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Ingrédients
250 ml de lait
(entier de préférence)
3 œufs entiers
75 g de sucre en poudre
Quelques gouttes
d’extrait de vanille.
Matériel
4 à 5 ramequins
Préparation
Laver les pommes. Avec un couteau, couper un chapeau d’environ 1 cm
sur chaque fruit. Retirer le cœur et les pépins avec le vide-pomme.
Mélanger le sucre, la poudre d’amande, le beurre, le jus de citron et
le jaune d’œuf et farcir les pommes de ce mélange. Saupoudrer de
sucre. Remettre le chapeau sur chaque fruit.
Placer les pommes dans un plat allant au four. Verser le cidre dessus.
Cuire au four à 240°C pendant 30 minutes en arrosant régulièrement
du jus de cuisson. Servir dès la sortie du four.
Préparation
Préchauffer environ 10 min. (240°C). Mettre le lait à chauffer dans
une casserole. Ajouter l’extrait de vanille.
Dans une autre casserole, mettre 25 g de sucre avec un peu d’eau et
placer sur feu vif afin d’obtenir un caramel.
Dans un saladier, casser les oeufs et ajouter 50 g de sucre. Fouetter
pour blanchir le mélange. Ajouter doucement le lait sur les oeufs et
mélanger sans fouetter.
Déposer dans le fond de chaque moule un peu de caramel. Remplir
les moules.
Cuire au bain-marie à 240°C pendant 25 minutes.
Laisser refroidir. Démouler les crèmes sur une assiette en passant la
lame d’un couteau humide sur le pourtour. Mettre au réfrigérateur.
Pommes au four
Crème caramel
4 personnes
4 personnes
Facile
Très facile
Accompagner ce dessert d’une glace vanille parsemée de cannelle et d’un biscuit sablé.
Pour vérifier la cuisson, piquer le fruit avec la lame d’un couteau. Si le couteau rentre facilement, les
pommes sont prêtes.
Pour une crème plus onctueuse, utiliser uniquement des jaunes d’œufs. Dans ce cas, servir les
crèmes dans les ramequins (vous ne pourrez pas les démouler). Pour vérifier la cuisson, piquer les
crèmes avec la lame d’un couteau. Les crèmes sont cuites quand la lame ressort propre et nette.
Les conseils du chef
Les conseils du chef
Ingrédients
4 pommes boskoop
ou reinettes
30 g de sucre
30 g de poudre d’amandes
30g de beurre
jus d’1/2 citron
1 jaune d’œuf
15 cl de cidre brut
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