4
900 g de veau ou
de porc, sel,
poivre.
■ Disposez le rôti dans le plat du four avec ou sans
matière grasse.
■ Salez et poivrez.
■ Faites cuire 70 à 80 min.
5-6 pers.
2
225-240°C
70 à 80 min
Plat à four
Rôti de veau ou de porc
1 kg de pommes
de terre, 60 g de
beurre, 1/2 l de
lait, 3 œufs, 100 g
de gruyère, sel,
poivre, oignons,
lardons.
■ Coupez les pommes de terre en fines rondelles. Beurrez
le plat allant au four. Disposez une couche de pommes de
terre, salez, poivrez, parsemez de dés de lard, oignon
haché, un peu de gruyère. Remettez une nouvelle couche
de pommes de terre. Salez, poivrez.
■ Mélangez œufs, lait et sel. Versez le mélange sur les
pommes de terre, et ajoutez quelques noix de beurre.
■ En milieu de cuisson, parsemez de gruyère râpé.
5-6 pers.
3
225-240°C
environ 70 min
Plat à gratin
Gratin dauphinois
1 poulet,
2 cuillères à soupe
de poivre rouge
doux, 1 jus de
citron, sel, poivre.
■ Coupez le poulet en morceaux. Piquez la peau avec une
fourchette. Salez. Saupoudrez les morceaux de poivre
rouge doux.
■ Disposez-les dans le plat sans matière grasse.
■ Faites cuire environ 45 min. Arrosez en cours de
cuisson avec le jus et 15 min avant la fin de la cuisson,
arrosez avec le jus de citron.
3-4 pers.
2
225-240°C
environ 45 min
Plat à four
Poulet au poivre rouge
150 g de farine,
75 g de beurre, 4 cl
d’eau (1/4 verre),
1 pincée de sel,
500 g de pommes,
1 œuf, 1 dl de
crème fraîche, 70 g
de sucre, 1 sachet
de sucre vanillé.
■ Remarque: pour la pâte à tarte faite au robot, il est
recommandé de la laisser reposer environ 1 heure.
■ Faites une pâte brisée. Etendez-la et garnissez un plat à
tarte. Piquez le fond de la pâte.
■ Epluchez et coupez les pommes en lamelles. Disposez-
les sur la pâte. Saupoudrez de sucre. Versez sur les
pommes une crème faite avec un œuf battu, la crème
fraîche, le sucre et le sucre vanillé.
■ Faites cuire environ 25 à 30 min.
6 pers.
3
260°C
25-30 min
Moule à tarte
ø 28 cm
Tarte aux pommes
125 g de beurre,
1 pincée de sel,
125 g de sucre,
3 oeufs, 250 g de
farine, 1/2 paquet
de levure, 1 zeste
de citron, 125 g de
raisins secs
macérés 2 heures
dans 5 cl de rhum.
■ Travaillez le beurre avec le sel et le sucre pour obtenir
un mélange onctueux et blanchi. Incorporez les œufs.
Ajoutez la farine et la levure. Mélangez bien avant
d’ajouter le zeste de citron râpé et les raisins secs
macérés dans le rhum.
■ Beurrez un moule à cake, puis versez la pâte. (Le moule
ne doit être rempli qu’aux 3/4).
■ Faites cuire environ 50 à 60 min.
5-6 pers.
1
175-205°C
50-60 min
Moule à cake
Cake
3303858 FOUR 18L 6/06/02 16:18 Page 4
