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Obst
Lebensmittel Art Menge Garzeit Hinweise/ Empfehlungen
Birnen frisch 4 25 min
Mit Garschalen Nr. 1 und 2 (ohne
Gartabletts).
im Ganzen oder halbiert dämpfen
Bananen frisch 4 15 min
im Ganzen
Äpfel frisch 5 20 min
geviertelt
Tipps und Tricks rund ums Dampfgaren
• Legen Sie die einzelnen Lebensmittel nicht zu dicht gedrängt in die Garschalen. Lassen Sie
ausreichend Raum, damit der Dampf so gut wie möglich zirkulieren kann.
• Die besten Garergebnisse erzielen Sie, wenn Sie darauf achten, Lebensmittel zu kombinieren, die
etwa die gleiche Größe haben (z.B. Kartoffeln, Gemüse und Geflügel), damit diese gleichzeitig
gar werden. Die Garzeit variiert dabei je nach Größe und Dicke des Garguts.
• Vermeiden Sie es, den Deckel zu oft abzuheben, um den Garprozess zu kontrollieren. Je mehr
Dampf entweicht, desto länger die Garzeit.
• Erfordert ein Rezept die Verwendung von Klarsichtfolie, nehmen Sie mikrowellengeeignete.
Klarsichtfolie wird mitunter eingesetzt, um die Bildung von Kondenswasser zu vermeiden, das
empfindliche Gerichte wie Cremespeisen verderben könnte. Setzen Sie Klarsichtfolie jedoch nur
ein, wenn dies wirklich nötig ist, da diese Methode die Garzeit oft verlängert.
• Berücksichtigen Sie bei der Auswahl der Lebensmittel, die Sie in Ihrem Dampfgarer zubereiten
möchten, deren Größe, insbesondere, wenn Sie die Zubereitung im Ganzen planen.
• Mit frischen Kräutern, Zitronen- oder Orangenscheiben, Knoblauchzehen oder Zwiebeln können
Sie Ihrem Gargut dezentes Aroma verleihen. Legen Sie diese in der Garschale einfach direkt
unter oder auf Ihr Gargut.
• Fleisch, Geflügel und Fisch wird nicht nur besonders delikat und aromatisch, sondern auch
ausgesprochen saftig und zart, wenn Sie es vor dem Dämpfen für ein paar Stunden marinieren.
Wein mit frischen Kräutern ergibt eine ebenso einfache wie gute Marinade. Oder versuchen Sie
es einmal mit einer würzigen Barbecue- oder Tandoori-Sauce.
• Gefrorenes Gemüse kann direkt in den Dampfgarer gegeben werden. Meeresfrüchte, Geflügel
und Fleisch hingegen müssen vor dem Dämpfen vollständig aufgetaut sein!
• Einige Gerichte mit langer Garzeit (z.B. gedämpfte Biskuit-Desserts) machen es erforderlich, den
Wassertank während des Garprozesses nachzufüllen.
• Verwenden Sie stets Topflappen oder Ofenhandschuhe, um während oder nach dem
Garvorgang den Deckel, die Garschalen und -tabletts, die Garbecher oder die Griffe anzufassen.
Verwendung der Garbecher
Vorbereitung
Zur Zubereitung in den Garbechern eignen sich Rezepte aus
Ihrem Dampfgarer-Rezeptbuch oder auch Ihre eigenen. Füllen
Sie die vorbereitete Masse in die Garbecher, doch achten Sie
darauf, diese nicht zu überfüllen. Manche Speisen gehen
während des Garens auf und würden sonst überlaufen.
Verschließen Sie die Becher, falls nötig, mit den Deckeln. Stellen
Sie die vier Becher in den Halter - fig.16. Fassen Sie den Halter
am Griff und setzen Sie ihn in die Garschale - fig. 17.
Die Gläser müssen in jedem
Fall in die oberste Garschale
(Garschale Nr. 3) unmittelbar
unter den Deckel gesetzt
werden.
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