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Tefal IG3005 - Kids Manual

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Glace chocolat :
75 g de chocolat amer, 30 cl de lait, 90 g de
crème fraîche, 90 g de sucre semoule,
3 jaunes d’œufs.
1. Faites chauffer le lait et le chocolat cassé
en petits morceaux. Remuer de temps en
temps jusqu'à ce qu'il soit complètement
fondu.
2. Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Versez peu à peu le lait chocolaté en
mélangeant vivement.
3. Reversez dans la casserole et faire épaissir
sur feu doux jusqu'à ce que la crème
nappe la cuillère, sans atteindre l'ébullition.
4. Laissez refroidir avant d'incorporer la crème
fraîche.
5. Mettez au réfrigérateur (minimum
12 heures) avant réalisation.
6. Versez lentement la préparation jusqu’au
niveau maxi indiqué dans les pots, pendant
que ceux-ci tournent.
Laissez tourner 5 -10 min, puis arrêtez
l’appareil à l’aide du bouton M/A, c’est prêt.
Glace au caramel :
35 g de sucre, 300 ml de lait, 35 g de beurre,
4 jaunes d'oeuf
Caramel : 65 g de sucre
Mélangez les jaunes d'oeufs et les 35 g
de sucre, versez les 300 ml de lait bouillant
dessus.
Effectuez le caramel à sec avec les 65 g de
sucre, pour le décuire ajouter 35 g de beurre.
Mélangez les deux ingrédients et mettez au
réfrigérateur (minimum 12 heures), puis
réaliser dans la sorbetière.
Sorbets aux fruits :
80 ml d’eau, 300 g de fruits mixés (fraise,
banane, framboise, ananas, …), 50 g de
sucre, 1/2 jus de citron.
Mettez l'eau à bouillir, le sucre pendant
2 mm, ajoutez la pulpe de fraise et le jus de
citron.
Mettez au réfrigérateur (minimum
12 heures), puis réaliser dans la sorbetière.
Glace aux fruits :
200 g de fruits mixés (fraise, banane,
framboise, ananas, …), 1 citron pressé,
100 g de sucre, 125 g de crème fraîche
battue en chantilly.
Mixez les fruits puis ajouter à la préparation
le jus de citron et le sucre. Mixez à nouveau.
Battez la crème fraîche en chantilly avant de
l'incorporer à la préparation.
Mettez la préparation au réfrigérateur
(minimum 12 heures), puis réaliser dans la
sorbetière.
Variante :
Dans toutes les recettes de glace, vous
pouvez ajouter des ingrédients à votre
préparation terminée, qui réjouiront vos
enfants : pépites de chocolat ou raisin sec/
amandes/ noisettes concassées/ caramel
liquide/ chocolat liquide…
… 7 …


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