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Steel Cucine Ascot Manual

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Istruzioni per l'utente
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7. Uso della friggitrice
Durante il funzionamento la superficie della friggitrice si riscalderà notevolmente: non permettere
ai bambini di avvicinarsi. Sorvegliare la friggitrice durante tutto il periodo di funzionamento. Olio o
grasso in cattive condizioni potrebbero infiammarsi.
Prima di ogni utilizzo dei bruciatori di piano rimuovere sempre il coperchio di protezione A dalla
propria sede (disponibile solo su alcuni modelli), così da evitare nel tempo l’eventuale annerimento
irreversibile dell’acciaio. La funzione di questo coperchio non prevede la copertura dei cibi in fase
di cottura. In caso di bruciatori di piano già accesi: rimuovere e maneggiare il coperchio
indossando guanti termici da cucina.
7.1 Prima di mettere in funzione la friggitrice
Al suo primo utilizzo, la friggitrice potrebbe sviluppare un odore acre o di bruciato causato da eventuali
residui oleosi di fabbricazione che potrebbero conferire odori e sapori sgradevoli alle fritture. Per eliminare
tale inconveniente occorrerà pulire preventivamente la vasca, il cestello e l’elemento riscaldante.
Procedere nel modo seguente:
• lavare il cestello immergendolo in acqua calda e detersivo;
• versare acqua calda nella vasca della friggitrice e aggiungere detersivo per superfici in acciaio inox;
• lavare accuratamente la vasca e
l’elemento riscaldante;
• sollevare verso l’alto l’elemento
riscaldante, risciacquarlo e asciugarlo;
• fermare l’elemento riscaldante spostando
verso sinistra il sistema di bloccaggio S
come mostrato in figura;
• estrarre la vasca di frittura, eliminare
l’acqua saponata risciacquando la vasca
con acqua corrente;
• asciugare la vasca e riposizionarla nella
sua originaria posizione di esercizio;
• sganciare il sistema di bloccaggio S e
riabbassare l’elemento riscaldante in
vasca.
7.2 Come friggere
Procedere nel modo seguente:
• versare nella vasca della friggitrice 3 litri d'olio. È possibile friggere anche con il grasso: in
questo caso occorre sminuzzare 3,5 chilogrammi circa di grasso da frittura.
• Inserire l’elemento riscaldante (per le istruzioni relative si rimanda alle righe seguenti).
• Nel caso si utilizzasse il grasso, lasciarlo liquefare lentamente nella vasca della friggitrice.
Per evitare surriscaldamenti anomali: fintantoché l'elemento riscaldante non sarà
completamente ricoperto di grasso fuso, si raccomanda di inserire e disinserire ripetutamente
l’elemento riscaldante agendo sulla manopola del termostato.
• È consigliabile riscaldare l'olio o il grasso ad un massimo di 190°C; questo valore di
temperatura non andrebbe superato, altrimenti l'olio o il grasso si surriscalderebbero alterando
la propria consistenza.
L’elemento riscaldante non va mai azionato senza che nella vasca di frittura sia presente olio o
grasso nelle quantità e caratteristiche più sopra descritte.
A questo punto l’apparecchio è pronto per la frittura.
Procedere nel modo seguente:
• tramite la manopola termostato impostare il grado di riscaldamento desiderato: la friggitrice
entrerà in funzione e si accenderanno la spia verde e arancione;
• attendere lo spegnimento della spia arancione: significa che il liquido di frittura ha raggiunto la
temperatura di esercizio preimpostata;
• collocare le vivande da friggere nel cestello e immergerlo molto lentamente nella vasca di frittura;
… 40 …


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