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4. Se si utilizza uno yogurt confezionato, bisogna accertarsi che siano contenuti
fermenti lattici vivi, denominati “Lb Bulgaricus”.
5. Se si utilizzano i fermenti lattici vivi (ad esempio dell’erboristeria o della
farmacia) fare attenzione a seguire le indicazioni della confezione e utilizzarli
nella yogurtiera secondo le istruzioni del produttore.
6. Per facilitare la preparazione dello yogurt è consigliabile utilizzare il latte fresco
pastorizzato. Se si utilizzano altri tipi di latte (latte intero o crudo), è necessario
bollirli a minimo 90 °C.
7. Per far si che i batteri fermentino, è importante che siano aggiunti al latte alla
temperatura di 38-40 °C. Dunque riscaldarlo se si utlizza il latte pastorizzato o
farlo rareddare dopo la bollitura in caso di altri tipi di latte.
8. Una volta pronto, è possibile conservarne una porzione per preparare lo yogurt
successivo più velocemente.
CONSIGLI PER UNO YOGURT PERFETTO
Adatti come base per il tuo yogurt sono latte vaccino, latte privo di lattosio, latte
di capra, latte di soia e latte d'avena.
Puoi anche utilizzare latte crudo, latte intero o UHT. Non è necessario riscaldare
il latte UHT prima della preparazione.
Il latte deve raggiungere una temperatura massima di 40 °C prima di poter
aggiungere fermenti lattici per lo yogurt.
Al posto dei fermenti puoi utilizzare il tuo yogurt preferito. Versa almeno 2
cucchiai (o più) del tuo yogurt preferito per la quantità massima di latte
consentita.
Ingredienti:
1 litro di latte
Fermenti lattici vivi liofilizzati (quantità in base alle indicazioni sulla confezione)
oppure 50 ml di yogurt bianco intero
Preparazione:
Osservando le indicazioni sopraelencate, versare tutti gli ingredienti nel cestello.
Posizionarlo all’interno della macchina e accenderla, selezionando il programma
Yogurt.
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