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Team TKG ICE 1 Manual

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changes except under special instruction from Team
International BELGIUM. The pages must be reproduced
and folded in order to obtain a booklet A5 (+/- 148.5 mm
width x 210 mm height). When folding, make sure you
keep the good numbering when you turn the pages of
the I/B. Don’t change the page numbering. Keep the
language integrity.
Fax +32 2 359 95 50
Gelati
Gusto alla vaniglia
100gr. di zucchero - 250ml. di latte - 250ml. di panna - 2 uova - 1 bustina di zucchero
vanigliato
Sbattere gli albumi con lo zucchero finché non diventano chiari e schiumosi. Aggiungere latte
e panna, mescolare bene e versare il preparato nel contenitore refrigerante.
Gusto al malaga
200gr. di zucchero - 350ml. di latte - 200ml. di panna - 2 albumi - 100gr. di uvetta - un po’ di
rum
Lavare l’uvetta e farla macerare nel rum (deve coprirla). Sbattere le uova con lo zucchero,
aggiungere latte e panna, mescolare bene e versare il preparato nel contenitore refrigerante.
Quando il gelato è pressoché pronto, aggiungere l’uvetta asciutta e parte del rum utilizzato.
Gusto alla nocciola
250gr. di zucchero - 400ml. di latte - 2 uova - 100gr. di cioccolato fondente - 50gr. di
nocciole sgusciate e pelate - un pizzico di vanillina
Sminuzzare a piccole scaglie il cioccolato e mescolarlo con un po’ di latte e la vanillina in un
recipiente metterlo a bagnomaria. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte
rimasto e il cioccolato fuso (deve essersi raffreddato). Aggiungere le nocciole sminuzzate in
pezzettini, mescolare bene e versare il preparato nel contenitore refrigerante.
Gusto limone
250gr. di zucchero - 30ml. di latte - 300gr. di panna - 4 limoni - 1,5 cucchiaio di sciroppo di
limone
Spremere i limoni e versare il succo allo zucchero e allo sciroppo di limone, mescolare e
aggiungere poi gli altri ingredienti. Sbattere bene finché il preparato è denso e uniforme, e
inserire tutto nel contenitore refrigerante.
Gusto banana
70gr. di zucchero - 400ml. di latte - 350gr. (netto) di polpa di banana - un po’ di succo di
limone
Pelare le banane e sminuzzarle sino a formare una polpa, aggiungere il succo di limone e lo
zucchero. Amalgamare e aggiungere latte, mescolare bene e versare il tutto nel contenitore
refrigerante.
Gusto al cioccolato
200gr. di zucchero – 400ml. di latte – 200ml. di panna – 2 uova – 100gr. di cioccolato fondente
Sminuzzare a piccole scaglie il cioccolato e mescolarlo con un po’ di latte e la vanillina in un
recipiente a bagnomaria. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte rimasto e il
cioccolato fuso (deve essersi raffreddato), mescolare bene e versare il preparato nel
contenitore refrigerante.
Gusto ai mirtilli
150gr. di zucchero - 250ml. di panna - 400gr. di mirtilli surgelati - ½ limone
Scongelare i mirtilli a temperatura ambiente e lasciandoli nel loro sciroppo formatosi,
aggiungere il succo del limone, panna e zucchero. Mescolare bene gli ingredienti finché
prendono consistenza, e versare il preparato nel contenitore refrigerante.
Gusto alla fragola
200gr. di zucchero - 300ml. di latte - 200ml. di panna - 2 uova - 100gr. di fragole mature
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere le fragole in piccoli pezzi e gli altri ingredienti.
Mescolare bene e versare il preparato nel contenitore refrigerante.
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