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Steel Cucine Pizza oven Manual

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Instructions pour l’utilisateur
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5.3.5 Cuisson pizza
Tourner le bouton en position MAX. Après avoir préchauffé le four pendant environ 25 minutes,
poser la pizza directement au contact de la pierre réfractaire sur le fond en se servant de la
palette fournie à cet effet. Nous conseillons d’utiliser du papier à four pour éviter que la pizza ne
colle à la pierre.
5.3.6 Extinction du four
L'extinction se fait en ramenant le bouton en position “0”.
6. Conseils de cuisson
6.1 Conseils pour une bonne utilisation du four
6.1.1 Cuisson traditionnelle
100÷MAX
Avec ce type de cuisson, la chaleur provient du haut et du bas. Si la cuisson nécessite une chaleur
plus importante du haut ou du bas, utiliser les plaques inférieures ou supérieures. La cuisson
traditionnelle est conseillée pour tous les aliments qui requièrent des températures de cuisson
élevées ou des longs temps de braisage. Ce système est aussi conseillé lorsque l’on utilise pour la
cuisson des récipients en terre cuite, porcelaine etc.
6.1.2 Cuisson au gril variable
La chaleur est transmise par le haut. Presque toutes les viandes peuvent être cuites au gril,
exceptées les viandes maigres de gibier et les boulettes. Les viandes et les poissons cuits au gril
seront légèrement recouverts d’huile et disposés sur la grille; celle-ci doit être placée sur les
plaques les plus proches ou les plus éloignés de l’élément gril, selon l’épaisseur de la viande afin
d’éviter qu’elle ne soit brûlée en surface pas assez cuite à l’intérieur.
Placer le lèchefrite au niveau le plus bas pour récupérer les sauces et les graisses; verser un
verre d'eau dans le lèchefrite pour empêcher la formation de fumée due à la surchauffe des
graisses.
… 92 …


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