22
AARDBEIEN-IJSSOUFFLÉ
400 g aardbeien, 3 eierdooiers, 60 g suiker, 200 g karnemelk.
• Was de aardbeien en pureer deze met de mixer.
• Verwarm op een laag pitje de eierdooiers en twee eetlepels aardbeienpuree
in een pannetje tot het mengsel kruimelig wordt.
• Klop het mengsel van eieren en de rest van de puree in een koude kom tot
het een gelijkmatig verdeeld mengsel wordt.
• Voeg er vervolgens al roerende de suiker en de karnemelk aan toe.
• Plaats de bereiding in de koelkast om het koud te laten worden (minimaal
12 uur).
SINAASAPPELSORBET
200 g suiker, 300 ml water, 400 ml sinaasappelsap.
• Meng het water en de suiker in een pan en breng dit aan de kook.
• Laat de ontstane siroop bij kamertemperatuur afkoelen.
• Schenk er al roerende de sinaasappelsap bij en plaats de bereiding in de
koelkast om het koud te laten worden (minimaal 12 uur).
Varianten :
• Er kan ook citroen- of grapefruitsap of kiwipuree gebruikt worden (voeg in
dit laatste geval een eetlepel citroensap toe).
SORBET MET GRAPEFRUIT EN HONING
175 g honing, 450 ml grapefruitsap.
• Laat in een pannetje op laag vuur de honing zacht worden en schenk er al
roerende 4 lepels sap aan toe.
• Meng deze bereiding vervolgens met het resterende sap in een aparte kom.
• Plaats de bereiding in de koelkast om het koud te laten worden (minimaal
12 uur).
BEREIDING ‘À LA CARTE’
A. Basisbereiding
500 ml melk, 4 eierdooiers, 1 theelepel (8 g) maïzena, 100 g suiker.
• Breng de melk in een pan aan de kook.
• Klop de eierdooiers, suiker en bloem in een kom totdat het mengsel vrijwel
wit wordt.
• Schenk de warme melk hierover zonder op te houden met roeren.
NL
