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Springlane 943296 - Mia Manual

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CONSEILS POUR UNE MOUSSE DE LAIT PARFAITE
1. Teneur en matière grasse du lait : pour obtenir une mousse de lait ferme, il est
conseillé d’utiliser du lait écrémé avec un taux de matières grasses de 1,5%.
Pour obtenir une mousse de lait plutôt crémeuse, utilisez du lait entier avec
un taux de matières grasses de 3,5%.
2. Fraîcheur du lait : il est plus difficile de faire mousser le lait frais que le lait
de longue conservation (UHT). Pour une qualité de mousse constante, il est
recommandé d’utiliser le lait UHT.
3. Température du lait : afin d’obtenir les meilleurs résultats possibles, il est
recommandé de faire mousser le lait tout juste sorti du réfrigérateur.
4. Autres variétés de lait : pour réaliser une mousse de lait, il est possible d’utiliser
du lait ordinaire de vache, mais également d’autres variétés de lait comme le lait
de soja. La qualité de la mousse varie en fonction du lait utilisé.
5. Pour préparer des spécialités de café froides comme le café glacé, il est possible
de faire mousser le lait à froid sans le chauffer.
6. Le lait réchauffé et émulsionné à 60 °C à 70 °C convient parfaitement pour les
différentes spécialités de café et les boissons chocolatées chaudes.
7. Pour obtenir une mousse de lait particulièrement ferme, commencez par faire
mousser le lait à froid, puis faites-le mousser de nouveau à chaud.
L’appareil met inhabituellement
beaucoup de temps à terminer le cycle
de réchauffage et d’émulsion.
Avez-vous respecté le niveau de
remplissage maxi ?
Vérifiez la couleur du voyant lumineux
au démarrage du programme – s’il
clignote en blanc, cela signifie que vous
avez choisi le programme de boisson
chocolatée dont la préparation néces-
site une température plus élevée du
lait et plus de temps.
… 66 …


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