28
HET VERKRIJGEN VAN DE JUISTE MIX
De bereiding van voortreffelijk smakende sappen
is eenvoudig. Als u al uw eigen groenten- en
fruitsappen gemaakt heeft, dan weet u hoe
eenvoudig het is nieuwe combinaties te bedenken.
Smaak, kleur, consistentie en voorliefde voor
ingrediënten verschillen van persoon tot persoon.
U hoeft maar aan een aantal favoriete smaken en
levensmiddelen te denken en na te gaan of deze
bij elkaar passen of elkaar verdringen. Sommige
sterke smaken zouden de subtielere smaken kunnen
overheersen. Maar het is een goede vuistregel om
zetmeelrijke en brijachtige ingrediënten met sterk
vochthoudende ingrediënten te combineren.
HET GEBRUIK VAN HET VRUCHTVLEES
De pulp die overblijft na het uitpersen van fruit
en groenten, bestaat voor het grootste deel uit
vezels en cellulose. Net als het sap, bevat ook de
pulp fundamentele voedingsstoffen die van belang
zijn voor de dagelijkse voeding, en kan op vele
manieren worden gebruikt. Ook de pulp moet op
dezelfde dag worden gebruikt om vitamineverlies te
voorkomen.
Een aantal gebruiksmogelijkheden van de pulp
zijn het vullen van gehaktballen en het binden van
ovenschotels of soepen. In het geval van fruit kunt
u de pulp eenvoudig in een schotel gieten, met
meringue bedekken en in de oven bakken als een
simpel dessert.
De pulp is niet alleen geschikt voor consumptie, hij
kan ook in de tuin dienen als compost.
TIP: Als u gebruik maakt van de pulp, kan het zijn
dat er een paar stukjes fruit of groente achtergeble-
ven zijn. Deze moet u eruit halen voordat u de pulp
gebruikt voor recepten.
TIPS VOOR HET GEBRUIK VAN DE SAPCENTRIFUGE (vervolg van pagina 27)
NL
