715060

Steba SV1 - SousVide Manual

27
Zoom out
Zoom in
Previous page
1/52
Next page
27
Vlees:
Temperatuur 58°C – 62°C
Dikte Tijd
10 mm 30 minuten
20 mm 45 minuten
30 mm 95 minuten
40 mm 120 minuten
50 mm 180 minuten
60 mm 250 minuten
Gevogelte:
Temperatuur 63°C – 65°C
Dikte Tijd
10 mm 20 minuten
20 mm 40 minuten
30 mm 75 minuten
40 mm 90 minuten
Vis:
Temperatuur 55°C – 58°C
Dikte Tijd
10 mm 10 minuten
20 mm 20 minuten
30 mm 30 minuten
40 mm 40 minuten
50 mm 50 minuten
60 mm 60 minuten
Groente:
Temperatuur 80°C – 85°C
Soort Tijd
Asperge 25 minuten
Aardappelen 40 minuten
Wortelgewas 70 minuten
Laat de temperatuur niet lager komen dan aangegeven in
de tabel.
Algemeen
Door de sous-vide methode wordt bij exacte temperaturen het levensmiddel gepas-
teuriseerd en wordt daardoor de houdbaarheid verlengd. Na de pasteurisatie de
zakjes onmiddellijk in het ijswater laten afkoelen en in de koelkast bij een tempera-
tuur van minder dan 7°C bewaren, invriezen of onmiddellijk consumeren. De pasteu-
risatie geschiedt bij ca. 62°C kerntemperatuur. Over het algemeen ontwikkelt het le-
vensmiddel zich het best bij temperaturen tussen 55 en 65°C. Temperaturen tot 65°C
hebben een plustolerantie van 1°C. Bij temperaturen van 70°C en meer, plus 2-3°C.
Met deze tolerantie dient bij de temperatuurinstelwaarden rekening gehouden te
worden (bv. 72°C instellen wanneer een temperatuur van 75°C gewenst wordt).
Kooktijd is afhankelijk van de dikte van het levensmiddel
∙ Het apparaat functioneert alleen correct wanneer het deksel opgelegd is.
∙ Bij diepgevroren producten wordt de tijd met minstens 20% verlengd.
∙ Alle vooropgestelde tijden zijn richtwaarden en dienen volgens eigen smaak aan-
gepast te worden.
∙ Bij taai vlees wordt de tijd dubbel zo lang.
… 27 …


Need help? Post your question in this forum.

Forumrules


Report abuse

Libble takes abuse of its services very seriously. We're committed to dealing with such abuse according to the laws in your country of residence. When you submit a report, we'll investigate it and take the appropriate action. We'll get back to you only if we require additional details or have more information to share.

Product:

For example, Anti-Semitic content, racist content, or material that could result in a violent physical act.

For example, a credit card number, a personal identification number, or an unlisted home address. Note that email addresses and full names are not considered private information.

Forumrules

To achieve meaningful questions, we apply the following rules:

Register

Register getting emails for Steba SV1 - SousVide at:


You will receive an email to register for one or both of the options.


Get your user manual by e-mail

Enter your email address to receive the manual of Steba SV1 - SousVide in the language / languages: English, German, Dutch, Danish, French, Swedish as an attachment in your email.

The manual is 1,52 mb in size.

 

You will receive the manual in your email within minutes. If you have not received an email, then probably have entered the wrong email address or your mailbox is too full. In addition, it may be that your ISP may have a maximum size for emails to receive.

The manual is sent by email. Check your email

If you have not received an email with the manual within fifteen minutes, it may be that you have a entered a wrong email address or that your ISP has set a maximum size to receive email that is smaller than the size of the manual.

The email address you have provided is not correct.

Please check the email address and correct it.

Your question is posted on this page

Would you like to receive an email when new answers and questions are posted? Please enter your email address.



Info