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210 mm height). When folding, make sure you keep the good
numbering when you turn the pages of the I/B. Don’t change
the page numbering. Keep the language integrity.
4 TEAM SC 1 - 090903
Assembly page 4/36
Fax +32 2 359 95 50
Milch
Pfeffer
Paprika
Kümmel
Muskatnuss
1 Brötchen
2 Eier
2 Zwiebeln
2 Tomaten
1 dl saure Sahne
1 Esslöffel Gustin
Kohl etwa ¼ Stunde in kochendes Salzwasser legen. Brötchen einweichen und dann mit den
übrigen Zutaten und dem Gehackten vermischen. Von dem Kohl Blätter ablösen,
Fleischklößchen formen und mit Kohlblättern umwickeln. In den Topf legen. Zwiebeln schälen
und halbieren, ebenso die Tomaten. Alles in den Topf geben. (Wer gern viel Soße hat, gibt kurz
vor dem Servieren 1-2 Tassen von dem Kohlwasser dazu.) Nach 8-10 Stunden (Stufe )
Rouladen aus der Flüssigkeit nehmen. Sahne oder Joghurt mit Gustin vermischen und die Soße
damit binden. Anrichten.
Kalbsbraten
Zutaten:
1kg-1,5kg Kalbsbraten
Thymian
Salbei
Salz
Pfeffer
Suppengrün
1 Zwiebel
saure Sahne oder Joghurt
1 Esslöffel Gustin
Das Kalbfleisch waschen und abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Salbei einreiben. Das
Suppengrün putzen, waschen und zerkleinern. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Alles in
den Topf legen. Das Fleisch oben drauflegen. 8 Stunden auf Stufe garen. Fleisch aus dem
Fond nehmen und warm stellen. Joghurt oder saure Sahne in die Flüssigkeit geben, Gustin
anrühren und die Flüssigkeit damit binden. Vor dem Anrichten die Soße durch ein Sieb gießen.
Gascogner Hühnchen
Zutaten:
1 küchenfertiges Brathuhn
Salz
Pfeffer
1 große Zwiebel
250 g Champignons
40 g Margarine
¼ l Fleischbrühe aus Würfeln
Saft einer halben Zitrone
1 dl Armagnac
40 g Mehl
¼ l Sahne
Huhn unter kaItem Wasser abspülen. Trockentupfen. In 8 Stücke teilen. Mit Salz und Pfeffer
einreiben. Zwiebeln schälen und würfeln. Champignons putzen und waschen. Auf einem Sieb
abtropfen lassen. Große Champignons halbieren. Gänseschmalz oder Margarine in der Pfanne
erhitzen. Fleischteile darin auf allen Seiten 5 Minuten anbraten. Zwiebelwürfel dazugeben und
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