27
INSIDE-INFORMATION OVER SAP
Hoewel bij de bereiding van sappen de nadruk
meestal ligt op smaak, consistentie en aroma, levert
het nut voor de gezondheid ongetwijfeld ook een
bijdrage aan de aangename smaakervaring.
Sap bevat 95% van het gehalte aan
voedingsstoffen van fruit en groenten. Sappen die
uit vers fruit en groenten worden bereid, vormen
een belangrijk onderdeel van een gezonde voeding.
Versefruit-engroentesappenzijnevenveel
bronnen van vitaminen en mineralen die eenvoudig
te bereiden zijn. Sappen worden snel door de
bloedsomloop opgenomen en dit is ook de snelste
manier waarop het lichaam voedingsstoffen kan
verwerken.
Als u uw eigen sappen bereidt, beslist u zelf over de
ingrediënten. U kiest de ingrediënten en besluit of u
suiker, zout of kruiden moet gebruiken.
Versgeperstesappenmoetenonmiddellijknade
bereiding worden genuttigd om vitamineverlies te
voorkomen.
INKOPEN EN IN VOORRAAD HOUDEN
VAN FRUIT EN GROENTEN
• Fruitengroentenvoorhetuitpersenaltijd
afspoelen.
• Steedsversfruitenversegroentengebruiken
voor de sapbereiding.
• Alsufruitengroentenindejuistetijdvanhet
jaar koopt, spaart u geld en krijgt u verse waar.
• Fruitengroentenafspoelenvooruzeopbergt
als voorbereiding op een latere verwerking.
• Demeestefruitsoortenendeharderegroenten
kunnen worden bewaard bij kamertemperatuur.
De zachtere soorten die sneller bederven,
zoals tomaten, bessen, bladgroenten, selderij,
komkommers en kruiden, kunt u het beste in de
koelkast bewaren tot ze worden verwerkt.
DE JUISTE TECHNIEK
Bij het uitpersen van veel verschillende ingrediënten
met een uiteenlopende consistentie, moet u steeds
beginnen met de ingrediënten met een zachtere
consistentieenopeenlagesnelheid.Vervolgens
kiest u een hogere snelheid voor de ingrediënten
met een hardere consistentie.
Als u kruiden, scheuten of bladgroenten uitperst,
kunt u ze tot bosjes samenbinden, of u perst ze op
een lage snelheid uit als deel van een combinatie
van ingrediënten. Zo bereikt u de best mogelijke
extractie.
TIP: Als u alleen kruiden of bladgroenten uitperst,
zal de opbrengst aan sap door de aard van de cen-
trifugale werking gering zijn. Wij adviseren kruiden
en bladgroenten in combinatie met andere fruit- en
groentesoorten te uitpersen.
Alle fruit- en groentesoorten leveren verschillende
hoeveelheden aan sap op. Deze hoeveelheden
kunnen ook verschillen binnen dezelfde groep, dit
wil zeggen dat de ene partij tomaten meer sap kan
opleveren dan een andere. Omdat saprecepten niet
gebaseerd zijn op precieze opgaven, zijn de exacte
hoeveelheden voor een sap niet van doorslag-
gevend belang voor het succes van een bepaald
mengsel.
TIP: De stamper langzaam omlaag drukken om de
maximale hoeveelheid aan sap te krijgen.
TIPS VOOR HET GEBRUIK VAN DE SAPCENTRIFUGE
NL
