2 c. à café d'huile de
sésame
• 1/2 échalote
• 1 morceau de gingembre
haché
• 1 gousse d'ail hachée
Pour 4 personnes :
• 800 g de filet de bœuf
• 500 g d’oignons
• 3 c. à soupe d’huile
d’arachide
• 500 g de champignons de
Paris
• le jus d’1/2 citron
• 1 c. à café rase de sucre en
poudre
• 250 ml de crème fraîche
liquide
• 1 c. à café de moutarde
• sel
• poivre
Pour 8 personnes :
• 1,5 kg de bœuf maigre
coupé en dés de 2 cm (gîte
à la noix ou tranche)
• 4 c. à soupe d'huile de
maïs
• 2 gros oignons
• 3 gousses d'ail
• 3 c. à café de chili en
poudre (piment)
• 1 c. à café de graines de
cumin
• 1 c. à café d'origan séché
• tabasco
• 5 dl de bouillon de bœuf
• 1 boîte de tomates au
naturel (400 g environ)
• 2 boîtes de haricots rouges
(800 g environ)
• sel • poivre
