MÉLANGE ET FOUETTAGE
AVEC LA LAME
UNIVERSELLE QUAD
®
La lame universelle QUAD
®
peut être utilisée
pour mélanger des ingrédients pour des gâteaux,
des pâtes à frire et des sauces aux œufs comme la
mayonnaise. Elle permet également de fouetter les
blancs d‘œuf et la crème. Pensez toujours à installer
la lame universelle Quad
®
dans le bol de prépara-
tion avant d’introduire des aliments.
Gâteaux au beurre
Mettez du beurre mou et du sucre dans le bol de
préparation. Procédez à la préparation en utilisant
le bouton ON jusqu‘à ce que le mélange soit
légèrement crémeux. Pendant que le moteur tourne,
ajoutez des œufs un par un à travers la goulotte,
en mélangeant bien après chaque œuf ajouté.
Ajoutez les ingrédients liquides et secs au mélange
dans le bol de préparation et traitez en utilisant
le bouton PULSE jusqu‘à ce que les ingrédients
soient incorporés de manière homogène. Au besoin,
interrompez le traitement, soulevez le couvercle et
raclez les parois du bol. Remettez le couvercle en
place et, si vous ajoutez des fruits, secs, des noix etc.,
utilisez le bouton PULSE jusqu‘à ce que les ingré-
dients soient incorporés de manière homogène.
Purée de beurre et sucre Pâte à gâteaux au beurre
Pâtes et gâteaux rapides
Utilisez cette méthode pour les gâteaux mixés, les
gâteaux en paquet et les pâtes à crêpes. Mettez
tous les ingrédients (en commençant par les
ingrédients liquides) dans le bol de préparation en
veillant à ne pas dépasser le niveau de liquide MAX.
Procédez à la préparation en utilisant le bouton ON
jusqu‘à l‘obtention d‘une consistance onctueuse.
Si nécessaire, interrompez la préparation, enlevez
le couvercle et raclez les parois du bol. Remettez le
couvercle en place et continuez la préparation, mais
évitez une préparation excessive du mélange.
Blancs d‘œuf
Assurez-vous que le bol de préparation et la lame
universelle Quad® sont propres, secs et exempts de
tout résidu.
Mettez au minimum 6 blancs d‘œuf et une pincée
de sel dans le bol de préparation. Procédez à la
préparation en utilisant le bouton ON jusqu‘à
ce que le blanc d‘œuf mousse (environ 1 mn).
Pendant que le moteur tourne, ajoutez 1 cuillerée à
soupe de jus de citron, pour stabiliser la mousse du
blanc d‘œuf.
Remarque
La mousse du blanc d‘œuf n‘est pas recommandée
pour faire des meringues ou des gâteaux Pavlova
(voir les conseils de préparation).
Blancs d‘œuf Mousse de blancs d‘œuf
Sorbet
Mettez le fruit mûr et du sirop de sucre dans le
bol de préparation et procédez à la préparation
jusqu‘à ce que le mélange soit onctueux. Versez ce
mélange dans un plat en plastique et conservez-le
au congélateur jusqu‘à ce qu‘il commence à durcir.
Versez le mélange congelé dans le bol de prépara
-
tion et traitez-le à l‘aide du bouton PULSE, jusqu‘à
ce qu‘il devienne onctueux. Conservez à nouveau le
mélange au congélateur et répétez le processus
2 ou 3 fois pour briser les gros morceaux de glace.
