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18. Algumas receitas simples
Massa para pão branco500g de farinha – 300g de água morna – 2 saquetas de fermento de padeiro
10g de sal.
Na taça do robot equipada com a lâmina de metal, deite a farinha, o sal e o fermento de padeiro.
Coloque o aparelho a funcionar na velocidade 2, e passados alguns segundos, deite a água morna pela chaminé da
tampa. Desligue o robot quando a massa formar uma bola (cerca de 40s). Deixe a massa a levedar num local quen-
te, até duplicar de tamanho. Depois, bata a massa para a moldar e, de seguida, deite-a no tabuleiro para bolos
untado com manteiga e polvilhado com farinha. Deixe a massa levedar novamente. Pré-aqueça o forno no Ter. 8
(240°). Logo que o pão duplicar de tamanho, coloque-o no forno e baixe a temperatura para Ter. 6 (180°). Deixe
cozer durante 30 min. Ao mesmo tempo, no forno, verta um copo cheio de água para favorecer a formação da
côdea do pão.
Massa para pizza
150g de farinha – 90g de água morna – 2 colheres de sopa de azeite – 1/2 saqueta de fermento de padeiro – sal
Na taça do robot equipada com a lâmina de metal, deite a farinha, o sal e o fermento de padeiro.
Coloque o aparelho a funcionar na velocidade 2, e passados alguns segundos, deite a água morna e o azeite pela
chaminé da tampa. Desligue o robot quando a massa formar uma bola (15 a 20s). Deixe a massa a levedar num
local quente, até duplicar de tamanho. Pré-aqueça o forno no Ter. 8 (240°). Durante este tempo, estenda a massa e
guarneça-a conforme desejar: puré de tomate e cebola, cogumelos, fiambre, queijo mozzarella, etc. … Tempere a
pizza com umas quantas anchovas e azeitonas pretas, polvilhe um pouco de orégãos e de queijo gruyère ralado e
deite, sobre o conjunto, algumas gotas de azeite. Disponha a pizza guarnecida no tabuleiro para bolos untado com
manteiga e polvilhado com farinha. Deixe no forno durante 15 a 20 minutos, supervisionando a cozedura.
Massa quebrada
200g de farinha – 100g de manteiga – 50ml de água (50g) – uma pitada de sal
Na taça do robot equipada com a lâmina de metal, deite a farinha, o sal e a manteiga.
Coloque o aparelho a funcionar na velocidade 2, e passados alguns segundos, deite a água pela chaminé da tampa.
Deixe o aparelho a funcionar até a massa formar uma bola (20s). Deixe descansar num local fresco durante pelo
menos 1h, antes de estender e cozer a massa com os ingredientes à escolha.
Massa para crepes (na taça com a lâmina de metal ou no copo liquidificador)
250g de farinha – 625ml de leite – 3 ovos – 30g de açúcar – 100 ml de óleo – 1 colher de sopa de flor de laranjeira
ou outra essência.
Na taça do robot equipada com a lâmina de metal, deite todos os ingredientes: a farinha, o leite, os ovos, o açúcar e
a essência. Ponha o aparelho a funcionar na velocidade 1, durante 20s e, de seguida, passe para a velocidade 2
durante 1min.
No copo liquidificador, deite todos os ingredientes à excepção da farinha. Coloque o aparelho a funcionar na
velocidade 2, e passados alguns segundos, adicione progressivamente a farinha pelo orifício central da tampa do
copo liquidificador e, de seguida, misture durante 1mn 30.
Pão-de-ló
200g de farinha – 200g de manteiga – 200g de açúcar – 4 ovos inteiros – 1 saqueta de fermento químico
Na taça do robot equipada com a lâmina de metal, deite todos os ingredientes: a farinha, o fermento, o açúcar, os
ovos e a manteiga. Ponha o aparelho a funcionar durante 2mn 30 na velocidade 2. Pré-aqueça o forno no Ter. 6
(180°). Deite a preparação numa forma para bolo e, de seguida, deixe cozer durante 1h.
Chantilly
250ml de natas líquidas extremamente frias, 40g de açúcar glacé.
A taça tem de estar muito fria; coloque-a no frigorífico durante alguns minutos.
Na taça equipada com o emulsionador, deite as natas e o açúcar glacé. Seleccione a velocidade 2 e coloque o
aparelho a funcionar durante 1 mn.
Maionese
200ml de óleo - 1 gema de ovo – 1 colher de café grande de mostarda – 1 colher de café de vinagre – sal
pimenta.
Todos os ingredientes têm de estar à temperatura ambiente.
Na taça equipada com o emulsionador, deite a gema de ovo, a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta.
Ponha o aparelho a funcionar na velocidade 2 e, ao fim de alguns segundos (2 a 3s), verta com cuidado o fio de
óleo através da chaminé da tampa. Quando a maionese começar a prender, pode deitar o resto do óleo mais rapi-
damente Pode misturar ervas aromáticas, ketchup ou caril na maionese. Para uma maionese menos pesada, pode
incorporar uma ou duas claras de ovos batidos em castelo.
