651777
379
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/396
Next page
Instruktioner til brugeren
379
13.7.5 Tilberedning med damp
Tilberedning i omgivelser mættet med damp giver en stor fordel i forhold til traditionel tilberedning.
Denne form for tilberedning bibeholder devarernes smag og reducerer fordampning af væsker
stærkt, så smagen og næringsindholdet ikke forsvinder; varmefordelingen lettes, tilberedningen
bliver mere jævn og ens overalt med deraf følgende kortere tilberedningstid og optimeret
energieffektivitet.
Funktionen med tilberedning vha. damp kan benyttes ved lave temperaturer (100°C), til skånsom
tilberedning af fisk og grøntsager, og ved højere temperaturer, til bagning af de sager, når man
ønsker at understrege den delikate smag.
13.7.6 Tilberedning med ventileret damp
Tilberedning med ventileret damp giver alle fordele fra traditionel tilberedning med damp, som
allerede er beskrevet i foregående afsnit, samt en yderligere fordel pga. den perfekte ventilation
der udjævner varmefordelingen med deraf følgende mulighed for samtidig tilberedning af
forskellige fødevarer på flere tilberedningsniveauer.
Tilberedning med ventileret damp er specielt egnet til store stege eller delikat kød.
13.7.7 Tilberedning af kød og fisk
Kød til tilberedning i ovnen bør veje mindst 1 kg. Meget mørt kød, der skal tilberedes rødt (roast
beef, filet, etc.), eller som kræver gennemstegning ydersiden og bibeholdelse af al kødsaft
inden i, kræver tilberedning med høj temperatur i et kort stykke tid (200-250°C). Hvidt kød,
fuglevildt og fisk kræver tilberedning ved lav temperatur (150-175°C).
Ingredienserne i saucen bør kun tilsættes i fadet, hvis tilberedningstiden er kort; i modsat tilfælde
bør de tilføjes i den sidste halve time. Kød kan placeres i et ovnfast fad eller direkte risten;
herefter bør bradepanden placeres underneden til opsamling af kødsaften. Tryk kødet med en
ske, for at kontrollere, om det er færdigstegt. Kødet er færdigstegt, hvis det ikke giver efter.
Vent mindst 15 minutter efter afslutning af tilberedningen, før kødet skæres, således at man
undgår at miste kødsaften. Inden servering kan tallerkenerne opvarmes i ovnen ved
minimumstemperatur.
13.7.8 Bagning
Piskede blandinger skal klæbe fast skeen, fordi en for tynd dej vil forlænge bagetiden. Kager
kræver moderate temperaturer (normalt mellem 150-200°C) og kræver foropvarmning (cirka 10
minutter). Ovndøren må ikke åbnes, før der gået mindst ¾ af bagetiden.
379


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Steel Cucine Sintesi at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Steel Cucine Sintesi in the language / languages: English, German, Danish, French, Italian as an attachment in your email.

The manual is 5,7 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info