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"Raclette"
Algumas receitas para 8 pessoas:
Raclette "Savoyarde" (queijo derretido à moda da Savoie)
• 1,5 kg a 2 kg de queijo para derreter •2,5 kg de batatas •16 fatias de presunto
• alguns pimentos • alguns cogumelos •1 frasco de pepinos de conserva •1 frasco de cebolas de conserva
• alguns bagos de milho doce de conserva
Coza as batatas com a pele. Corte o queijo em fatias, os pimentos em quartos e pique os cogumelos. Coloque os
pepinos, as cebolas, o milho de conserva e os pimentos em pratos individuais para aperitivos. Coloque uma fatia
de queijo em cada tabuleiro e deixe derreter. Sirva com presunto, batatas e outras guarnições.
Raclette com carne seca
• 1,5 kg a 2 kg de queijo para derreter •16 batatas •16 fatias finas de carne seca • 16 fatias de presunto
• noz-moscada moída • colorau • pimenta • tomates • salsa
Coza as batatas com a pele e corte-as em fatias finas. Coloque uma fatia de queijo em cada tabuleiro.
Cubra com batatas e com uma segunda fatia de queijo. Acrescente uma fatia de carne seca. A meio da cozedura,
tempere a gosto. Sirva com presunto e acompanhe com fatias de tomate e salsa.
Raclette de queijo de cabra derretido
• 1,5 kg a 2 kg de queijo para derreter • 2 queijos de cabra pequenos (cerca de 250 g) cortados em fatias
• 2,5 kg de batatas • um pouco de tomilho • 1 frasco de azeitonas pretas
Coza as batatas com a pele. Coloque as fatias de queijo de cabra nos tabuleiros. Cubra com uma fatia de queijo
e deixe derreter. Polvilhe com tomilho. Sirva com azeitonas pretas e batatas cozidas.
Grelhados
Ovos e bacon
Por pessoa: • 1 ovo • 1 fatia de bacon • algumas rodelas de tomate • algumas rodelas de cebola • alho picado
• sal de aipo • 1 colher de chá de queijo ralado • 1 colher de sopa de natas • manteiga • sal • pimenta
Cozinhe na grelha, durante cerca de 3 minutos, alguns tomates, cebolas e o alho picado com um pouco
de manteiga. Entretanto, bata os ovos com as natas e misture todos os ingredientes com os legumes grelhados.
Deixe cozer este preparado durante cerca de 6 a 7 minutos. Tempere a gosto e sirva.
Escalope de vitela com presunto e queijo
Por pessoa: • 1 escalope de vitela (max. 100 g) • 1 fatia fina de presunto • queijo ralado • manteiga
Coloque o escalope na grelha com um pouco de manteiga, assando-o durante cerca de 2 minutos do primeiro
lado. Vire o escalope e cubra-o com o presunto e o queijo. Cozinhe novamente durante cerca de 5 minutos.
Sirva quando o queijo estiver derretido.
